Chipotle Portobello Tacos (Vegan!)

Dessa Vegan Portobellos Tacos är fulla av smak! Tillverkade med plåtgrillade portobellosvampar i en läcker chipotlemarinad, med vegansk korianderkräm, avokado, inlagd lök och rostad paprika. Rökig, kryddig och ”köttig” dessa veganska tacos är rejäla och läckra!

Vi är vad vi upprepade gånger gör. Utmärkthet är alltså inte en handling utan en vana. – Aristoteles

Det krävs inte mycket för att göra dessa otroligt smakrika Sheet-Pan, Chipotle Portobello Tacos – rökiga, kryddiga och ”köttiga” – dessa veganska tacos kommer garanterat att tillfredsställa till och med de mest inbitna köttälskarna!

Chipotles ger portobellos sin djupa rökiga hetta, medan Vegan Cilantro Crema och inlagda lökar ger dem en läcker punch av smak. Men om du har ont om tid kan du byta ut vanlig guacamole eller avokado mot koriandercremen och byta ut den rostade löken mot den picklade löken.

I basen av tacos är varma refritterade svarta bönor, som ger en läcker fyllighet utan fett eller mejeriprodukter. Om du känner dig energisk – vet du att du alltid kan göra dina egna refried beans….på spisen eller i en snabbgryta. 🙂

En hel del smak händer här vänner, med inte många kalorier, och inga djur inblandade. Bara växter. Min favorit typ av måltid.

Chipotle Portobellos Tacos/ 30-sekunders video

Dessa Sheet Pan, Chipotle Portobello Tacos är ganska prisvärda också! Här är ett annat recept på Sheet Pan Tacos som också är veganska och smaskiga – Crispy Sheet pan Jackfruit Tacos !

Jag har tänkt mycket på vanor på sistone. De enkla saker vi rutinmässigt gör de flesta dagar som bidrar till att vi känner oss levande och glada, och de som gör motsatsen. Och det finns gott om motsatsen. För mig börjar det med att bara titta på dessa. Att sitta med det som är. Och sedan ärligt fråga mig själv: Är jag nöjd med hur saker och ting är?

Är det någon liten vana som jag skulle kunna släppa, eller någon liten vana som jag skulle kunna börja med, som skulle ge mer glädje i mina dagar? Jag pratar om små saker här, mina vänner. Som att faktiskt göra de axelövningar som min sjukgymnast har ordinerat, dricka mer vatten, bädda min säng när jag går upp, tända ett ljus eller stänga av de elektroniska enheterna först på morgonen.

Därefter erkänner jag att jag skapar mitt liv – jag tar ansvar för det som är och det jag kan förändra. Om jag vill. Jag tror att problemet är att vi de flesta dagar bara gör det vi brukar göra, utan att egentligen vara medvetna eller avsiktliga. Och livet fortsätter så här…

Och en dag vaknar vi upp och inser att vi inte är lyckliga, vi är inte friska, vi är inte där vi vill vara. ALLT.

För vissa av er som funderar på att bli vegetarian eller vegan, men som är överväldigade av de enorma förändringar som detta skulle innebära, vill jag uppmuntra er att börja i liten skala.

Kanske kan ni börja med bara en måltid om dagen. Som frukost eller lunch.

Och när du väl har blivit bekväm med det, kan du sedan göra två veganska måltider. Små steg.

Den veganska koriandercremen håller i upp till 10 dagar i kylskåpet och kan användas på mexikansk bakad potatis, Burrito-skålar, enchilada-tårta eller helt enkelt som dipp till uppskurna grönsaker! Du kan också ersätta detta med mosad, kryddad avokado eller guacamole.

De snabbpicklade löken är en barnlek, du har troligen gjort dem förut och har dem förmodligen redan till hands! De tar 10 minuter och tillför en punch av smak.

Så där har du det…. superenkelt och smaskigt. Återanvänd resterna ( om det finns några) till en burritoskål.

Print