- Harvardnäringsexpert dr Walter Willett har studerat hur den mat som människor äter påverkar deras långsiktiga hälsa i över 30 år.
- Han säger att hans egen kost är ”måttligt lågkolhydratbaserad” och han dricker aldrig sockersötade drycker.
- Hans favoritfrukostkombination är en fett- och kolhydratrik kombination av havre, nötter och yoghurt som många andra näringsexperter också avgudar.
- Besök Business Insiders hemsida för fler artiklar.
Harvard nutritionsexpert Dr. Walter Willett är inget fan av apelsinjuice till frukost, och det finns inga flingor, croissanter eller kanelbullar på hans morgonbord. Han säger att det inte finns någon anledning att ladda upp med kolhydrater på det sättet i början av dagen.
”Jag åt bara frukost med stålhuggna havregryn, nötter och lite yoghurt”, berättade han för Business Insider en morgon. ”Det är en lågglykemisk typ av kolhydrater som ger en hel del mikrofiber och mikronäringsämnen, som verkar ha ett hälsovärde.”
Willetts frukost är en frukost som är älskad i olika varianter av många näringsproffs. Den avslöjar också en central sanning om hälsosamma matvanor: att göra hela livsmedelsgrupper till vapen och undvika alla kolhydrater eller alla fetter – enbart av princip – är inte ett vetenskapligt underbyggt sätt att äta.
Willett har studerat kosten hos hundratusentals människor i USA och Kanada under de senaste trettio åren. Han har märkt att fettsnåla dieter ofta slår tillbaka, även om vissa typer av fett, som mättat fett, fortfarande kan vara dåliga för människans hjärta i stora doser.
Nyligen skrev han en rapport för EAT Lancet-kommissionen vid FN, där han föreslår att människor runt om i världen bör fördubbla sitt intag av ”frukt, grönsaker, nötter och baljväxter” för att få en optimal hälsa, samtidigt som de drar ner på rött kött och socker, den enklaste kolhydraten av dem alla.
”Vi kan tolerera små mängder socker”, säger Willett. Men det betyder inte att han skulle rekommendera att tanka upp enkla kolhydrater som vitt rostat bröd eller våfflor för att komma igång på morgonen, och han säger att han följer en ”måttligt lågkolhydratkost” hemma.
”När jag äter kolhydrater är det nästan bara fullkorn”, säger Willett.
Han börjar många dagar med en frukostskål med fett, protein och några komplexa kolhydrater.
- Havre är både full av fett och kolhydrater, och de gör kroppen gott
- Helhetslivsmedel är bättre än extremt bearbetade livsmedel, oavsett kolhydratantal
- SE ÄVEN: En keto-diet med bacon och ägg kanske inte är bra för den långsiktiga hälsan, men en näringsexpert från Harvard säger att det finns ett oljigt alternativ
- Nu tittar du på:
- Nu tittar du: Populära videor från Insider Inc.
Havre är både full av fett och kolhydrater, och de gör kroppen gott
Willetts frukost är vettig ur hälsosynpunkt av flera anledningar.
Fiberrika livsmedel som havre hjälper inte bara till att hålla saker och ting i rörelse i kroppen, utan är också kopplade till färre fall av levercancer, typ 2-diabetes och fetma. Forskare tror att detta förmodligen beror på att fibrerna håller vår tarmmikrobiom välmatad.
Fett, som det finns gott om i både havre och nötter, hjälper oss att absorbera vitaminer, medan jodet i yoghurt är ett viktigt mineral som kroppen behöver för att skapa de sköldkörtelhormoner som styr ämnesomsättningen.
Helhetslivsmedel är bättre än extremt bearbetade livsmedel, oavsett kolhydratantal
Näringsexperter börjar nu inse att det är fel att dela upp livsmedel i specifika näringsämnen och kolhydratantal och att man missar den större poängen med att äta hälsosamt.
Att äta hela livsmedel som tillagas hemma är bättre än att fylla på ultraprocessat skräp, oavsett kolhydrat- och fettförhållandet. Ett berg av vetenskapliga bevis har visat att om man förlitar sig på mer bearbetade livsmedel leder det till viktökning med tiden, och att människor som äter mer av dessa livsmedel tenderar att få mer cancer och dö snabbare än människor som förlitar sig på färska grönsaker, fullkorn och hälsosamma fetter som olivolja.
”Dina oraffinerade kolhydrater, din frukt, dina grönsaker, dina fullkornsprodukter, bönor, linser, sådana saker. Det är några av de mest hälsosamma livsmedlen på planeten”, sa dr Shivam Joshi nyligen till Business Insider.
De bästa kolhydraterna och fetterna tenderar att vara de minst bearbetade. Detta kan inkludera fullkorn som quinoa, havre eller teff, liksom fettkällor som olivolja eller fet fisk.
Som fallet är med fetter, ”det är inte bara dåligt, det är inte bara bra” när det gäller kolhydrater, sa Willett.