Bröd- och smörpudding är säkert den ultimata användningen av överblivet bröd!!! Den är underbar när den görs med förskivat bröd, men den är värd att ha med sällskap när den görs med brödbitar, oavsett om det är en överbliven brödlimpa, matrullar eller till och med korvbullar(!)

En klassisk efterrätt, vaniljsås på insidan och gyllenbrun och smörig på toppen. Den enda riktiga frågan är denna: vad ska du servera den med? Glass, grädde, vaniljsås – eller något annat? 😉

Bröd- och smörpudding

Jag minns första gången jag åt bröd- och smörpudding. Jag var verkligen cynisk. Uttjänt bröd till efterrätt? Det lät löjligt.

Så fel jag hade.

Om du aldrig har provat Bread and Butter Pudding förut, var beredd på att bli förvånad, för det är verkligen en skönhet. Försök att säga att du inte vill äta den här!

Och även om den är välkänd som en rustik, hemtrevlig dessert med ett sparsamt ursprung, så finns den ödmjuka Bread and Butter Pudding numera till och med på menyn på exklusiva bistroer! Även om de visserligen tenderar att göra den med rikt och extra smörigt bröd som brioche och challah, vilket ger den en riktigt lyxig kant.

Men i dag använder vi gammaldags, ekonomiskt vardagligt vanligt vanligt vitt bröd. 😇 Men jag tror att du håller med om att det inte finns något ekonomiskt i den här smaken!!!

Vad du behöver för bröd- och smörpudding

Bröd… smör… och några få andra saker: ägg, mjölk, grädde (eller mer mjölk), socker (mindre än i de flesta recept som du hittar), plus sultanrussin eller russin, kanel och vanilj för att smaka.

Detta är ett gammalt vanligt vanligt vitt kolvbröd som jag hade kvar från ett recept som aldrig blev till. Men vilket vanligt bröd som helst fungerar alldeles utmärkt – förskivat eller inte.

Bästa brödet för bröd- och smörpudding

Jag tycker att det är bättre att använda bröd som inte är förskivat, för då kan man skära eller riva det i bitar, så att man får en bättre puddingkonsistens inuti och en VÄLDIGT bättre krispighet på ytan – mycket tilltalande egenskaper hos en bröd- och smörpudding som jag anser vara värd att ha sällskap av!

Men mitt recept innehåller också anvisningar om hur man bäst lägger på förskivat bröd.

Vad gäller vilken typ av bröd, är det bäst att använda ett mjukt vanligt eller sött bröd:

  • Vita bröd – skivat, oskivat, limpa, block, rullar, korv- eller hamburgerbröd

  • Raisinbröd eller annat bröd med liknande smak som passar till en söt efterrätt

  • Butterbröd – som brioche och challah

  • Mald vanlig tårta – personligen är jag inte typen som låter överbliven tårta ligga kvar tills den blir gammal, men om du råkar göra det, så använd den för all del. Var bara lite försiktigare när du kastar i äggblandningen

Inte rekommenderat / ”ovanliga” resultat…..

  • Bröd som är FÖR gammalt – något gammalt bröd är idealiskt (se anteckningar om receptet), men bröd som är så pass torrt att det smulas sönder till brödsmulor när du krossar det, eller om det är stenhårt så att du inte kan riva det för hand, eller så fast att du kan riva det till brödsmulor, är det inte bra. Detta beror på att när den väl har blötlagts i äggblandningen kommer den att sönderfalla till brödsmulor;

  • Mycket skorpigt och tuggigt hantverksbröd (som surdeg) – även om det kommer att fungera alldeles utmärkt, kommer det inte att bli lika mjukt och vaniljsåsigt. Den surdeg som säljs i livsmedelsbutiker och vanliga bagerier är inte så skorpig och fungerar därför bra, jag syftar mest på den dyrare (riktiga) surdegen;

  • Sådda och smaksatta bröd – jag är inte här för att tala om för dig hur du bör eller inte bör smaksätta din bröd- och smörpudding, men jag kan säga att om du använder ost- och baconrullar kan det ge ett något märkligt resultat…😂

  • Tungt bröd – Pumpernickel, tätt rågbröd och liknande …. uppenbarligen.

