Bakade pommes frites med rosmarin och vitlök

Den perfekta, krispiga bakade pommes fritesen har alltid varit en omöjlighet för mig. Så ofta kommer pommes frites ut ur ugnen slappa och helt enkelt inte riktigt rätt, och jag börjar undra om de sparade kalorierna är värda besvikelsen. Hur kan man göra en bakad pommes frites krispig på utsidan men mjuk på insidan utan att baka dem i timmar och timmar?

Jag har äntligen hittat min teknik. Dessa pommes frites hade den perfekta konsistensen – om jag inte visste bättre skulle jag ha trott att de hade friterats.

Först blötlade jag dem i en skål med kallt vatten i ungefär en timme.

När de hade blötts upp ordentligt lade jag potatisen på hushållspapper och lät dem torka.

När de var torra vände jag dem med olivolja, havssalt, svartpeppar, hackad vitlök, färsk rosmarin och paprika.

När de var torra vände jag dem med olivolja, havssalt, svartpeppar, hackad vitlök, färsk rosmarin och paprika.

Frysarna måste läggas ut i en enda rad! Jag lade ut dem minutiöst så här – du behöver inte göra det, så länge de ligger i en enda rad.

Förutom kallvattensblötläggningen är det som gör de här pommes fritesen så perfekt krispiga sättet de gräddas på. Först tillbringar de cirka 20 minuter i ugnen vid 400 grader F, sedan skruvas de upp till 450 grader F i ytterligare 20 minuter. Vid denna tidpunkt kontrollerar jag dem och tar bort de pommes frites som är färdiga och sätter sedan in plåten i ugnen igen för att låta de andra bli färdiga.

De var så, så perfekta! Nästa gång tror jag att jag måste göra en sats sås och njuta av lite poutine.

Om du har haft samma sorgsna ansiktsuttryck när du tagit ut en plåt med pommes frites ur ugnen efter en omöjlig timmes gräddning, sedan kastat in handduken och serverat dem ändå, prova den här metoden! Den har gett mig hopp om den bakade pommes fritesen.

Skriv ut