Sötpotatis och morötter skärs tunt till ”pommes frites” och kastas i en blandning av kokosolja som kryddas med marockanska kryddor som spiskummin, koriander och vitlök.
Jag hade aldrig tänkt på mig själv som en sötpotatismänniska tills nyligen. Tanken på dem väckte minnen av glatt söta grytor som jag helst snart skulle glömma. Men förra året föll jag plötsligt för dessa solnedgångsfärgade rotfrukter och de har funnits på menyn sedan dess.
Rostning av rotfrukter är inget nytt, men släng i en generös handflata med nordafrikanskt inspirerade aromatiska kryddor och det blir allt annat än vanligt.
De här marockanskt kryddade rostade sötpotatisen och morötterna är så mycket mer än vanliga rostade grönsaker att de är djärva i smaken.
Principen är ganska enkel; milda sötpotatisar och morötter skärs i tunna längder, badar i en blandning av kokosnötsolja och sparkas upp med kryddor som spiskummin, koriander och vitlök, och lämnas sedan för att blanda sig i värmen i ugnen.
Kvalitetstiden i en varm ugn låser in fukten och gör insidan mjuk och krämig, medan de stärkelserika kanterna blir gyllenbruna och karamelliserade (för att inte tala om hur det får ditt hus att lukta).
När de väl är ute ur ugnen kompenseras den naturliga sötman i de rostade rötterna med en klämma färsk citronsaft, några hackade svarta oliver och ett strössel hackad persilja, som ger rätten en touch av syra, salt och fräschör.
De här kryddade morötterna och sötpotatisen är snabba, idiotsäkra och fulla av livliga smaker. Silkeslen på insidan och djärv på utsidan, detta är det bästa av alla världar, en maträtt som fungerar lika bra varm från ugnen som kall direkt ur kylskåpet nästa dag.
Serves Serves 4 to 6
Sylvie Shirazi
De här kryddade morötterna och sötpotatisen går snabbt, är idiotsäkra och fulla av livfulla smaker.
20 minFörberedelsetid
30 minKoktid
Spara receptetIngredienser
- 2 msk kokosnöt olja
- 1 tesked havssalt
- 1 tesked mald spiskummin
- ½ tesked mald koriander
- ¼ tesked mald kanel
- en nypa rödpeppar för extra krydda (valfritt)
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 pund morötter, skivade på mitten och i tjocka strimlor
- 1 pund sötpotatis, skalade och skurna i 1/2-tums tjocka strimlor
- ¼ kopp/ svarta Kalamata-oliver, grovt hackade
- 2 matskedar plattbladig persilja, finhackad
- Saften från en 1 liten citron eller en halv stor
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 375°F.
- Smält kokosoljan och vispa i salt, kryddor och vitlök.
- Växla morötter och sötpotatis med olja och kryddor och rosta i en grund ugnsform i nedre tredjedelen av ugnen i 30 minuter eller tills de är lätt bruna och mjuka.
- Pressa citronen över de varma grönsakerna och blanda med de hackade oliverna.
- Toppa med hackad persilja och servera varmt.
Anteckningar
Glutenfritt, spannmålsfritt, vegetariskt, vegan, Paleo
Näring
Kalorier
Fett
Kolhydrater
Klicka här för fullständiga näringsvärden, utbyte och information om min tallrik
https://gourmandeinthekitchen.com/moroccan-spiced-roasted-sweet-potatoes-carrots-recipe/