I dag har jag använt ett gammalt bröd av vanligt vitt kolvbröd som var avsett för ett annat recept som aldrig blev till.

Hur man gör bröd- och smörpudding

Här är hur man gör den:

  1. Skär eller riv brödet i bitar;

  2. Växla ihop våta ingredienser och aromer;

  3. Mixa försiktigt genom brödet – särskilt om du använder bröd som inte är gammalt eftersom det då kommer att falla sönder – och låt sedan brödet ligga i blöt i 3 minuter så att det verkligen absorberar all smak;

  4. Överför till en ugnsfast form och ringla sedan över smör (för det är trots allt en bröd- och smörpudding vi gör!) vilket gör toppen extra gyllene;

  5. Bak 25-30 minuter tills den är gyllene men fortfarande skakig när man petar i den; och

  6. Optionellt – pensla med mer smör för att få den att glänsa och för att få en extra smörig smak.

Förhandskivat bröd – stegen är lite annorlunda eftersom skivorna är tunnare så det är bättre att smörja och sedan lägga dem i lager, och sedan hälla över vaniljsåsblandningen. Jag har inkluderat anvisningar i receptanteckningarna.

Det ser ganska ointressant ut när du blötlägger brödet i äggblandningen, och du kommer förmodligen att bli tveksam – det var jag i alla fall första gången jag gjorde detta. Men ha tillit! För en halvtimme i ugnen kommer att förvandla DETTA….

….till DETTA!!!

Guldigt och skorpigt på ytan och vackert vaniljebröd inuti, när du väl börjar äta är det omöjligt att sluta!

En stor en för delning – eller enskilda portioner

För att underlätta tillagningen har jag gjort den här i en stor ugnsform, men du kan säkert göra enskilda ramekiner om du vill. Det är så den görs på exklusiva bistroer, och den blir riktigt fin om du ställer ramekinen på en tallrik tillsammans med en liten kanna sås eller en skål med glass.

Om du gör en stor, låt den bara vila några minuter efter att du tagit ut den ur ugnen. Det kommer att få den att ”stelna” något så att du kan skära snygga skivor istället för att brödbitarna ska tumla överallt.

Ett trevligt sätt att servera den är också att skära fyrkantiga bitar och stapla dem på varandra för att få den att se högre ut, vilket är så den är avbildad i hela det här inlägget.

Toppings for Bread and Butter Pudding

Jag gör medvetet min Bread and Butter Pudding mindre söt än de flesta – jag använder bara 1/2 kopp socker jämfört med cirka 1 1/2 – 2 koppar för samma mängd bröd i vissa varianter – eftersom min grundförutsättning är att det SKA finnas toppings.

Det finns gott om alternativ, och här är bara några idéer:

  • Glass – kontrasten mellan krämigt och kallt mot varmt/krystat/senap är bara en match made in heaven;

  • Senap – fyllig och silkeslen, jag föredrar att använda den hällande sorten, men den duggande sorten skulle också vara fantastisk!

  • Crème eller mascarpone

  • Ett jordgubbar och grädde (JA!)

  • Mapelsirap, gyllene sirap, honung

  • Chokladsås, jordgubbar, saltkaramell eller andra söta såser

Folk som gillar bröd och smörpudding! Säg mig – vilken är din favorittoppning? Låt oss komplettera listan!! – Nagi xx

Se hur man gör den

Hungrig på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

Bröd- och smörpudding

Författare: Nagi
Förberedelse: 10 min
Tillagning: 25 min
Totalt: 35 min
Sött
Australiensiskt, Engelska, Västra

4.97 från 62 röster

Servings6 – 8
Tappa på eller hover för att skala

Receptvideo ovan. En typisk brittisk efterrätt och en fast favorit över hela världen, den här är vaniljsås på insidan och gyllene och smörig på ytan! Även om förskivat bröd fungerar utmärkt, är den värdig en middagsbjudning när den görs med bröd som kan skäras eller rivas i tärningar. Den är knaprigare på ytan och har en bättre krämig konsistens på insidan! Detta är den australiensiska/brittiska versionen som är mycket mindre söt än typiska amerikanska Bread Pudding-recept (men fortfarande mycket söt enligt min mening!). Toppings är inte valfria!

