De här ljusa fyllda zucchinibåtarna fyllda med medelhavsfavoriter som tomater, feta och färska örter kan vara klara på 20 minuter eller mindre!
Lägg detta till listan över roliga zucchinirecept för att använda sommarens zucchini! Se till att kolla in våra tips och vår video nedan.
Fylld zucchini för den moderna kocken = zucchinibåtar!
Det finns en anledning till att folk blir tokiga i zucchinibåtar.
De är enkla att göra – inga speciella ”cheffy”-kunskaper behövs – och de är den perfekta bäraren för vilka toppings eller fyllningar som helst!
Klassiska recept på fyllda zucchinibåtar kräver vanligtvis en tung kött- och osttoppning, men dessa vegetariska zucchinibåtar har fräscha medelhavssmaker som inte kommer att göra dig besviken.
Jag älskar att använda mig av hela zucchinin, inklusive fruktköttet; det hamnar direkt i fyllningen till zucchinibåtarna.
Detta är ett enkelt recept som tar 20 minuter eller mindre! Så här gör du…
Hur man gör zucchinibåtar
1. Krydda och grilla zucchinihalvorna på båda sidor (en liten pensel med extra jungfruolivolja av hög kvalitet är viktigt här).
Tip: Grilla zucchinin tills de är mjuka och vackert kolade, detta framhäver den utsökta smaken!
3. Skopa ut fruktköttet för att urholka zucchinihalvorna… eller för att skapa ”båtar” för toppingen eller fyllningen (kasta inte det mjuka kolade fruktköttet, det är så gott och vi kommer att använda det senare).
4. Gör fyllningen. Möjligheterna för fyllningen här är oändliga här (se fler exempel nedan), men jag höll min fyllning enkel och lutade mig mer mot fräscha och vegetariska alternativ.
För att göra den kombinerar du zucchiniköttet med medelhavsfavoriter som tomat, feta, grönlök och färska örter. Jag älskar att använda ett par olika örter här som mynta och persilja. Och om du gillar lite extra krydda, gör som jag och tillsätt en pressad citronjuice.
5. Fyll zucchinibåtarna med fyllningen och njut!
Variationer av fyllda zucchinibåtar
Tänker du på vad du annars kan använda som topping eller fyllning till dessa enkla zucchinibåtar? Här är några fler idéer:
- Tillägg fler vegetariska saker som en handfull babyspenat, oliver eller marinerade kronärtskockor. Och om du gillar det kryddiga kan du lägga till en nypa paprikaflingor (Oooh eller till och med lite harissa, som inte nödvändigtvis är kryddigt men ger en intressant kick!)
- Giv dessa vegetariska zucchinibåtar en lite italiensk prägel genom att använda babymozzarella, färsk basilika och kanske lite torkat kött som prosciutto eller salami.
- Om du är sugen på lite extra arbete kan du göra kött- och risfyllningen från det här receptet på fyllda paprikor (det blir visserligen mer än vad du behöver för 6 zucchinihalvor, men då har du mer ris att äta senare. Eller gör fler zucchinibåtar!).
Sätt att servera dem
Medelhavsgrillade zucchinibåtar är ett självklart förrättval.
Och här är ett roligt tips! Om du serverar en större publik kan du skära zucchinihalvorna på tvären för att skapa mindre ”båtar” som är mycket lättare att ta upp (ingen gaffel och kniv behövs.) En klick Tzatziki-sås på toppen skadar inte ett dugg!
Och du kan servera de här grillade zucchinibåtarna som ett tillbehör bredvid saker som t.ex: Kycklingköttbullar, panerad öring, citronlax med vitlök eller lammburgare.
Kan man frysa in zucchinibåtarna?
Om du har rester kan du förvara dem i kylskåpet i en glasbehållare med tätt lock i ungefär två dagar. De är goda kalla eller i rumstemperatur.
Men jag skulle inte rekommendera att frysa in zucchinibåtarna. Den grillade zucchinin kommer att bli för svampig när den tinas upp och toppingen kommer inte heller att vara i bästa form.
Är zucchini hälsosamt?
Om du söker efter recept eller ingredienser för medelhavsdiet kommer zucchini att dyka upp om och om igen. Det är en stapelvara i medelhavsköket och finns regelbundet på min inköpslista.
Zucchini, även känd som zucchini, är en typ av sommarsquash. Den är fett- och kolhydratfattig, har ett högt innehåll av antioxidanter och är fylld av vitaminer och viktiga näringsämnen som vitamin C, folat och kalium.
