Chocolate Ice Cream Cake Roll

Denna enkla chokladglassrulltårta har en fyllig chokladsvampkaka som rullas med din favoritglassmak och droppas med mörk chokladganache.

Den här rullade glasskakan har alltid varit en favoritdessert på födelsedagar hemma hos mig. Vi är stora fans av chokladkakor och allt som serveras med glass är en vinnare i min bok. Så det är logiskt att kombinera de två i en dekadent efterrätt som innehåller mörk chokladsvampkaka, ganache och krämig, uppfriskande glass i en enda rulle.

Uppdatering: Det här receptet på rulltårta med chokladglass såg jag för första gången på Redbook för flera år sedan. Nu gör jag ofta två glassrulltårtor till födelsedagsfirande. Jag har uppdaterat inlägget med steg-för-steg-tips och foton så att din familj också kan njuta av vackra glassfyllda kakor!

Hur man gör chokladglasskakrull

Chokladkakan i det här receptet är en hemmagjord separerad svampkaka. Den ”separerade” delen avser separerade ägg. Du vispar äggvitorna med socker i en skål och äggulorna i en separat skål. Äggvitorna lättar upp kaksmeten och ger den en härlig svampig kvalitet, medan äggulorna tillför rikedom och struktur till smeten.

Innan du ens börjar blanda är det bra att ställa in några saker för att se till att din tårta blir smidig.

Först ska du göra plats i frysen för att placera den rullade kakan.

För det andra samlar du ihop dina ingredienser och din utrustning. Du behöver en pergamentklädd rullform, tre blandningsskålar (för de torra ingredienserna, äggvitorna och äggulorna) samt en ren diskhandduk, ett kylgaller med ståltråd, en offset- eller gummispatel och en elektrisk mixer med två blandningsskålar.

Makning av chokladsvampkaka

När ingredienserna och utrustningen är klara är det dags att börja blanda. Blanda först ihop de torra ingredienserna.

I en stor blandningsskål vispar du äggvitorna på medelhög hastighet tills de bildar styva toppar. Det är detta som ger tårtan dess luftighet.

För att kontrollera topparna slutar du helt enkelt att mixa och lyfter upp vispen (vispen) ur äggvitorna och vänder den upp och ner. Om äggvitorna sjunker fortsätter du att vispa. Om de klamrar sig fast vid trådvispen och reser sig rakt upp till en topp är du klar.

Det är viktigt att använda de vispade äggvitorna ganska snabbt efter att de nått styva toppar. Äggvitorna tenderar att separera om de står för länge.

Nästan slår du äggulorna med socker och vanilj. Tillsätt de torra kakingredienserna till äggulorna. Vänd sedan försiktigt ner en fjärdedel av de vispade äggvitorna i smeten, bara för att lätta upp den. Att vika in lite till att börja med hjälper till att inkorporera det lättare utan att äggvitorna blir urblåsta.

Därefter blandar du försiktigt de resterande vispade äggvitorna i smeten och viker dem tills de precis är sammanfogade. Inga strimmor av äggvita får synas, men du vill inte heller blanda mer än nödvändigt. Degen ska vara lätt och luftig.

När du sprider ut kaksmeten i din förberedda form, se till att sprida den så jämnt som möjligt. Om kanterna är för tunna kommer de att baka upp som en krispig kaka snarare än en tårta. När du sedan ska rulla kakan kommer kanterna att smulas sönder.

Om detta ändå händer med dina kanter kan du lösa problemet genom att försiktigt skära bort dem innan du rullar kakan.

Anmärkning: Se till att inte övergrädda kakan. Du behöver den vara mjuk och följsam så att den lätt kan rullas ihop.

Rulla kakan

Du rullar den här kakan två gånger: först när den kommer ut ur ugnen. Och den andra efter att den har fyllts med glass.

Första rullningen

För den första rullningen är det viktigt att rulla kakan när den fortfarande är varm från ugnen. Det är bäst att låta kakan svalna bara lite i formen medan du dammar en ren diskhandduk med florsocker.

Därefter kör du en kniv runt kanterna på formen för att försäkra dig om att kakan inte sitter fast i formen. Vänd sedan snabbt kakan så att den kommer ut på disktrasan, ta bort pergamentet och rulla omedelbart kakan.

Fäll botten av handduken över tårtans korta ände och rulla ihop handduken och tårtan till en stock. Ställ den rullade kakan så att den ligger på sömmen, vilket hjälper till att försegla kakan senare. Låt den svalna så här.

