Det enda som är bättre än ett bra recept? När något är så enkelt att göra att du inte ens behöver ett. Välkommen till It’s That Simple, en kolumn där våra medarbetare berättar hur man gör maträtter och drycker som de kan göra med ögonen stängda.
Jag önskar att jag kunde ha varit med när det första bagelchipet tillverkades. Precis som Edison som uppfann glödlampan eller Marie Curie som upptäckte radioaktivitet eller seriefinalen av Sopranos känns det som ett monumentalt ögonblick, ett viktigt steg framåt för mänskligheten. Jag är säker på att bilarna stannade, käkarna föll och marken skakade. För om du skulle ha glömt att bagelchips är bäst. Och vi borde äta mer av dem.
Och som tur är kan vi öka vårt intag av bagelchips ganska lätt – och jag menar inte genom att gå till affären och köpa en påse. Nej. För på tio minuter kan du göra dina egna bagelchips, direkt hemma. Allt du behöver är några överblivna, nästan uttjänta bagels. Om du är som jag (vilket innebär att du inte kan gå in i en bagelbutik utan att köpa ett dussin) kanske du har några som hänger kvar. (Kanske förvarar du en påse i frysen i väntan på den dag du tinar upp dem till en fest med saltad lax? De är också tillåtna.)
Oavsett om det är en, två eller tio gamla bagels bör du göra bagelchips av dem. Du lurar dig själv från en fenomenal snacksupplevelse om du inte gör det. Så här gör du:
Jag börjar med att säga att du bör använda everything bagels, utan någon annan anledning än att de är den bästa typen av bagel. Den bästa typen av bagel ger den bästa typen av bagelchips. Det är vetenskap. Slå upp det.
Foto av Chelsie Craig
Om dina bagels är frysta, tina dem. Om de är rumstempererade ska du inte göra något åt dem. Du är redo att börja. Värm din ugn till 450° och använd en brödkniv för att skära tvärs över bagels (ja, det här är det motsatta sättet du normalt skulle skära på) i 1/4″ tjocka mynt och ovaler. Blanda bitarna i en stor skål med några klickar olivolja och ett par nypor kosher salt.
Sprid ut bitarna på en bakplåt med kant i ett enda lager så att ingen av bitarna överlappar varandra. Rosta dem i ugnen i cirka 5 minuter, tills chipsen börjar bli bruna. Vänd dem och rosta chipsen i ytterligare 5 minuter, tills båda sidorna är gyllenbruna. Ja, titta på det där. Du har gjort bagelchips.
Nu, även om du kanske har varit yr av glädje när du gjorde dessa bagelchips, börjar det riktigt roliga när du lägger dem i en skål och serverar dem med en dipp av något slag. Kanske är det långsamt rostad lökdipp. Kanske är det aubergindip. Kanske är det hummus. Det spelar egentligen ingen roll. Det viktiga är att du – precis som den första personen som gjorde bagelchips för många år sedan – gjorde det viktiga arbetet. Du förvandlade gamla bagels till en av världens mest fantastiska dipleverantörer. Du är fantastisk. Du förtjänar ett pris. Eller ett gäng bagelchips.