Räck upp handen om du gillar Creamy Pasta! Haha! Om du läser det här nu så gissar jag att du är det. 🙂
Jag älskar absolut en krämig pastarätt. Och till den här Creamy Shrimp and Broccoli Pasta har jag gjort en vitlöksaktig bechamelsås och lagt i lite parmesanost. Och som grädde på moset har jag också lagt i lite broccoli och sauterade räkor. När det gäller broccolin blancherade jag den bara i några minuter för att inte överkoka den och behålla lite krispighet. Och när det gäller räkorna älskar jag att ge dem en pressad citron. Det är verkligen inget måste, men jag tycker att det passar bra till räkorna. Hur mycket räkor du lägger till och hur stora räkor du använder är helt upp till dig. Vissa människor gillar mer. Vissa tycker om mindre. Om du inte gillar räkor är du välkommen att utelämna dem eller lägga i andra grönsaker istället.
När det gäller pastan använde jag Fettuccine, men du kan självklart använda vilken typ av pasta du föredrar. Jag brukar lägga till lite mer nyriven parmesanost på toppen när det är dags att servera. Jag rekommenderar starkt att du serverar den här så fort den är färdiglagad. Om såsen börjar bli för tjock är det bara att tillsätta lite vatten eller mjölk för att späda ut den lite.
Recept: Ingredienser:
Ingredienser:
8 oz. pasta (jag använde Fettuccine)
1 krona broccoli (skuren i buketter)
1/2 – 1lb. stora råa lättskalade räkor (skalet avlägsnas och de-(helst hållbara)
En gnutta neutral olja (för att tillaga räkor)
3 matskedar osaltat smör
3 matskedar mjöl
2 – 3 matskedar av en skaldad räka 3 vitlökar (hackade)
2 koppar halv- och halvmjölk
1 kopp pastavatten (från pastan)
1/2 kopp parmesanost (färsk riven ost fungerar bäst här. Färdigriven smälter inte lika bra enligt min mening)
1/2 tesked torkade italienska örter
1 liten citron (halvera och pressa saften över räkorna)
1 nypa röda chiliflakes (valfritt)
Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
Kok pastan i en stor gryta enligt instruktionerna. Ta en mätbägare och ta ut 1 kopp pastavatten och ställ åt sidan. Låt pastan rinna av och ställ åt sidan.
I en medelstor kastrull lägger du i broccolin och fyller på med vatten cirka 1 tum över broccolin. Låt det koka upp snabbt på låg nivå. Koka i 2 – 3 minuter och låt sedan rinna av och ställ åt sidan.
I en medelstor skål lägger du till räkor, italienska torkade örter och strör över lite salt och peppar. I en stor stekpanna, på låg till medelhög värme, ringla över olja. Lägg i räkorna och stek i cirka 3-5 minuter på båda sidor. De kommer att få en blekrosa färg och bli lätt bruna. Pressa citronsaft på toppen. Ta bort dem från stekpannan, lägg dem på en tallrik och ställ dem åt sidan.
Torka försiktigt rent stekpannan och ställ tillbaka den på låg värme. Tillsätt smöret. När det har smält, tillsätt vitlök och fräs i några minuter och tillsätt sedan mjölet. Rör om och stek i ytterligare några minuter och häll sedan i halva och halva mjölken. Rör långsamt om och såsen börjar tjockna efter några minuter.
Häll i nyriven parmesanost och en nypa röda chiliflakes och rör om tills osten är smält. Smaka av och tillsätt salt och peppar efter din smak. Tillsätt nu kokt pasta och 1 kopp pastavatten och rör om. Vänd sedan lätt i räkor och broccoli. Servera genast och strö över lite mer parmesanost om du vill.
**Note: Om såsen blir för tjock, tillsätt lite mer mjölk eller vatten för att späda ut den lite.