Detta autentiska recept på colombiansk Arroz Con Coco (kokosris) är en klassisk maträtt som härstammar från de karibiska kustregionerna i Colombia. Den serveras traditionellt till kött eller skaldjur.
Trots att jag är puertorican har jag en djup kärlek till colombiansk mat. Min man är till hälften puertoricaner och till hälften colombianer. Efter att ha träffat honom introducerade han mig till alla möjliga läckra colombianska recept som jag aldrig hade ätit tidigare. En av hans favoriträtter är colombiansk arroz con coco (kokosris). Eftersom jag är puertorican var min reaktion naturligtvis ”Åh, som rispudding?”. Han skrattade lite och sa sedan: ”Nej, det brukar ätas tillsammans med fisk eller kött”.
Jag fick en WTF-utseende! Jag kunde inte förstå tanken på att äta kokosris tillsammans med något smakrikt, men detta är mycket vanligt på den karibiska kusten i Colombia, där hans släktingar på fädernet kommer ifrån. Jag blev positivt överraskad första gången jag vågade prova arroz con coco vid en familjesammankomst, det är helt gudomligt!
Ända sedan dess har jag skämt bort min man med ett av hans favoritmatminnen från barndomen. Det här receptet tar lite tid och arbete, men det är min övertygelse att allt som har med kärlek att göra alltid ska ta tid och arbete. Så avsätt lite tid för att göra denna extraordinära tropiska maträtt, för det är helt värt det!
Detta risrecept använder kokosmjölk som reduceras tills den bildar en rostad, karamelliserad kokosnötspasta på botten av kastrullen. Denna koncentrerade kokosnötspasta kallas titoté i Colombia, så det här receptet kan också kallas arroz con titoté. Koncentratet finns i burkar i Colombia, vilket underlättar tillagningen, men tro mig, att göra detta från grunden är helt värt det!
Vad kan man servera till colombiansk arroz con coco?
Traditionellt sett serveras arroz con coco tillsammans med stekt eller stuvad fisk och skaldjur, samt friterade planains (tostones) eller patacones, som de kallas i Colombia. Här är några recept som passar perfekt till den här rätten:
- Bacalao Guisado (stuvad salt torsk)
- Camarones Enchilados (stuvade räkor)
- Carne Guisada (nötköttsgryta)
- Ropa Vieja (strimlad nötköttsgryta)
- Pollo Guisado (kycklinggryta)
Colombiansk Arroz Con Coco (kokosris)
Ett autentiskt colombianskt recept på Arroz Con Coco. Perfekt som tillbehör till kött eller skaldjur.
Ingredienser
- 2cupsfull-fet kokosmjölk utan konserveringsmedel
- 1cuplong-kornrisJag föredrar parboiled
- 1tsksalt
- 2muggar vatten
- 2tskvällar brunt socker eller panela
- 1/3mugg russin
Instruktioner
-
Häll kokosmjölken i en liten caldero eller kastrull och sätt värmen på medelhög.
-
Kokkom kokosmjölken i 30-45 minuter.
-
När vätskan har avdunstat kommer du att se den här massan på botten. Fortsätt att koka och rör om ofta. Vi behöver att vattnet avdunstar helt ur denna massa, eftersom det är detta som förvandlas till titoté.
-
Du vet att du är framme när du ser att oljan separerar sig från massan och att den börjar bli gyllenbrun. Rör om kontinuerligt så att det inte fastnar och bränns. När den är mörkt gyllengul, smulig och inte längre fastnar i botten är titoté klar.
-
Häll i vatten, panela/brunt socker, salt, ris, russin och rör om.
-
Förbered blandningen till kokning.
-
När all vätska absorberats sänker du värmen till låg, formar riset till en hög och täcker.
-
Låt riset ångas i 15-20 minuter, tills det är fluffigt och färdigkokt. Servera varmt!
