Denna tredubbla chokladcheesecake är endast för chokladälskare. Med choklad i varje lager är denna rika och krämiga cheesecake en salig efterrätt. Följ med för att få några tips för att göra en krämig, icke-felaktig cheesecake som får dina chokladdrömmar att gå i uppfyllelse.
Inget är mer belönande än att baka en cheesecake som är perfekt slät, krämig, dekadent och full av choklad. Även om det kan verka skrämmande eftersom det är en sorts vaniljsås som är benägen att spricka och klumpiga fyllningar, kommer du att lära dig att använda ett enkelt vattenbad (tänk på det som ett ångbad för din cheesecake) för att få slut på dina mardrömmar och göra dina cheesecake-drömmar till verklighet.
Det här chokladcheesecake-receptet är inspirerat av Godiva chokladcheesecake från Cheesecake Factory. Den har en djup chokladsmak som kompletterar den syrliga smaken från färskosten. Eftersom jag älskar att baka med choklad har jag använt den i varje lager i det här chokladcheesecake-receptet. Ett tredubbelt chokladhot, den här är för sanna chokladälskare där ute.
Förbered skorpan
Jag börjar det här chokladcheesecake-receptet med en enkelchokladkaksskorpa. Du kan använda vilken chokladwaffelkaka som helst, se till att topulse dem i en matberedare tills de är fint malda. Skorpan förgräddas i 8 minuter för att stelna och bidra till en krispig botten som inte blir kladdig när du häller i den krämiga fyllningen.
Gör chokladcheesecake
Oeesecake-fyllningen är ett klassiskt recept (som liknar det som jag har använt i tidigare cheesecakes) berikat med choklad och kakaopulver. Se till att få choklad av hög kvalitet (du kan använda Godiva för en liknande smak som på Cheesecake Factory) eftersom det är en viktig ingrediens i det här receptet. Du kombinerar chokladen med tjock grädde och kakaopulver i mikrovågsugn för att få en silkeslen blandning.
Men medan chokladen svalnar vispar du färskosten på medel-låg hastighet tills den är slät och fri från klumpar. Detta är ett viktigt steg eftersom eventuella klumpar i detta skede leder till en klumpig fyllning. När den är slät, tillsätt socker, ägg och slutligen chokladblandningen och vanilj. Var försiktig så att du inte slår för mycket i smeten, utan vispa bara tills den precis är blandad. Häll i skorpan och gör dig redo att baka!
Vattenbadsbakningsprocess
Detta steg är en viktig del av en perfekt cheesecake. Ett vattenbad är en tillagningsmetod som skapar en ångande miljö i ugnen, så att cheesecakeens yta inte blir för torr och spricker. Det är mycket lätt att göra och gör verkligen detta recept på chokladcheesecake till ett av de bästa.
För att göra ett vattenbad måste du placera din cheesecakepanna i en större stekpanna. Fyll stekpannan med kokande vatten,så mycket att det kommer ungefär halvvägs upp på ostkakepannans sidor. Det är mycket viktigt att du sveper in cheesecakeformens sidor i folie så att vattnet inte sipprar in genom springorna i formen.
Jag gillar att sätta in den tomma stekpannan i ugnen först och fylla den med kokande vatten först när den har placerats på gallret. På så sätt undviker jag att det oavsiktligt sprids kokande vatten, men du kan alltid förbereda den på bänkskivan och sedan mycket försiktigt sätta in den i ugnen.
Bak chokladcheesecakeen i 60-70 minuter, tills sidorna är lätt uppblåsta och fasta men mitten är lite vinglig och skakar som Jell-O. Ta ut formarna ur ugnen, var försiktig så att du inte spiller ut det heta vattnet, och låt cheesecaken svalna helt innan du lägger på toppingen. Låt den svalna något i stekpannan tills den är lätt att hantera och överför den sedan till ett galler.
Finishing Touches och valfri chokladtopping
Den här chokladganache-toppingen är helt valfri, men om du går all-in på choklad varför inte lägga till en sista chokladtopping? Ganachen görs helt enkelt genom att smälta samman choklad och tjock grädde i mikrovågsugn. Du häller den över den svalnade cheesecaken för en slät finish.
