Hur gör man en perfekt varm whiskey? Mitt första jobb var i en irländsk bar och jag har provat många olika varianter sedan dess, så låt mig dela med mig av hemligheterna.
Jag skulle lägga en citronskiva i drinken, men vad som än flyter i din båt.
Foto av Saucy Salad på Flickr (Creative Commons License)
Jag älskar en god varm whiskey (och vem gör inte det?). En av dess många förtjänster är att man måste vara en ganska stor idiot för att ställa till det. Till och med den lataste bartendern som slänger en sked socker i ett glas med ett snålt mått whisky, lite torr citron som legat i en skål hela dagen och lite nyligen hett vatten kan vara säker på att den resulterande drycken kommer att bli någorlunda behaglig. Med lite ansträngning kan dock den heta whiskyn bli ett utsökt konstverk.
Några anteckningar om terminologin: en het whisky kallas ofta för en varm toddy, men toddy är ett namn på den dryck som används främst i Skottland, och som jag har förstått det är det ett ganska puristiskt whisky-, socker-, citron- & vattenkonstverk. På Irland stavar vi det till whisky – och om du inte kan smaka på skillnaden mellan whisky och whisky slösar du bort dina pengar. (Några andra länder hävdar att de tillverkar whisky/whisky; så trevligt för dem.) En hot toddy används också ofta som ett generiskt namn för en varm alkoholhaltig dryck (sålunda kallas ett glöggigt vin eller en varm äppelcider ibland för en hot toddy). Så jag kallar bara detta för en varm whisky för att undvika förvirring. En varm whiskey kallades tidigare för whiskey punch. De tidiga nykterhetsrörelserna fördömde den (därav uttrycket ”punch drunk”) och namnet gick ur bruk. Drycken försvann dock aldrig riktigt.
Den första ingrediensen, och kanske den minst viktiga, är whiskyn (aldrig whisky – slösa inte bort bra whisky genom att späda ut den, njut av den ren). Använd i allmänhet den billigaste whisky du kan hitta. Eftersom jag bor i USA brukar jag använda billigt kanadensiskt skräp som jag aldrig skulle dricka rent. Om du gör en varm whiskey med dyr, smidig sippande whiskey slösar du inte bara bort dina pengar, utan den resulterande drycken har vanligtvis mycket mindre whiskeysmak. Den mjuka karaktären hos åldrad Scotch eller Bushmills är avsedd att drickas rent eller med ett par isbitar, och behöver inte mer än så. När jag är på Irland använder jag Powers eller Paddy, och sparar Jameson för att dricka över is.
Glaset
Start med glaset. Du kan använda ett syltigt, litet pubglas om du inte vill ha mer än ett enda mått. Detta är standardglaset på irländska pubar. Jag föredrar ett halvpintglas tankard (en enkel cylinder med handtag) av den enkla anledningen att jag har haft alltför många tunna glas som krossats efter att ha tillsatt det kokande vattnet. Den här storleken är dock perfekt för en dubbel shot whiskey och innebär att du behöver lämna samtalet för att fylla på allas glas mindre ofta. (Du kan också använda en highball, även om drickarna förmodligen kommer att behöva svepa in den med en servett på grund av värmen.)
Fyll glaset med kokande eller nästan kokande vatten för att värma det. Töm det efter en minut. Detta gör att den varma whiskyn håller sig varmare längre. Blötlägg den översta åttondelen av glaset och doppa den i vitt socker för att krysta kanten. Häll nu upp ett mått eller två (Ah! fortsätt nu…) whisky i glaset.
Sötningsmedel
Häll i en sked socker (brunt socker ger en distinkt och något annorlunda smak jämfört med vitt, men valet är ditt). En tjock sked honung är bra om du legitimt kämpar mot en förkylning/sår i halsen och inte bara låtsas.
Citron
Tvätta en ekologisk citron väl i varmt vatten för att få bort vaxbeläggningen (strunta i att röra en vanlig citron – vill du dricka kemikalierna som de sprutar på dem?) och dela den på mitten. Skär en tjock skiva från det som var i mitten. Skär nu den skivan på mitten och ta bort eventuella kärnor. Om du redan har tillsatt ett enda mått whiskey är det bara att pressa den andra halvan av skivan i glaset. Om det är en dubbel, pressa även lite av den återstående änden av citronen i glaset. En hel halv citron skulle vara lite mycket, men det beror på din egen smak.
Ta fyra kryddnejlikor och spetsa den halva citronskivan med dem. Tryck in dem helt och hållet så att de inte flyter ut.
Fyll glaset nästan till kanten med kokande vatten. Rör om för att lösa upp sockret. (I åratal lät jag metallskeden sitta kvar i glaset i tron att den skulle absorbera värmen och förhindra att glaset splittras, men en ingenjörsvän förklarade nyligen att detta inte har någon effekt på ödet för ett alltför tunt glas). Släpp nu ner den kryddnejlikafyllda citronen i glaset – var försiktig så att den inte stänker och förlorar något;-) –
Variationer
Tillägg en kanelstång för att ge drycken en något annorlunda smak. Tillsätt inte malen kanel, smaken av den brukar vara borta innan du är halvvägs genom drinken och den löses inte upp, den fastnar på bitar av citronen istället, så du får ett otäckt brunt slam som virvlar genom din drink!
En eller två av dessa på en kall kväll kommer att ta bort alla dina bekymmer, och smörja bra konversation.
Sláinte!