Att packa vagnen full med produkter verkade vara en lysande idé när du handlade i söndags i snabbköpet. Ett helt gäng bananer? Självklart kommer du att äta upp dem alla.
Det är dock tills några dagar senare när du inser att dina bananer håller på att bli en äcklig skugga av bajsbrun – och det snabbt.
De goda nyheterna? Bruna ’nanas är helt säkra att äta och kan till och med vara lättare att smälta tack vare minskade mängder av en typ av fiber som kallas resistent stärkelse och högre nivåer av antioxidanter, säger Abby K. Cannon, RD, en dietist i New York City. Den ännu bättre nyheten? Du (ja, du!) har makten att sakta ner – och till och med förhindra – att de överhuvudtaget blir bruna. (För du har inte tid att handla mer än en gång i veckan). Allt du behöver är några knep. Men först…
Varför exakt blir bananer bruna?
Både skalet och fruktköttet i frukten är föremål för brunfärgning – men av olika skäl. Börja med utsidan: skalet blir brunt tack vare den etylengas som bananer naturligt producerar. ”I huvudsak bryter denna gas ner syror och klorofyllpigment, som är gröna, i frukten och gör den först gul och sedan, när mer gas utvecklas, brun”, förklarar Cannon. När skalet avlägsnas börjar frukten reagera på luften och blir också brun som en del av en process som kallas oxidation. Någon som vill ha en tillbakablick till första årskursen i naturvetenskap?
Så, hur kan jag förhindra att mina bananer blir bruna?
Det hela börjar i mataffären: Först och främst bör du undvika att köpa bananer i plastpåsar och låta skalet göra allt skydd (vilket det redan gör i naturen). När du slår in – och hemma förvarar – dina bananer i plast eller någon annan typ av påse fångar du in etylengasen, vilket ökar mognaden, förklarar Cannon. Så hoppa över påsen: en fördel för Moder Jord och en fördel för dina produkter (eller hur? eller hur?).
När du kommer hem, förvara dina bananer i en klase där de tenderar att mogna långsammare och linda in topparna i saranfolie eller ett grönt alternativ som bivaxfolie. Även om det inte hindrar dem från att bli bruna, begränsar det att täcka toppen av skalet mängden etylen som produceras och förhindrar att gasen flyr ut och utsätter resten av frukten för denna gas, förklarar Dana Gunders, författare till Waste-Free Kitchen Handbook. ”Ju mer etylen bananerna utsätts för, desto snabbare mognar de.” Och det är just därför som rätt förvaring är avgörande för att förlänga bananernas livslängd.
Nyheter: ”Bananer är inte det enda livsmedel som producerar denna onda etylen. Så proffsen rekommenderar att man förvarar dem separat från andra etylenproducerande produkter som äpplen och avokado.
Och ta en noggrann titt på bananerna i ditt gäng. Är några av dem skadade? Har de redan blivit bruna? Om så är fallet bör du flytta dessa bananer från resten av klasen, eftersom ett blåmärke faktiskt kan påskynda åldringsprocessen för andra bananer. Ett enkelt sätt att göra detta är att använda ett bananträd som Cannon. Genom att hänga frukten på den här prylen kan luften cirkulera runt bananerna och du slipper ha frukt i varje hörn av köket.
Men hur är det att lägga dem i kylen eller frysen?
Inte en dålig idé! Även om det är bäst att förvara bananer i rumstemperatur tills de är mogna, är du välkommen att slänga in dem i kylskåpet eller frysen för att bromsa mognad och brunfärgning. Detta gäller särskilt om du har en överbliven banan: slå in den på samma sätt som du gör med topparna, den här gången för att undvika oxidation, och lägg den i kylskåpet.
I kallare temperaturer blir skalet eller skalet snabbt brunt, men det betyder inte att det har blivit dåligt. För att undvika detta kan du överväga att skära upp mogna bananer i små bitar och lägga dem i en lufttät burk eller behållare. Extra bonus: Dessa frysta skivor är lättare att blanda in i smoothies och förstärka den smaskiga tjockleken.
Okej, vad händer om mina bananer redan är superbruna? Ska jag slänga dem?
Nej! Även om övermogna bananer kan se skrämmande ut kan mörkbruna eller till och med svarta bananer fortfarande ätas och användas. ”På grund av sitt högre sockerinnehåll är övermogna bananer utmärkta för bakning och för att göra ”fin grädde” av bananer”, säger Cannon. Jag förstår helt och hållet om du inte vill äta dem som mellanmål, men det finns ingen anledning att slänga dem.
.