För mig är zucchini oumbärlig i en rejäl ratatouille och utgör ett utmärkt komplement till en rolig stekpanna-middag som denna sauterade räkor och zucchini. Och jag serverar ofta en enkel bakad zucchini som tillbehör till nästan vilket protein som helst.
Du kanske också gillar 50+Recept för medelhavsdiet. Eller kolla in arkiven för alla våra recept. Och se till att gå med i min e-postlista för GRATIS veckomåltidsplaner och mycket mer!
Stuffade zucchinibåtar med tomat och feta
Suzy Karadsheh
Ingredienser 1x2x3x
- 3 zucchini putsade och skivade på längden-i halvor
- extra jungfruolja Jag använde Early Harvest Greek EVOO
- Kosher salt och peppar efter tycke
- Torkad oregano stort strö över efter tycke
- 6 oz körsbärstomater skivade i halvor
- 3 gröna lökar både vita och gröna delar, ändarna trimmade, hackade
- ½ kopp smulad fetaost mer efter eget tycke
- 6 till 10 färska myntablad hackade
- Stor handfull färsk persilja hackad
- Skär av 1 citron
- Stänk av citronsaft inte för mycket
Instruktioner
-
Hetta upp en gjutjärns stekpanna eller inomhus griddle på medelhög värme. (ELLER, om du lagar mat på gasolgrill, olja lätt in gallret och förhetta grillen till medel-låg temperatur).
-
Borsta zucchinin generöst med extra jungfruolivolja på båda sidor. Krydda zucchinin (särskilt köttsidan) med salt, nymald peppar och oregano.
-
Lägg zucchininin med köttsidan nedåt på den förvärmda grillen (eller grillplattan inomhus). Grilla i 3-5 minuter tills de är mjuka och vackert kolade, vänd sedan på baksidan och grilla i ytterligare 3-5 minuter tills även denna sida är mjuk och får lite färg. (Om du använder en stekpanna eller grillplatta inomhus kan du behöva justera värmen till medelhög.)
-
Ta bort zucchinin från värmen och låt den svalna tillräckligt för att kunna hanteras.
-
För att skapa zucchinibåtar använder du en liten sked för att skopa ut fruktköttet (släng det inte). Pressa ut all vätska ur zucchiniköttet (du kan använda en linne kökshandduk eller hushållspapper för att göra detta.)
-
Gör fyllningen till zucchinibåtarna. Lägg zucchiniköttet i en skål och tillsätt körsbärstomater, grönlök, feta, mynta, persilja och citronskal. Tillsätt en liten skvätt citronsaft och strö över lite mer oregano. Ringla över lite extra jungfruolivolja och blanda ihop allt.
-
Skeda fyllningsblandningen i de förberedda zucchinibåtarna och arrangera dem på ett serveringsfat. Njut!
Video
Anteckningar
- Matlagningstips: Du kan skära zucchinihalvorna på tvären för att skapa mindre ”båtar” som lätt kan tas upp för hand. Detta är perfekt om du serverar en större publik som förrätt (ger 12 i stället för 6).
- Tips från kocken: Grilla zucchini tills de är mjuka och vackert kolade – då kommer den utsökta smaken fram!
- Tips från kocken: En klick grekisk zatzikisås gör de här zucchinibåtarna riktigt perfekta. Du hittar receptet på hemlagad Tzatziki här.
- Gör i förväg: Du kan grilla zucchinin i förväg och när du är redo att servera följer du receptet från steg 5.
- Andra fyllningsalternativ: Du kan ändra den befintliga fyllningen i det här receptet genom att helt enkelt lägga till fler vegetariska saker som en handfull babyspenat, oliver eller marinerade kronärtskockor. Eller förvandla detta till Zucchini Boats Antipasti. Ge fyllningen lite italiensk stil med babymozzarella, färsk basilika och kanske lite torkat kött som prosciutto eller salami.
- Besök The Mediterranean Dish Store för våra grekiska extra jungfruolivoljor och mycket mer! Våra extra jungfruoljor Early Harvest och Private Reserve kommer båda från ekologiskt odlade och bearbetade Koroneiki-oliver. Och du hittar också ett urval av helt naturliga och ekologiska kryddor för medelhavsmatlagning. Prova Ultimate Mediterranean Spice Bundle, eller skapa ditt eget 6-pack med kryddor.
Näring
*Detta recept/denna artikel har återpublicerats med ny information och media för läsarnas skull.