Täck chokladcheesecaken (med eller utan topping)med plastfolie och ställ den i kylskåp i minst 8 timmar. Detta steg är nödvändigt för att ostkakan ska stelna helt och ge dig den sammetslena, mjuka och dekadenta konsistens som du förväntar dig av en perfekt ostkaka. En annan extra bonus med att låta den vila är att smakerna av choklad och syrlig färskost får mer tid på sig att smälta samman till en läcker bit.
När ostkakan har vilat ordentligt kan du njuta av den i upp till 5 dagar, men den kommer troligen att vara borta långt innan dess!
Mer favoritrecept på ostkakor:
- Super krämig New York Cheesecake
- No Bake Nutella Cheesecake
- Chocolate Chip Cheesecake Bars
- Carrot Cake Cheesecake
- Oreo Cheesecake
- 1 1/2 kopp (150 g) chokladkakemulor (pulsa i en matberedare tills de är finfördelade, mät sedan)
- 1/4 kopp (1/2 pinne/55 g) osaltat smör, smält
- 340 g bittersöt eller halvsöt choklad, grovhackad
- 3/4 kopp (180 ml) tjock grädde
- 3 matskedar naturligt (inte holländskt bearbetat) kakaopulver, valfritt
- 680 g (24 ounces) fullfet färskost, rumstemperatur
- 1 kopp (200 g) strösocker
- 4 stora ägg, rumstemperatur
- 1 1/2 tesked rent vaniljeextrakt
- 2 matskedar choklad- eller kaffelikör , valfritt
- 8 ounces (240 g) bittersöt eller halvsöt choklad, grovt hackad
- 1 kopp (240 ml) tjock grädde
-
Förvärm ugnen till 325°F/160°. Linda in botten och sidorna på en 9-tums springform med en stor bit folie och upprepa sedan med en annan bit. Detta säkerställer att vattnet från badet inte sipprar in i kakan.
-
Gör skorpan: I en medelstor skål blandar du smulor och smält smör och blandar tills smulorna är jämnt fuktade. Tryck ut blandningen i botten av formen så att ett jämnt lager bildas. Grädda skorpan i 8 minuter. Ställ formen på ett galler och låt skorpan svalna helt innan du lägger på fyllningen. Låt ugnen vara på.
-
Gör cheesecaken: Blanda choklad, tjock grädde och kakaopulver om du använder det i en medelstor värmesäker skål. Mikrovågsugga i intervaller om 20-30 sekunder och blanda emellanåt tills chokladen har smält och blandningen är slät. Ställ åt sidan för att svalna något. I en mixerskål utrustad med paddeltillsatsen, vispa färskost på medel-låg hastighet tills den är slät och klumpfri, ca 1-2 minuter. Tillsätt socker och vispa tills det är blandat. Skrapa ner skålens sidor och botten vid behov. Tillsätt äggen och vispa tills smeten är jämn. Blanda i chokladblandningen. Tillsätt vaniljeextrakt och likör om du använder den och vispa precis tills det är blandat. Slå inte för mycket. Häll smeten över den bakade skorpan.
-
Placera formen i en stor stekpanna och häll sedan tillräckligt mycket kokande vatten i stekpannan så att det kommer halvvägs upp till kakformens sidor. Ställ in mycket försiktigt i ugnen (om det är lättare för dig kan du först ställa in stekpannan i ugnen och sedan hälla i vattnet). Grädda i 60-70 minuter, tills sidorna är fasta men mitten fortfarande är lite vinglig. Låt kakan svalna helt till rumstemperatur innan du lägger på topping.
-
Makar topping: Blanda choklad och tjock grädde i en medelstor värmesäker skål. Mikrovågsugga i intervaller om 20-30 sekunder, blanda emellanåt, tills chokladen är smält och blandningen är slät. Låt svalna något och häll sedan över kakan.
-
Täck cheesecaken med plastfolie och ställ den i kylskåp i minst 8 timmar, tills den är helt stel. Cheesecake smakar bäst en dag efter att den har gjorts. Förvara i kylskåpet i upp till 5 dagar.