Ingredienser

CupsMetric
  • ▢ 8 heaped cups vitt bröd, helst något gammalt, skuret i 2,5 cm stora tärningar (se anmärkning 1 om du vill ha förskivat bröd)
  • ▢ 1 cup sultanas eller russin (eller mer!)

Äggblandning:

  • ▢ 3 ägg
  • ▢ 1 1/2 kopp mjölk (låg- eller fullfett, inte nollfett)
  • ▢ 1 kopp tjock/förtjockad grädde (eller annan grädde, anmärkning 2 för alternativ med mer mjölk)
  • ▢ 3 msk/40 g osaltat smör, smält och svalnat
  • ▢ 1/2 kopp vitt socker
  • ▢ 1 tsk kanelpulver
  • ▢ 1 tsk vaniljextrakt

Förberedelser / servering

  • ▢ 30g / 2 msk osaltat smör, smält – för toppning före gräddning
  • ▢ 20g / 1 1/2 msk osaltat smör, smält – för pensling efter gräddning (valfritt)
  • ▢ Florsocker / pulveriserat socker, för dammning
  • ▢ Glass, grädde, vaniljsås, chokladsås, karamellsås, etc

Instruktioner

  • Förvärm ugnen till 180°C/350°F (alla ugnstyper)
  • Äggblandning: Lägg äggen i en stor skål, vispa kort. Tillsätt resterande ingredienser till äggblandningen och vispa.
  • Skakapa bröd: Tillsätt bröd och sultanrussin, blanda kort och ställ sedan åt sidan i 3 minuter så att äggblandningen kan suga igenom brödet.
  • Överför till en ugnsform: Häll över i en bakform (10 cup / 2,5 liter / 2,5 quart). Om du har många sultanrussin på ytan, peta dem under ytan (not 3).
  • Dryp och grädda sedan: Spritsa över smält smör och grädda sedan i 25-30 minuter eller tills de är gyllene på ovansidan och insidan är fast men fortfarande lite vinglig (stick för att kontrollera).
  • Pensla med resterande 1 1/2 msk smält smör (valfritt) och dutta sedan med florsocker.
  • Servera – låt dem vila några minuter och servera dem sedan omedelbart, med valfri toppning! Mina favoriter är glass, vaniljsås och grädde.

Receptanteckningar:

