Bananyukkaväxten har en lång historia av användning bland västerländska indianstammar. Rötterna användes till tvål och bladen utgör ett utmärkt rep. Men du känner oss, vi är intresserade av den söta, läckra bananyucca-frukten!
Skillnaden mellan yucca och yuca
För det första, för att vara tydlig: yucca och yuca är inte samma sak. Yuca är den ätbara roten från kassava-växten och yucca är en växt i Agave-familjen som ofta används som landskapsväxt i torra klimat.
Yucca är torktoleranta, saftiga växter, och även om de är inhemska i öknen kan du odla Yucca baccata i många klimat. Den är härdig till zon 6 och växer bäst med full sol och en snabbdränerande, sandig jord.
Hur kom namnet Banana Yucca till?
Banana yucca har fått sitt namn för att någon tyckte att frukten såg ut som bananer. När frukten är mogen är den 2 till 3 tum lång och medelgrön. Styva, blågröna blad som är kantade med lockiga fibrer gör den attraktiv även när växten inte blommar. Blomstjälkarna hos bananyukka är tre till fem meter höga och producerar en tät axel av stora, ljusvita blommor. Det är en imponerande växt även om du inte vill äta den.
Avhängigt av din plats mognar bananyucca-frukten i början till mitten av hösten. Eftersom frukten är grön kan du inte förlita dig på dess färg för att veta när den är mogen. Ge den i stället en lätt klämning; den är mogen när frukten ger sig lite under lätt tryck. Den ska vara mjuk men inte mosig. Du kan antingen plocka varje banan-yucca-frukt för sig eller skära av stjälken som håller hela fruktklungan precis ovanför där den kommer ut ur bladen.
Varje frukt innehåller en massa frön; detta är definitivt inte något man bara stoppar in i munnen och äter hel. Den råa frukten är ätbar och något söt, men fruktens naturliga sötma förstärks av värme, som också mjukar upp frukten och gör den lättare att arbeta med.
Så här använder du banan yuccafrukt
För att bereda fruktköttet tvättar du frukten och sprider ut den på ett bakplåtspapper. Rosta i 400 F i 20 till 30 minuter, eller tills frukten är lätt att sticka igenom med ett spett, och ta sedan ut ur ugnen. När frukten har svalnat tillräckligt mycket för att kunna beröras, dra isär den genom att trycka in i fruktens botten med tummen och skala tillbaka sektionerna.
Varje frukt har tre sektioner, och var och en av dessa innehåller en dubbel rad med stora, svarta frön. Vi provade att köra den kokta frukten genom en matkvarn och resultatet var jättekul. Svarta frön slungades bokstavligen genom luften och pingade av skåp och bänkskivor. Det är mycket enklare att dela upp frukten med fingrarna och sedan skopa ut fröna och de fibrer som håller dem på plats. Vi har hört att fröna kan torkas och malas till mjöl, men vi har inte provat det ännu. Vi kastade ut fröna på bakgården i hopp om att kunna börja odla bananyucca hemma.
Den rostade frukten är otroligt söt. Som puré blir den ett utmärkt tillbehör, som liknar äppelmos men med sin egen unika smak. Du kan också skära upp den och använda den som pajfyllning eller göra en ovanlig pajtårta. Prova den utan ytterligare sötningsmedel – den är utsökt alldeles ensam.