De mest kända kulinariska skolorna i Paris

De mest kända kulinariska skolorna i Paris

Foto av Maarten van den Heuvel på Unsplash

Det är ganska svårt att sabotera smör, socker och kolhydrater – i stort sett de tre huvudnäringarna i det franska livet. Med det sagt är det ingen överraskning att Paris har stigit till att bli världens mathuvudstad. Paris är en enorm fondue smältdegel för alla Frankrikes traditionella maträtter, vilket leder till en stad fylld av rika dofter av kött, bröd och den något mindre berusande doften av ost. Det är därför ingen överraskning att staden, förutom att den innehåller världens bästa mat, också är värd för några av världens bästa kulinariska skolor.

Matkulturen i Frankrike

Franska bakverk sitter i ett boulangerie i Paris

Frankrikes kulinariska kultur liknar ingenting som jag någonsin har sett förut. När jag kom från USA var jag van vid att äta enbart som ett sätt att få i mig näringsämnen. Det var inte ovanligt att jag i tysthet åt en kall smörgås med jordnötssmör och gelé till lunch eller att jag käkade när jag gick på gatorna.

När jag satte mig ner för att ta min första tugga av en traditionell fransk måltid tillsammans med min flickvän och hennes föräldrar i det regniga Nordfrankrike, insåg jag att mina matvanor måste ändras drastiskt, annars riskerade jag att hamna i den fruktade kategorin ”fula amerikaner”.”

Middagen var aldrig ett formellt tillfälle hemma hos mig och jag kan inte minnas att jag någonsin blivit tillsagd att lägga gaffeln på vänster sida av min tallrik (eller är det höger?). Jag hade verkligen aldrig sett dessa dumma små stenar som de lämnar på bordet för att skydda duken från den smutsiga kniven. Det var en ny, perfekt kryddad värld för mig.

Fransmännen tar maten på stort allvar. Familjemiddagar är extravaganta angelägenheter som vanligtvis innehåller inte mindre än tre rätter. De brukar sträcka sig över flera timmar fyllda med samtal, dryck och mat med högt kolesterolvärde. Matlagning är därför också högt värderat i den franska kulturen. Så, utan vidare, låt oss dyka ner i några av de mest kända kulinariska skolorna i Paris.

Le Cordon Bleu

Foto av Jay Wennington på Unsplash

När man skapar en lista över de mest kända kulinariska skolorna i Paris skulle det vara hädiskt att inte börja med Le Cordon Bleu. Med över femtio olika kulinariska skolor runt om i världen är Le Cordon Bleu utan tvekan den mest kända skolan i Paris och, utan tvekan, i hela världen.

Den öppnades 1985 efter att ha haft sitt ursprung som en tidning som erbjöd franska matlagningsråd. Le Cordon Bleu ligger nu strax söder om Eiffeltornet i 15:e arrondissementet och erbjuder workshops i olika typer av gastronomi. Du kan gå dit och kolla in deras presentationer (de flesta är översatta till engelska) fem dagar i veckan.

De tenderar att vara relativt dyra men när du väl är där kommer du att upptäcka att alla ingredienser tillhandahålls. Att delta i en klass eller föreläsning vid denna prestigefyllda skola lovar att bli en upplevelse som man bara får en gång i livet. Det är det jäst du kan göra.

För mer information om kurser och demonstrationer klicka här.

École de Cuisine Alain Ducasse

Ett foto av Alain Ducasses restaurang i Frankrike – med tillstånd av Wikimedia images

I det rikt inredda 16:e arrondissementet, som ligger bara tio minuter från Le Cordon Bleu, gnistrar de glamorösa köken på École de Cuisine Alain Ducasse. De glittrande bordsskivorna antyder den kulinariska magi som äger rum ovanför dem.

Skolan skapades av den världsberömda kocken Alain Ducasse. Han är ett hett namn i matlagningsvärlden och har fått många utmärkelser samt driver många restauranger i Paris och andra länder.

Klasserna är öppna för vem som helst att delta. Det finns allt från klasser på nybörjarnivå, matlagningskurser för familjer, matlagningsläger och vinkurser. Startpriset är 90€ för en klass på nybörjarnivå.

För mer information om klasserna klicka här.

För att få en uppfattning om vad som gör den här kocken så speciell, besök hans chokladbutik på Rue de la Roquette, 75011.

Du kommer att känna lukten på en mils avstånd!

La Cuisine Paris

Foto av Rohan G på Unsplash

Denna skola erbjuder en underbar upplevelse tack vare den avslappnade atmosfären och den engelskspråkiga tillgängligheten. Den erbjuder inte bara matlagningskurser utan även engelsktalande matrundturer i Paris.

Varigenom man går och sniffar genom Paris gator blandar dessa rundturer mat och historia. Du kan välja dina turer utifrån stadsdelar som Le Marais och Les Halles eller så kan du välja en tur utifrån dina matpreferenser. Hur som helst är dessa turer några av de bästa sätten att få en glimt av den franska kulinariska kulturen.

Klasserna är varierande och deras priser varierar beroende på vilken typ av klass du vill ta. Barn är välkomna. Köken är gjorda för att likna den typ av kök som finns i ett vanligt hem, vilket ger en underbart bekväm och hemtrevlig känsla. Gå ut och boka en klass! Det finns ingen timjan som nuet.

Les Coulisses du Chef

Foto av Nick Karvounis på Unsplash

Översatt till att bokstavligen betyda bakom kulisserna med kocken, är Les Coulisses du Chef en annan världsberömd kulinarisk skola som specialiserar sig på det franska köket. Den skapades av Olivier Berte och har tagit sig en rejäl skjuts för att bli en av de ledande franska kulinariska skolorna.

Olivier Berte är vänlig och välkomnande, ivrig att visa sin matlagningsteknik för alla som är villiga att delta. Vid sidan av mer traditionella matlagningskurser erbjuder Olivier Berte även en kurs i molekylär matlagning. Denna klass ger sig ut på en resa för att förstå vetenskapen bakom matlagning.

Oavsett om du vill ta en traditionell fransk matlagningskurs eller ta på dig skyddsglasögonen och gräva i matlagningens kemi är Les Coulisses du Chef ditt bästa alternativ.

Ecole Ritz-Escoffier

Framsidan av Hôtel Ritz – Courtesy of Wikimedia Commons

Ecole Ritz-Escoffier, som ligger mitt i centrum av världens lyxigaste hotell, har sin grund i de berömda köken på Hôtel Ritz. Hotellet är placerat i det dyra hjärtat av Paris, och hotellet kan skryta med fina restauranger och överdådigt boende.

Den kulinariska skolan undervisas av de många kockar som arbetar i hotellets kök. Även om jag inte själv har deltagit i en kurs har jag hört att lärarna är några av de mest lättillgängliga och begåvade kockarna i Paris.

För många människor är ett besök på Hôtel Ritz en hörnsten i den parisiska upplevelsen. Det är dock inte alla som kan säga att de har tagit del av den magi som döljer sig i det aromatiska köket bakom kulisserna.

Självklart kommer matlagning i det dyraste köket i Paris med en rejäl prislapp. Typerna av klasser varierar men priserna är alltid över 100 euro. Om du är på humör för några av de finaste middagarna i Paris kommer Ecole Ritz-Escoffier inte att göra dig besviken.

Boka din upplevelse här!