1. Bröd – Även om den klassiska versionen görs med vanligt vitt bröd, kan du göra den här med vilket bröd som helst – som russinbröd, korvbröd, brioche, vad som helst! Hantverksbröd med mycket tjocka, tuggiga skorpor – t.ex. vissa typer av surdeg: dessa kan användas om de är färska eller lite gamla. Använd inte om de är mycket gamla och uttorkade – de kommer att vara stenhårda (dvs. du kan inte ens riva dem, du måste såga igenom dem med en tandad kniv) och är därför inte lämpliga för det här receptet. Rågbröd, fröbröd – de fungerar bra, jag rekommenderar bara inte att du använder något med för stark smak som kan stå i strid med den söta vaniljsmaken i den här rätten! Glutenfritt – fungerar absolut, det beror bara på hur gott GF-brödet är 🙂 Mätning av bröd – Se fotot i inlägget för vad jag menar med upphöjda koppar. I princip stapla brödet i en kopp så att det är upphöjt – tänk dig att om du trycker ner lätt skulle det jämna ut koppen. Kan inte ange någon vikt eftersom bröd har olika densitet. Bli inte hängiven på exakt mätning – du kommer lätt att kunna avgöra när du blandar brödet och ägget, det ska vara genomblött, fortfarande finns det en del äggblandning som pölar (lite). Det värsta är att använda alldeles för mycket bröd som inte blir genomdränkt = torr pudding! Bröd i förskurna skivor: Också utmärkt gjord med förskivade smörgåsbrödsskivor! Använd 12 skivor (tjocka skivor) eller 14 skivor (normal tjocklek), skär dem på mitten i trianglar, lägg dem i lager i bakformen med lätt överlappning (så att ytan inte är platt), strö ut sultanrussin över varje lager och häll äggblandningen över det hela. Lite gammalt bröd fungerar lite bättre eftersom det inte suger igenom omedelbart och blir till gröt. Om du använder superfräscht bröd är det bara att vara lite försiktigare när du kastar det i äggblandningen (jag använder regelbundet färskt bröd). 2. Grädde – Det grundläggande receptet för Bread & Butter Pudding görs endast med mjölk. Jag gillar att använda grädde för att ge detta lite fyllighet. Alternativet bara mjölk: Tillsätt ett extra ägg (alltså 4 ägg totalt) och använd sedan mjölk i stället för grädde (alltså 2 1/2 koppar mjölk totalt). Du behöver det extra ägget för att se till att den stelnar eftersom mjölk inte är lika tjock som grädde. 3. Sultaniner har en tendens att bruna lite för mycket under den här gräddningstiden. Så även om det går bra med några på ytan vill du inte ha för många. Så om många hamnar på ytan, peta in dem lite grann! 4. VAD JAG GÖR O¨ VÄNDIGT (och varför): De flesta klassiska recept smörar brödskivorna innan de skärs/rivs och blötläggs. Jag föredrar att tillsätta smält smör i blandningen för en jämnare fördelning och det är bara enklare, och jag gillar att pensla toppen med smör före och efter gräddning, bara för den extra smöriga godheten! (Plus att det gör den riktigt fin och gyllene på toppen). Även om den är utsökt gjord med skivat bröd, tycker jag att den är ännu bättre gjord med skurna/torna bröd eller rullar eftersom du får en VÄLDIGT bättre knaprig yta och konsistensen på insidan är bättre – mer krämig (på grund av de större brödbitarna), fluffigare och den kan skäras med raka sidor och staplas på tallrikar så att den sitter högt och imponerande (bilden i inlägget). 5. Rester håller sig i kylskåp i 4 till 5 dagar. Om den görs med brödbitar enligt receptet behåller den till och med den knapriga toppingen även om den värms upp på nytt i mikrovågsugn! Jag har inte provat att frysa in men jag ser ingen anledning till varför det inte skulle fungera med tanke på att jag fryser Cheese and Bacon Breakfast Strata (som är en välsmakande brödpudding). 6. Näringsvärde per portion med antagande om 8 portioner, exklusive toppings (eftersom jag inte kan hållas ansvarig för hur mycket vaniljsås du häller över din pudding!). Om du inkluderar en kula glass räcker det till 8 vettiga portioner.

Näringsinformation:

Kalorier: Kolesterol: 106mg (35%)Natrium: 358mg (16%)Kalium: 291mg (8%)Fibrer: 2g (8%)Socker: 17g (19%)Vitamin A: 885IU (18%)Vitamin C: 1mg (1%)Kalcium: 1mg (1%):

Nyckelord: bröd och smörpudding, rester av bröd recept, pudding recept, vinterdessert
Har du gjort det här receptet?Jag älskar att höra hur det har gått med mina recept! Tagga mig på Instagram på @RecipeTinEats.

Originellt publicerat april 2017. Uppdaterad med nya foton och video – eftersom jag hade en katastrofreceptfilmningsvecka den här veckan, behövde något stressfritt att filma för att dela med mig av idag, och för att jag hade en gigantisk limpa gammalt bröd att använda!

Mer mysiga, varma efterrätter

Ännu en fördel med rakad mage – Dozer……

…..less WATER SPRAY! Jag kan inte säga hur många gånger jag har blivit stänkt när jag inte är lämpligt klädd. Jag kan åtminstone njuta av 20 % mindre stänk tills hans päls växer tillbaka!!!

Och från det ursprungliga publiceringsdatumet:

Min!

(Och för en gångs skull har han rätt. De var till salu. Jag köpte upp!!!)

SaveSave

By: adminPosted on

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.