- Lokalt
- Community
- Journalistik
-
Support the independent voice of Denver and help keep the future of Westword free.
När Market stängde efter 42 års verksamhet på 1445 Larimer Street förlorade Denver en mötesplats i grannskapet samt ett eklektiskt café för espressodrycker, smörgåsar, bakverk och andra delikatesser. Men vad många kunder minns och saknar mest är Marknadens Spring Fling-tårta, en långvarig tradition som var en del av Larimer Square nästan lika länge som själva kaféet.
Nu har tre före detta bagare från Marknaden startat ett eget företag som säljer läckra och dekorativa tårtor – inklusive Spring Fling.
Audrey Daniels, Laura Madrid och Vivian Villagrana träffades när de arbetade på Marknaden under de senaste fem åren; alla tre lärde sig att baka tårtor och andra efterrätter på jobbet. ”Vivian var den som hade varit där längst”, säger Daniels, som lämnade för en tjänst som konditor på Guard and Grace innan marknaden stängde officiellt den 14 april. Madrid säger att hon var en stamkund långt innan hon började arbeta på kaféet och att hon och Villagrana blev både överraskade och ledsna när stället stängde, trots att ägaren Mark Greenberg under en längre tid hade talat om att gå i pension.
”Efter det ville Laura, Vivian och jag göra vår egen grej”, påpekar Daniels, ”men vi hade inte Spring Fling i åtanke vid den tidpunkten”.
Så de tre bildade Lala’s Bakery och började sälja tårtor och cupcakes på nätet. ”Vi har många idéer till nya smakkombinationer”, säger Villagrana, men tillägger att de håller menyn kort så att de kan fokusera på kvalitet.
EXPAND
Madrid säger att namnet på det nya bageriet kom från hennes smeknamn från barndomen. ”Min familj kallar mig Lala eftersom jag är lite av en dagdrömmare – och det är också en hyllning till vår vän Lauren, som också arbetade på marknaden”, förklarar hon.
Lala’s är ett småbageri för tillfället, med en Instagram-sida där du kan titta på de vackra kreationerna och kolla priserna, och en e-postadress – [email protected] – där du kan lägga din beställning. Bagarna tar emot betalning via Venmo och ordnar med upphämtningsplatser för de färdiga produkterna.
Lala’s börjar i liten skala till att börja med, men Daniels, Madrid och Villagrana har större planer. ”Vi tänker oss alla en butik någon gång”, förklarar Villagrana, ”men vi måste anpassa oss till tiden genom att erbjuda leverans, beställning och betalning online – så att folk känner sig trygga och bekväma.”
Oh, och om du aldrig har ätit Spring Fling-tårtan måste du vara ny i Denver. Det är en luftig zucchinitårta i två lager som är täckt med gräddostglasyr och toppad med glaserade frukter, vanligtvis mango, jordgubbar, björnbär och kiwi. Du kan få din i cupcake-form eller som en nio-tums rund tårta från Lala’s.
Keep Westword Free… Sedan vi startade Westword har det definierats som Denvers fria, oberoende röst, och vi vill att det ska fortsätta vara så. Vi erbjuder våra läsare fri tillgång till en skarpsinnig bevakning av lokala nyheter, mat och kultur. Vi producerar artiklar om allt från politiska skandaler till de hetaste nya banden, med modig rapportering, stilfullt skrivande och medarbetare som har vunnit allt från Society of Professional Journalists’ Sigma Delta Chi feature-writing award till Casey Medal for Meritorious Journalism. Men med lokaljournalistikens existens under belägring och med minskade reklamintäkter som får allt större konsekvenser är det nu viktigare än någonsin för oss att samla stöd för att finansiera vår lokala journalistik. Du kan hjälpa till genom att delta i vårt medlemsprogram ”I Support”, vilket gör det möjligt för oss att fortsätta att täcka Denver utan betalväggar.
- Matnyheter
- Öppningar och stängningar
- Kontakt:
- Mark Antonation
- Följ:
- Twitter: Instagram: mantonat_westword