Gör din egen läsk

Nyckelbegrepp
Kemi
Syror
Baser
Kemiska reaktioner

Introduktion
Vidste du att det finns tusentals olika sorters läsk runt om i världen? Tror du att du skulle gilla läsk med ostsmak? Vad sägs om läsk med bläckfisksmak? Även om smakerna kan skilja sig åt från land till land är det en sak som alla läskedrycker har gemensamt: bubblorna! Läsk är inte läsk utan bubblor – men har du någonsin undrat hur de skapar dessa bubblor? I den här aktiviteten kommer du att göra din egen bubbliga dryck samtidigt som du utforskar de reaktioner som skapar det berömda bubblet.

Bakgrund
Syror och baser finns överallt omkring oss; i vårt diskmedel, våra mediciner – till och med i våra livsmedel! De är extremt användbara delvis på grund av att de reagerar så starkt med varandra. Vi kan använda dessa reaktioner för att hjälpa oss att rengöra, lindra en sjuk mage eller få maten att smaka mer intressant.

En bas är en förening som kan avge negativt laddade hydroxidjoner. När du tillsätter en bas till vatten kommer den basiska föreningen att brytas sönder, och tillsättningen av dess hydroxidjoner gör lösningen mer basisk. Baser finns i många hushållsrengöringsmedel samt i medicin för att hjälpa till att neutralisera magsyra för personer som lider av halsbränna.

En syra är däremot en förening som kan avge en positivt laddad vätejon (eller proton). När du tillsätter en syra till vatten kommer den att separeras och göra lösningen surare genom tillsättningen av dess vätejoner. Även om vissa syror kan vara farliga behöver vi dem också för att överleva. När vi t.ex. tuggar hjälper syran i saliven till att bryta ner maten för matsmältningen!

När du kombinerar en syra och en bas startar du en syra-basreaktion. När det finns lika många väte- och hydroxidjoner närvarande kommer syran och basen att neutralisera varandra och bilda ett salt och vatten. I den här aktiviteten kommer du att utforska den reaktion som äger rum när du kombinerar en syra med en basisk karbonat.

Material

• Kallt vatten
• Två citroner
• En matsked socker (mer eller mindre efter smak)
• En matsked bakpulver
• Plastik- eller glasmugg
• Rörelseskeden

.

• Citronpress/press (rekommenderas)
• Kniv (för att skära citronerna)
• Vuxen medhjälpare
• Is (valfritt)

Förberedelse

• Förberedelse
  • Förberedelse: Låt din vuxna medhjälpare skära båda citronerna på mitten.

  Förfarande

  • Använd citronpressen för att pressa all saft från varje citron i ditt glas. Smaka på några droppar av saften. Hur skulle du beskriva smaken?
  • Häll lika mycket kallt vatten till citronjuicen i ditt glas. Smaka på blandningen igen. Smakar den annorlunda än bara citronsaften? På vilket sätt?
  • Häll försiktigt i en tesked bakpulver. Använd din sked för att röra om i blandningen. Vad händer när du tillsätter bakpulver till citronsaften? Vad ser och hör du som händer i glaset?
  • Använd din sked för att röra om en tesked socker i blandningen. Tillsätt is om du vill ha det kallt!
  • Smak på ditt hopkok! Vad lägger du märke till när det gäller smaken? Hur skiljer den sig från den rena citronsaften?
  • Extra: Låt din blandning stå i en timme och smaka sedan på den igen. Hur har smaken förändrats under timmen? Varför tror du att denna förändring har skett?

  Observationer och resultat
  I den här aktiviteten ska du ha observerat ett bubblande eller sprudlande när du tillsatte bakpulveret till din citronsaftblandning. När du smakade din slutprodukt ska du dessutom ha kunnat känna bubblorna i munnen – som var resultatet av en syra-basreaktion. Kan du gissa vilken av ingredienserna i din blandning som var syra och vilken som var bas?

  Om du förutspådde att citronsaften var syran har du rätt! Du kan känna igen sura livsmedel (t.ex. citroner, som är mycket sura) utifrån smaken; syror smakar mycket surt för oss. Andra sura livsmedel är bland annat vinäger, grapefrukt och limefrukter. Baser kan å andra sidan vara svårare att upptäcka. Basiska livsmedel kan smaka lätt bittert för oss – eller så har de väldigt lite smak alls. I det här fallet var basen i den här blandningen bakpulver, som inte har någon större smak. Men du kan ha gissat att det var basen i din reaktion eftersom din blandning borde ha börjat sprudla så fort du tillsatte den!

  När syran i citronjuicen (citronsyra) kom i kontakt med karbonatbasen (bakpulver) ägde en kemisk reaktion rum, vilket skapade koldioxidgas (CO2). Som du kanske vet är koldioxid samma gas som tillsätts i läsk för att ge den sitt bubbel.

  Denna reaktion kräver en syra och en bas för att äga rum. Därför borde du inte ha märkt några bubblor när du provade bara citronsaften eller blandningen av citronsaft och vatten. Vatten är i allmänhet neutralt (inte en syra eller en bas) – därför ledde tillsättandet av vatten till din citronsaft inte till den reaktion som krävs för att skapa koldioxidbubblor. Det var inte förrän du tillsatte bakpulveret som reaktionen ägde rum och bubblorna skapades.

  Mer att utforska
  Shimmy, Shimmy Soda Pop: Utveckla ditt eget recept på läsk, från Science Buddies
  Bath Bomb Science, från Science Buddies
  Spurting Science: Erupting Diet Coke with Mentos, från Scientific American
  Science Activities for All Ages!, från Science Buddies

  Denna aktivitet kommer till dig i samarbete med Science Buddies