Glutenfri mejerifri Southern Fried Chicken som är perfekt krispig

Min vän Sarena från The Non-Dairy Queen delade detta recept på glutenfri mejerifri Southern Fried Chicken med oss redan 2010. Hon är utbildad kock, så det förvånar mig inte att denna komfortklassiker har gjorts och älskats i otaliga hushåll.

Under åren har det här krispiga, smakrika receptet blivit begravt i vår nyhetssektion. Eftersom det är National Fried Chicken Day i morgon ger jag inlägget en stor uppdatering och lägger till det i vår receptsektion. Nu är det lättare för dig och din familj att hitta och njuta av det. Take it away Sarena …

Jag gjorde glutenfri mjölkfri stekt kyckling. Jag är ganska säker på att min man kommer att stanna hos mig för alltid nu. Ja, jag vet att stekt kyckling från södern inte är det hälsosammaste i världen för dig, men det har gått ett år sedan min man fick diagnosen celiaki, och följaktligen sedan han åt stekt kyckling. Hans sydstatspojke-gen började få abstinens.

Jag måste erkänna att jag inte har stekt kyckling sedan jag gick i kulinarisk skola, så det här var en ganska stor grej för mig. Jag kommer inte att göra det här hela tiden, men som alla som har kostrestriktioner vet är det inte roligt att leva utan sina favoriter för alltid! För att göra den lite nyttigare använde jag benfria, hudlösa kycklingbröst. Men receptet är också gott med kyckling med ben, skinn och mörkt kött.

Hemligheterna bakom perfekt glutenfri mjölkfri Southern Fried Chicken

Det finns några viktiga detaljer bakom framgången med det här receptet:

Temperaturen måste vara pricksäker. Kycklingen steks vid exakt 350 grader och läggs sedan på hushållspapper för att rinna av.

Välj en bra stekolja specifikt. Jag använde jordnötsolja, som är ett fint luktfritt urval som är utmärkt för stekning. Vegetabilisk olja (kan innehålla soja), rapsolja och risklöverolja är bra alternativ, men undvik oljor med låg rökpunkt eller stark smak. De kan verka ”hälsosammare” men bränd olja är mycket värre, och den lämnar en dålig smak i munnen, bokstavligen.

Säsongera den väl. Att belägga kycklingen med tillräckligt med salt och peppar är också nyckeln till ett bra resultat. För extra smakrik kyckling lägger jag ibland till 2 teskedar salt, 1/2 tesked svartpeppar, 1/2 tesked lökpulver och 1/2 tesked vitlökspulver i mjölblandningen också.

Omsätt den två gånger för att få den krispig på utsidan och mjuk på insidan. Dubbel mjölblandning hjälper till att låsa in saften och skapa en fin krispig beläggning.

Låt den vila, om du kan. Om du låter den stekta kycklingen ligga och svalna innan du äter den kan skorpan fastna på kycklingen. Den mittersta bilden på bilderna nedan visar hur skorpan lossnar direkt efter stekningen (min man kunde inte vänta med att äta en del). Men den sista bilden visar hur perfekt skorpan stannar kvar på kycklingen när den får sitta lite. Min man tycker faktiskt om sin friterade kyckling kall, och av det gnagande som skedde senare kan jag bekräfta att skorpan fortfarande var krispig och stannade kvar på kycklingen!

Special Diet Notes: Glutenfri Mjölkfri Southern Fried Chicken

Med tanke på ingredienserna är det här receptet mjölkfritt/mjölkfritt, glutenfritt, eventuellt nötfritt, eventuellt jordnötsfritt och sojafritt. Observera dock att mjölblandningen som Sarena använder bearbetas i en anläggning som hanterar trädnötter och soja.

För äggfri Southern Fried Chicken rekommenderar jag att du provar aquafaba (cirka 6 matskedar), eller så kan du prova något av de andra alternativen i min guide för äggersättning. Observera att vi inte har testat det här receptet äggfritt ännu. Lämna en kommentar och låt oss veta hur det går om du gör det!