Är det verkligen möjligt att brygga bra, till och med bra glutenfri öl och lageröl hemma? Ja! Men innan du springer ut och köper allt du behöver för att bli en glutenfri hembryggare finns det några saker du behöver veta.
Och om du bestämmer dig för att hembryggning av glutenfritt öl inte är något för dig, listar vi i slutet av den här artikeln bryggerier som producerar några underbara glutenfria ölsorter.
Hembryggning är en del konst och en del vetenskap
En framgångsrik hembryggning kräver en grundläggande förståelse för bryggningsprocessen som är en del konst och en del vetenskap. Det viktigaste är att glutenfritt öl inte innehåller korn, vete eller råg.
Glutenfritt öl, både kommersiellt öl och hembryggt öl, tillverkas vanligtvis med flytande glutenfritt sorghumextrakt. Flytande extrakt är mycket tjocka, koncentrerade sirapsar som bearbetas av mältningsföretag.
Tyvärr säljer nästan alla leverantörer av hembryggeri nu glutenfritt flytande sorghumextrakt. Glutenfria ölrecept kräver ibland tillsats av rissirap eller torr majsdextros som kan påverka alkoholhalten i den färdiga produkten.
Det är lika viktigt att förstå den avgörande betydelsen av att noggrant rengöra och desinficera bryggnings- och tappningsutrustning. Den tidsåtgång och det tålamod som krävs för att låta de fascinerande jäsnings- och kolsyreprocesserna nå fullbordan under lämpliga förhållanden bör inte underskattas när man bestämmer sig för om hembryggning är något för dig.
Glutenfria ales och lagers och jäst
Ales och lagers är de två ölstilar som oftast bryggs hemma. De olika egenskaperna hos dessa ölstilar definieras till stor del av den typ av jäst som används för att jäsa ”wort”.
Wort, eller ”grönt öl”, är vad öl kallas innan det jäser, eller ”dämpas” och utvecklar sin alkoholhalt. Ale-jäst jäser vid högre temperaturer och snabbare än lagerjäst. Ales är snabbare och enklare att framställa och tar 20-28 dagar att brygga, jäsa och kolsyra.
Lageröl är underbara, krispiga, kristallklara ölsorter. Öl som tillverkas med lagerjäst kräver en mycket längre och svalare jäsningsperiod, inklusive överföring av ölet från en hink eller karburator för ”primär” jäsning till en karburator för ”sekundär” jäsning där ölet blir klarare och bättre. Lagers bör betraktas som en avancerad bryggteknik och kräver en större investering i utrustning, tid och naturligtvis tålamod.
Humle och glutenfri bryggning
Humle är blomman eller den kvinnliga frökapseln från humulus lupulus-växten. Humle har använts sedan början av bryggningstiden för att tillföra bitterhet, arom och smak till ölet. Den är också ett starkt naturligt konserveringsmedel som gjorde det möjligt för gamla bryggare att skicka ölfat till andra länder utan att det förstördes.
Varje humlesort ger öl sin egen unika karaktär. Vissa humlesorter ger blommiga noter och smaker, andra fruktiga eller citrusnoter, kryddiga noter, örtnoter och vintergröna eller kådaartade noter. Att välja rätt humlesort för glutenfria ales och lagers är nyckeln till det slutliga resultatet av det hembryggda glutenfria ölet.
Grunderna för hembryggning
För att försöka hembrygga glutenfritt öl bör du lära dig grunderna för hembryggning, välja glutenfria ingredienser av god kvalitet och investera i (eller låna) åtminstone en grundläggande utrustning för bryggning och tappning. Att brygga sin egen glutenfria öl är en givande hobby för den som är beredd att engagera sig.
För att beställa glutenfria ingredienser och förnödenheter på nätet bör du kontrollera med din lokala butik för hembryggning. De kan ha Briess glutenfri vit sorghumsirap och den utrustning som behövs för att börja brygga glutenfria ales och lagers hemma, vilket sparar dig kostnaden för att skicka produkter som beställts online.
Inte redo att brygga glutenfritt öl hemma?
Goda nyheter: De av oss som följer en glutenfri diet kan fortfarande njuta av njutningen av en välgjord öl, utan de utmaningar som hembryggning innebär. Det finns många bryggerier som tillverkar glutenfritt öl. Några märken som distribueras allmänt i USA är Red Bridge (Anheuser-Busch), Bard’s Gluten-Free Beer, Green’s Gluten-Free Beers, New Grist Gluten-Free Beer (Lakefront Brewery), Honey Beer och Skull Crusher (Ramapo Valley Brewery) samt Shakparo Ale och Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Säkerställ alltid att dina arbetsytor, redskap, stekpannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan förvarning. I tveksamma fall ska du inte köpa eller använda en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att få bekräftat att produkten är fri från gluten.
.