Feira semestern med denna extra speciella pound cake smaksatt med fyllig äggtoddy och varma kryddor av kanel och muskot. Det är bara något speciellt med poundcake och den här är ett enastående tillägg till min juldessertlista!
Det är ingen hemlighet att jag har en kärleksaffär med poundcake. Jag är inte säker på om det beror på mina sydstatsrötter eller inte. Traditionell pound cake är ett recept som de flesta kockar jag känner har i bakfickan. Dessa fantastiska kockar kan piffa upp en kaka ur minnet och lita på mig, den blir fantastisk, varje gång. Jag följer samma mönster i det avseendet, men jag gillar att blanda upp saker då och då, därav hans nya recept.
För att sätta en säsongsbetonad prägel på min tårta använde jag mitt beprövade och sanna pundkaksrecept, men bytte ut en av huvudingredienserna. Istället för mjölk använde jag äggtoddy. Nu ska vi prata lite om ”nog”. Jag är verkligen inget fan av äggtoddy. Jag gillar den på sätt och vis när den är hemgjord och har en skvätt bourbon i sig – blink, blink. Med denna ärlighet kan vi återgå till kakan. Jag ville använda äggtoddy i min tårta på grund av de rika smakerna den skulle ge tillsammans med en ljuvlig konsistens.
Nästan tillsatte jag kanel och nygräddad muskotnöt. När kakan började baka i ugnen visste jag att jag hade en vinnare. Mitt hus var fullt av himmelska dofter som lockade min familj långt innan kakan var klar att äta! När kakan hade svalnat satte jag kronan på verket – ett läckert, sirapsliknande dropp av mer äggtoddy blandat med florsocker. Allt du behöver vid det här laget är en kopp kaffe eller kanske lite äggtoddy vid sidan om!
Eggnog Pound Cake
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 2 pinnar osaltat smör – rumstempererat
- 1/3 kopp vegetabilisk förkortning (fast form)
- 5 stora ägg – rumstempererat
- 3 koppar socker
- 3 koppar mjöl -. siktat
- 1 kopp äggtoddy
- 1/4 tesked muskotnöt
- 1 tesked kanel
- 1 tesked vanilj
Glaze
- 2 koppar florsocker
- 3-4 matskedar äggtoddy
Instruktioner
-
Värma ugnen till 325 grader. Förbered en rörform genom att belägga den med matlagningsspray och damma med mjöl.
-
Med hjälp av en stativ- eller handmixer, grädda smör och shortening tillsammans. Blanda i socker och vispa tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda ordentligt. Fortsätt att blanda samtidigt som du tillsätter muskot, kanel och vanilj.
-
Med vispkarlen igång, tillsätt mjöl och äggstanke omväxlande i sockerblandningen, börja och sluta med mjölet. Häll i en förberedd 10 tums rörform. Grädda i cirka 1 timme och 15 minuter. Testa om de är klara genom att sticka in ett spett som ska komma ut rent när de är helt färdiggräddade.
-
Låt kakan svalna i 20 minuter och ta sedan ut den ur formen. När kakan är helt avsvalnad, förvara den övertäckt.
Glaze
-
I en liten skål blandar du ihop florsocker och äggtoddy till en jämn smet. Ringla över den svalnade kakan.
