Glutenfritt zucchinibröd! LÄTT och helt utsökt! Lätt sött och perfekt fuktigt.
UPPDATERAD 7/2018: Detta glutenfria zucchinibröd är fortfarande mitt beprövade favoritrecept! Jag ser fram emot att göra det varje år och till och med 3 minibröd räcker inte länge hemma hos mig.
Jag utvecklade ursprungligen det här receptet med min glutenfria mjölblandning (30 % bovetemjöl, 30 % mandelmjöl, 30 % potatisstärkelse och 10 % arrowrotspulver). Jag älskar, älskar hur recepten blir med min blandning.
Bockvete har elastiska egenskaper som är så nyttiga vid glutenfri bakning. Stärkelsen och mandelmjölet håller också bakverken lätta och smakrika.
Och om du inte har Erin’s Gluten-Free Flour Blend till hands kan du definitivt använda glutenfritt mjöl som du köpt i affären.
Mängden mjöl som du behöver använda kommer att vara annorlunda eftersom min blandning är mindre tät än de flesta blandningar.
På senare tid har jag gillat att använda King Arthur Flour Gluten-Free Measure-for-Measure Flour. Om du använder glutenfritt allmängods mjöl rekommenderar jag också att du tillsätter lite mandelmjöl tillsammans med det.
Mandelmjöl håller glutenfria bakverk fuktiga och ger dem en utsökt smak. Jag köper mandelmjöl på Costco eller på Amazon.
Jag tycker också att det här zucchinibrödet det blir så gott med hjälp av mini brödformar. Minibröd bakas perfekt igenom i mitten utan att bli överbakade på utsidan.
Minibröd glutenfria bröd går också bättre upp. Jag tycker att små skivor av snabbbröd är roliga att äta ändå!
Jag testade och testade om det här receptet när jag tog fram det. Mina familjemedlemmar som inte äter glutenfritt har förklarat att det är bättre än vanligt zucchinibröd. Jag hoppas att du gillar det!
FAQ
Kan jag använda en annan blandning än din?
God fråga! Ja – om du inte har min glutenfria mjölblandning blandad kan du använda 1 kopp allsidigt glutenfritt mjöl och 1/4 kopp mandelmjöl. Jag gillar King Arthur Flour Glutenfritt mjöl. Se till att använda en blandning som innehåller xantangummi!
Hungrig på mer? Följ mig på Facebook, Instagram, Pinterest och Twitter för alla de senaste uppdateringarna.
Glutenfritt zucchinibröd
- Dela
- Tweet
- Pin
Ingredienser
Torra ingredienser:
- ▢ 1 kopp glutenfri 1:1 bakpulver
- ▢ 1/4 kopp mandelmjöl
- ▢ 2 teskedar bakpulver
- ▢ 1/2 tesked bakpulver
- ▢ 1/2 tesked salt
- ▢ 2 teskedar kanel
- ▢ 1/4 tesked muskot
Annat:
- ▢ 1/4 kopp brunt socker
- ▢ 1/2 kopp vitt socker
- ▢ 2 ägg
- ▢ 1/3 kopp kokosolja, smält
- ▢ 1/4 kopp mandelmjölk, rumstemperatur
- ▢ 1 tesked citronsaft
- ▢ 2 teskedar vanilj
- ▢ 1 kopp riven zucchini, pressad från överflödigt vatten (från cirka 1 stor zucchini)
- ▢ 1/2 kopp hackade valnötter eller chokladbitar
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350F. Smörj 3 minibrödformar med matlagningsspray eller kokosolja.
-
I en medelstor skål kombinerar du de torra ingredienserna. Vispa för att fördela dem jämnt.
-
Häll i brunt socker, vitt socker, ägg, kokosolja, mandelmjölk, citronsaft och vanilj. Använd en handmixer och mixa på låg hastighet för att blanda jämnt. Tillsätt zucchinin och mixa i cirka 30 sekunder på låg hastighet för att kombinera. Tillsätt valnötterna eller chokladbitarna och rör om för att kombinera.
-
Häll smeten i de förberedda brödformarna. Grädda i 25-30 minuter, tills de är fasta i mitten. Låt stå i formen i 10 minuter för att svalna och vänd sedan ut på ett galler för att fortsätta svalna. Förvara resterna tätt insvepta i plastfolie i rumstemperatur. Njut!
Receptanteckningar
Jag gillar verkligen hur det här zucchinibrödet blir i minibrödformar, men du kan göra 1 stort standardbröd om du förlänger gräddningstiden till 45-50 minuter.
Du kan också göra det här brödet genom att använda 1 3/4 kopp (eller 230 gram) av Erin’s Gluten-Free Flour Blend.