💡 Några viktiga noteringar:

• Använd inte en fluffig handduk eller frottéhandduk. Välj hellre en som ligger närmare en kökshandduk.
• Om handduken är större än din tårta, vik den så att den får rätt storlek.
• När du bestrider handduken med florsocker tycker jag att en liten sil fungerar bra för att få en jämn beläggning. Men det går också bra att strö med fingrarna; sikta bara på att få ett så jämnt lager som möjligt (missade fläckar kan göra att din tårta fastnar på handduken).

Den andra rullen: Med glass

Den andra rullen är glassrullen. Ta först ut din glass ur kylskåpet för att låta den mjukna lite. Den ska vara mjuk men inte smält. Du kommer att använda hela 1½ liter glass till det här receptet.

Innan du rullar ut kakan ska du ha dina verktyg redo. Du behöver stora bitar pergament och aluminiumfolie för att slå in kakan efter att den rullats, samt en gummi- eller offsetspatel för att fördela glassen jämnt.

Nästan rullar du ut tårtan på pergamentpapper för att underlätta rengöringen. Du måste arbeta snabbt eftersom glassen kommer att smälta. Täck hela kakans yta med glass, ända ut till kanterna.

Tip: Jag har kommit fram till att det enklaste sättet att breda ut glassen är att lägga stora klickar av glassen över tårtan och sedan breda ut klickarna tillsammans.

Rulla nu ihop kakan så smidigt du kan och följ samma rullmönster som första gången.

Observera att lite smält glass kan sippra ut i ändarna när du rullar; oroa dig inte. Fortsätt bara. Till sist lindar du in den glassfyllda kakan i pergamentet och aluminiumfolien och fryser in den.

För att glasera, klipp bort ändarna för bättre presentation (och ett mellanmål för kocken!), och skär tårtan med en tandad kniv för att minimera smulor.

Makning av chokladganache

Medans din glassrulltårta fryser, förbered finishen: en hemlagad chokladganache att ringla över toppen av tårtan.

Vårt recept är en enkel glasyr med fyra ingredienser med tjock grädde, halvsöt choklad, majssirap och vanilj. Se till att använda låg värme och rör om ofta medan chokladen smälter.

När det är dags att glasera tårtan ska du se till att din glasyr har rumstemperatur och tjocknat. Annars kommer den inte att fästa på tårtan utan glida av direkt.

I rumstemperatur ska glasyren stelna snabbt på den frysta tårtan. Du kan göra ett provdropp för att se om glasyren är tjock att hälla över glasskaksrullen.

Det är bäst att glasera tårtan medan den står på ett galler över ett bakplåtspapper för att fånga upp eventuella droppar.

Servering av glassrulltårta

När tårtan är fylld med din favoritglass och klädd med hemlagad chokladglasyr är det dags för dessert!

Två av våra favoritglassar att svepa in inuti en chokladkakrull är mintchokladchip och körsbärschokladchipglass. Jag har också en rolig Malted Milk Ball Ice Cream Cake Roll till påsk och en Chocolate Peppermint Ice Cream Cake Roll som är perfekt för vintersemestern.

Make-Ahead Ice Cream Roll Cake

Du kan säkert göra den här kakan i förväg och förvara den i frysen i flera dagar innan servering. Och eventuella rester kan packas in tätt och frysas in till senare.

Om kakan blir väldigt hård i frysen, låt den värmas upp på bänken i några minuter innan den skärs upp.

Fler favoritrecept på chokladkaka

Om du är chokladtokig som jag kommer du att älska de här andra populära chokladkaksrecepten som du kan göra året runt:

• Chokladkaka med Oreo-ostkaksfyllning har allt: krämig okej fyllning utan bakning av Oreo-ostkakakor, fuktig chokladkaka och ganache!
• Gammaldags chokladkaka med maraschinokörsbärsfyllning erbjuder en publikfriande kombination av mörk choklad och ljusa, söta körsbär.
• Chocolate Sour Cream Bundt Cake är den perfekta dekadenta godiset att servera till brunch eller eftermiddagste/
• Malted-Milk Chocolate Cake är en syrlig twist på en klassisk dessert i två lager.
• Hershey’s Perfectly Chocolate Chocolate Cake är en hyllning till Amerikas klassiska mjölkchoklad.
• Chocolatey Rich Vegan Chocolate Cake från Not Quite Nigella är en mjölk- och äggfri efterrätt som inte sparar på smaken.
• Texas Sheet Cake från Brown Eyed Baker är en enkel plåtkaka i stora partier för att mätta en hungrig skara.
• Two Minute Chocolate Mug Cake från Completely Delicious är en härlig dessert i en enda portion för att skämma bort dig själv!