Nedan följer de fyra traditionella och mest populära bakpia-fyllningarna, men på senare tid har andra fyllningar skapats, t.ex. cappuccino, ost, choklad, vaniljsås, durian, mango, ananas och skruvmejsel (pandan).
MungbönorEdit
Den populäraste flingade bakpia både i Indonesien och Filippinerna är mungbönsbakpia (indonesisk: I Indonesien och Filippinerna är den vanligast i form av bakpia av mungbönor (Indonesiska: bakpia kacang hijau; Tagalog och Visayan: hopyang munggo), som ibland kallas hopyang matamís (”söt hopia” på Tagalog). Som namnet antyder är den fylld med söt, delad mungbönspasta.
PorkEdit
Hopyang baboy (Tagalog och Visayan för ”pork hopia”) är fylld med en välsmakande brödsmultipasta som är späckad med kanderad vintermelon, smaksatt med salladslök och berikad med kanderat fläskrygga, därav dess namn. Denna typ av hopia kallas också ibland hopyang maalat (Tagalog för ”salt hopia”).
Lila yamRedigera
Ube hopia eller hopyang ube är en variant av hopia från Filippinerna där man använder sig av lila yam (Visayan och Tagalog: ube/ubi). Fyllningen påminner om halayáng ube (ube-sylt), en traditionell filippinsk dessert som äts under julen. Liksom andra ube-baserade rätter har den en unik, levande violett färg och söt smak.
Ube hopia introducerades för första gången på 1980-talet av Gerry Chua från Eng Bee Tin, en kinesisk-filippinsk delikatesskedja i Binondodistriktet i Manila som är känd för sin sammansmältning av kinesiska och filippinska kulinariska traditioner.
Azuki beanEdit
Azuki-bean hopia är små, runda hopia av kakdegstyp som vanligen är fyllda med söt azuki-bönpasta och liknar till utseendet små månkakor som serveras under den kinesiska mid-höstfestivalen. Dessa är också ofta formade till kuber och tillagas på en grillplatta en sida i taget i stället för att gräddas i en ugn. På grund av dess likheter med den japanska kuri manjū när det gäller fyllning, skorpans konsistens och stil fick den det populära namnet hopyang Hapón (filippinska för ”japansk hopia”).