Cascabelpepparn är en mexikansk chilipeppar som är känd för sitt ”skrammel-” och ”klockljud” när de torkade baljorna skakas, vilket orsakas av lösa frön inuti. Läs mer om dem.
Scoville Heat Units: 1 000-3 000 SHU
Capsicum Annuum
Mexiko är välkänt för sina chilipepparval, både färska och torkade sorter, som ingår i alla möjliga underbara rätter. Chilipeppar är ett sätt att leva i Mexiko och ger smak och näring, men också inspiration och konst.
En sådan berömd peppar från Mexiko är den populära Cascabelpepparn. Namnet ”cascabel” betyder ”liten klocka” eller ”slädeklocka” eller ”skrammel” på spanska, på grund av de torkade kapslarnas distinkta skrammelljud från fröna inuti, som lossnar när man skakar dem.
De är också kända under andra namn, bland annat ”chile bola”, som betyder ”bollchili” på spanska, ”rattle chile” på grund av det utmärkande rasslande ljudet från de torkade baljorna, eller guajones.
Cascabelpepparn odlas i flera områden i Mexiko. Intressant nog gäller namnet ”cascabel” både den färska och den torkade versionen av paprikan, vilket är ovanligt i Mexiko, där de flesta torkade paprikor har helt andra namn än sina färska motsvarigheter.
Hur ser en cascabelpeppar ut?
Cascabelchilipeppar är små och runda, 2-3 cm i diameter. De färska baljorna mognar från grönt till rött till djupt rödbrunt i färgen. De färska baljorna är fylliga och runda och ganska små. De torkade baljorna behåller sin övergripande form för det mesta.
Hur smakar en cascabelpeppar?
Cascabelpepparn kännetecknas av en lätt rökig smak med inslag av nötighet. Termer som jordig eller nötaktig är verkligen tillämpliga. Med en mild till måttlig värmenivå är cascabelpepparn perfekt för att lägga till en touch av värme i soppor, salsor, grytor och såser. De konsumeras oftast torkade och mals ofta till chiliflingor.
Hur het är en Cascabelpeppar?
Cascabelpepparn är en milt het chilipeppar, som varierar mellan 1 000 och 3 000 Scoville Heat Units på Scoville-skalan. Jämfört med en typisk jalapeno-peppar är den hetaste av cascabel-chilipepparna ungefär lika het som en genomsnittlig jalapeno.
Var kan jag köpa cascabelpeppar?
Du kan hitta torkad cascabelpeppar i mexikanska livsmedelsbutiker, eller ibland i grönsaksavdelningen i vissa livsmedelsbutiker, även om du kanske måste be butiken att beställa dem åt dig. Eller så kan du hitta dem på nätet. Köp Cascabel Peppers från Amazon (affilierad länk, mina vänner!).
Njut av dem.
Lär dig mer om andra mexikanska chilipepparfrukter
- Guajillo-pepparfrukter
- Mulato-pepparfrukter
- Pasillapepparfrukter
- Chilaca Peppers
- Poblano Peppers
- Jalapeno Pepper
- Chipotle Peppers
- Chile de Arbol
Notera: Detta recept har uppdaterats den 21/4/20 för att inkludera ny information. Det publicerades ursprungligen den 9/22/13.