Den bästa veganska Reuben Sandwich

Om du har letat efter den bästa veganska Reuben Sandwich så har du hamnat på rätt sida. Ostig, smältande och laddad med alla varor som en Reuben ska vara, och med hjälp av tempeh förstås!

Brödet är perfekt rostat och (veganskt) smörat på varje sida och sedan används en lysande mängd vegansk Thousand Island eller rysk dressing innan vi lägger lager på alla de andra goda sakerna: surkål, vegansk schweiss och marinerad tempeh. Alla dessa smaker och texturer i kombination är vad veganska smörgåsdrömmar är gjorda av.

Mina inlägg är alltid lite mer på den hälsosammare sidan men det är trevligt och okej ibland att inte vara så tvångsmässig och njuta av oss själva då och då. Du kan helt enkelt byta ut det italienska brödet jag använde här mot ditt valfria bröd, som råg är bra och mer klassiskt. Men du kan helt och hållet hälsobringa det här på vilket sätt du vill eller låta det vara som det är. Jag säger, följ det här receptet och behandla dig själv.

Skojfråga om mig är att jag alltid hatade, eller snarare föraktade surkål när jag växte upp. Tanken på det fick mig att spy, jag förstod aldrig hur någon kunde äta det. Under min första graviditet, gissa vad jag var sugen på? Ja, surkål. Rakt ur burken. Numera säljs det surkål av bättre kvalitet och jag älskar den råa, levande odlade sorten som är laddad med nyttiga probiotika. Sedan graviditeten älskar jag nu surkål. Jag tror att jag älskar den mer på grund av hur bra den är för tarmhälsan. Liksom att jag verkligen uppskattar surkål och älskar hur den smakar. Jag antar att mitt yngre jag missade något, va.

The Cheesy Trick

K, låt oss nu prata vegansk ost för en stund. Jag gillar inte mycket av den veganska osten på marknaden. Jag är ganska kräsen när det gäller det eftersom jag inte vill att osten ska ha en kemisk smak som en del av dem har. Så välj din favoritost, även om det inte är vegansk schweizerost, och använd den i den här Reuben-smörgåsen. Här är ett knep du kan göra för att få dina veganska ostar supersmälta som du ser på mina bilder här.

• Spraya en stekpanna med kokosoljespray eller non stick matlagningsspray. Sätt flamman på medelvärme. Lägg i en skiva eller två ostskivor eller så kan du göra en handfull ostbitar (båda fungerar för detta) och titta på när den smälter. Jag pratar om superstretchig, ooey, gooey typ smältning. När du ser den smälta igenom glider den av och du kan lägga den direkt på din smörgås eller pommes frites eller vad som helst, men detta är ett säkert sätt att få den jämnt smält.

Om du lagar mat med vegansk ost vet du att strimlorna eller skivorna bara stannar kvar och att det tar en evighet att smälta genom brödet på grund av dess konsistens och hur den är gjord. Men direkt på värmen är den perfekt.

Och nu till tempeh! Yay för tempeh! Tempeh är fermenterad tofu en annan fantastisk mat att äta, inte bara för att den har ett högt innehåll av växtprotein utan för att även denna är fantastisk för tarmhälsan och full av probiotika.

Marinering

Nu kan ibland tempeh, om den inte tillagas på rätt sätt, smaka bittert eller konstigt eller kan bara vara lite skrämmande att laga mat med om du inte är bekant med den. Men jag lovar dig, om du inte har provat det ännu, ge det en chans och du kommer snart att bli förälskad i det som jag har blivit. Det blir en stapelvara i ett växtbaserat hem.

Tricket med tempeh är marineringen. Den måste marineras annars kommer du att hata den. Ungefär som jag kände för quinoa när jag brukade göra det helt fel i början. Med den marinad som jag ger dig här kommer du att säga ”fermenterad tofu, vad! OMG så gott!”. Ju längre den ligger desto mer absorberar den så jag låter den antingen marinera över natten om jag vet att jag ska göra detta nästa dag eller så låter jag den ligga i 30 minuter eller så bara för att låta den sitta i den ett tag och suga upp all saft.

Detta är inte det enda sättet att marinera tempeh men det är vad du kommer att göra för det här receptet och smaken (receptet nedan).

Ahhh jag kan inte vänta på att ni ska prova det här receptet! Jag vet bara att det kommer att bli en succé, särskilt om ni älskade en god gammaldags Reuben och trodde att de var borta för alltid. Skål för klassikerna!