Dessa jordgubbscupcakes är den verkliga affären! Färska jordgubbar blandas i smeten, läcker färskostglasyr på toppen och strösslas med rostad kokosnöt. SÅ gudomligt!!
Läckra, söta cupcakes fyllda med färsk frukt är perfekta för sommaren! Toppa dem med hemlagad färskostfrosting och de kommer garanterat att slå undan strumporna, precis som våra banan- och körsbärscupcakes.
fruktfyllda cupcakes
För mig finns det inget som säger sommar som färska jordgubbar. Det var inte förrän nyligen som jag bakade med färska jordgubbar för första gången, och låt mig säga er att det är så mycket enklare än vad det låter!
Varje gång jag gör dessa jordgubbscupcakes blir de fantastiska. Den färska frukten gör dessa cupcakes oemotståndliga, vilket gör dem till en av våra favoritdesserter. Passa ihop den fuktiga jordgubbskakemulan med en fyllig färskostfrosting och toppa med rostade kokosnötsflingor, så har du ett cupcake-recept som är att dö för! Nu är dessa cupcakes inte bara unika och imponerande, utan även fyllda med en fräsch smak som gör det omöjligt att bara äta en. 😉
Tips för jordgubbsplockning av jordgubbar
Just några tips och tricks för att få de bästa jordgubbarna till dessa cupcakes…
- Köp lokalt
- Köp under säsong (bästa tiden är april – juni)
- Köp ekologiskt
- Färg: Leta efter ljusrött över hela bäret. (En liten vit fläck nära stjälken är okej)
- Förm: Eftersom vi skär upp dem behöver du inte oroa dig för bärets form
- Doft: Ingen lukt betyder att de är undermogna och om de är övermogna kan du upptäcka jäsning och mögel. Perfekt mogna bär kommer att ha en söt lukt.
Makning från grunden
Makning av cupcakes från grunden låter skrämmande till en början, men när du väl har gjort det kommer du aldrig att gå tillbaka till boxmixer! Det är så mycket enklare än du tror.
BATTER. Börja med att förbereda din muffinsform och förvärma ugnen till 350°. Grädda ihop smör och socker och tillsätt sedan ägg och vanilj. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda tills de precis har kombinerats.
Sist lägger du till de hackade jordgubbarna och blandar i ca 1-2 minuter tills jordgubbarna börjar brytas upp.
BAKA & FROST. Häll smeten i muffinsformarna så att de är fyllda till ungefär 2/3. Grädda i 15-20 minuter och låt svalna.
När muffinsen är helt färdiggräddade toppar du dem med färskostglasyr. Lägg till andra toppings du vill ha (rostad kokosnöt, strössel, en hel jordgubbe etc.).
Bakningsanteckningar och tips:
- För 9 tums rund tårta: grädda i 350 grader F i 25-30 minuter.
- För att göra tårtan lite mer rosa lägg till ett par droppar röd matfärg.
- Receptet kräver osaltat smör, men om allt du har är saltat smör, minska bara mängden tillsatt salt till ⅛ tsk.
- Se till att kyla cupcakes innan du glaserar dem.
- Andra toppings: strössel, skivade eller hela jordgubbar, chokladspån
FÖRVARING? Täck cupcakesen löst och förvara dem i rumstemperatur i 1-2 dagar. Om du vill behålla dem ännu längre kan du förvara dem i en lufttät behållare i kylskåp i 5-7 dagar.
INFRYSNING? Du kan frysa in cupcakes innan du lägger på glasyren. Låt cupcakes svalna och förvara dem i en lufttät frysförvaring i 2-3 månader. Frys frosting i en separat behållare. Tina båda innan du lägger glasyren på cupcakes.
Dessa cupcakes är fantastiska!!! Med jordgubbsbitar överallt, färskostglasyren på toppen och kokosflingorna – vi tror att du också kommer att tycka att de är jättegoda. 😉
För fler cupcake-recept, prova:
- Strawberry Shortcake Cupcakes
- Cookies & Cream Cupcakes
- Peanut Butter Cupcakes
- Banana Cupcakes
- Chocolate Covered Strawberry Cupcakes
Fler frostingar att prova:
- Hemlagad marshmallowglasyr
- Bärsmörkrämglasyr
Strawberry Cupcake Recept
Ingredienser
Tårta
- 1/2 kopp smör mjukt.
- 1 kopp socker
- 2 ägg
- 2 tsk vanilj
- 1 1/2 kopp mjöl
- 1 1/4 tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 1 kopp färskt jordgubbar hackade
Frosting
- 4 oz gräddost mjukgjord
- 1/2 kopp smör mjukgjord
- 1 tsk vanilj
- 1-2 tsk mjölk
- 4-5 koppar florsocker
- rostad kokosnöt (valfritt)
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350 grader. Fyll 18 muffinsformar med pappersformar.
-
I en stor skål eller i skålen på en stativblandare, grädda ihop smör och socker tills det är ljust och fluffigt.
-
Häll i ägg och vanilj och blanda tills allt är blandat.
-
Häll i mjöl, bakpulver och salt och blanda tills allt är förenat.
-
Häll i hackade jordgubbar och blanda tills jordgubbarna börjar brytas sönder, 1-2 minuter.
-
Fyll pappersformar med ⅔ fyllda och grädda i ugnen i 15-20 minuter eller tills de är fasta. Låt dem svalna innan de glaseras.
-
Under tiden som cupcakes svalnar, vispa smör och färskost tillsammans till en jämn smet. Vispa i vanilj och mjölk och tillsätt sedan florsocker till önskad konsistens. Frosta cupcakes och njut!
Håller du detta recept? Tagga oss!
Dela det med oss på Instagram med hashtaggen #lilluna, så att vi kan se vad du skapar i köket!
Gillar du det här receptet?
Pinn det nu!
Pinn det nuPinn det nu
