Fiskar är inte bara näringsrika och ger viktiga proteiner samt hjärthälsosamma omega-3-fettsyror. De är också utsökta, lätta att rengöra och enkla att tillaga.
Och som de flesta fiskare redan vet finns det en mängd olika sötvattenfiskar som är ett välkommet tillskott på alla bord. Vi vill diskutera några av våra favoriter och erbjuda några användbara tips och receptidéer.
Om du är nybörjare på att tillaga fisk eller vill prova något nytt, fortsätt läsa! Vi går igenom de mest välsmakande sötvattensfiskarna att äta.
Bästsmakande sötvattensfiskar att äta
Bluegill
Lepomis macrochirus
Den ödmjuka bluegillen har fått sitt namn från den slående färgen som du hittar på dess gälplatta, precis på baksidan av dess huvud. Den är rolig att fånga och förekommer nästan överallt öster om Klippiga bergen och är populär på fiskfester från norra Michigan till södra Louisiana.
Vill du fånga mer bluegill? Kolla in våra tips om fiske efter bluegill!
En av många arter av pannfiskar, det finns en anledning till att de har fått detta namn. De har precis rätt storlek för att stekas i en stekpanna efter en lätt beläggning i kryddat mjöl som Zatarain’s eller Louisiana Fish Fry. Vissa gillar att filéera bluegill, och denna teknik ger små, rena fiskbitar som är perfekta att steka i pannan på spisen.
Om du vill ha en snabb uppfräschning av hur man fileterar dessa små killar kan du kolla in den här videon där Kent Dickinson ger en mästarklass:
Mitt personliga favoritsätt att servera bluegill låter kropparna vara intakta. Jag skalar dem helt enkelt, rensar dem och tar bort huvudet bakom gälarna. Efter att ha kastat dem snabbt i en fiskpanna släpper jag dem hela i en stor gryta med 375-gradig olja över en propanbrännare. På så sätt kan jag steka fisk till hela familjen eller en stor grupp vänner, och det undviker all fisklukt i köket.
Om du inte har den här typen av uppställning är en stekpanna inte på något sätt sämre!
Ett par droppar Tabasco eller någon hemgjord cocktailsås, en pressad citron, och du kan räkna med att jag är glad hela dagen!
Kattfisk
Ictalurus furcatus, Ictalurus punctatus och Pylodictis Olivaris
Den första fisk jag någonsin fångade var en kattfisk.
I Cocodrie, Louisiana, där min familj hade ett fiskeläger, var det ingen tvekan om att den var avsedd för het olja!
Tre arter är vanliga i USA: blues, channel och flatheads – och alla tre är utmärkta som måltid. Även om det inte är den lättaste fisken att rengöra, kan du med hjälp av några snabba tips bearbeta dem som ett proffs!
Istället för de typiska fjällen har havskatten ett läderliknande skinn som måste tas av eller fileteras från köttet. Jag rekommenderar starkt att du skaffar en bra tång för kattfisk för att hjälpa dig att få detta jobb gjort!
Vill du fånga fler kattfiskar? Kolla in våra tips om fiske efter kattfisk!
Om du inte är bekant med att rengöra dem, eller om du bara behöver en uppfräschning, kan du kolla in den här videon:
Kattfiskfiléer är populära på restauranger av en anledning, och de klarar av stark kryddning bra. Jag gillar Tony’s, men det har du säkert redan gissat med tanke på var jag kommer ifrån!
Och det finns ingen anledning att hålla sig till stekning för kattfisk. Eftersom dess kött är fast är den idealisk för grill och ugn. Så oavsett om du tror att du skulle gilla din havskatt svartbränd, bakad eller sauterad bör du ge denna mångsidiga fisk ett försök.
Här visar en professionell kock hur man grillar havskattfiléer:
Ett knep som jag lärde mig i Des Allemands, Louisiana, är att skära filéerna i bitar som är ungefär lika stora som tummen innan de steks. Det gör att de tillagas snabbare och ökar krispigheten och kryddningen i varje tugga.
Crappie
Pomoxis annularis/Pomoxis nigromaculatus
Oavsett om du kallar dem för papermusslor, crappie eller sac-a-lait är en sak säker: de hör till de godaste fiskarna du kan fånga! Crappie erbjuder delikat, nästan krabbliknande kött, vilket gör dem till en av de mest eftertraktade fiskarna på bordet.
Crappie Recept
Likt bluegill har dessa pannfiskar perfekt storlek för spisen, och många gillar att filéera dem eller steka dem hela i en stor stekpanna. Jag har ätit dem många, många gånger på det sättet och de gör mig aldrig besviken. Man rengör dem precis som man skulle rengöra bluegill.
Men de lämpar sig också lika bra för andra metoder, och att smälta dem i en tomatbaserad sås som en courtbouillon eller sauce picante är ganska populärt i Louisiana. Båda såserna ger en kryddig, syrlig bakgrund som gör att krabban kan visa upp sig.
Då krabban är så öm och fläckig passar den bra i många olika rätter. Gillar du fisktacos? Prova crappie och du kommer att bli förvånad!
Vill du fånga mer crappie? Kolla in våra tips om crappiefiske!
Perch
Perca flavescens
Den gula abborren är inhemsk i USA och Kanada. De är en fantastisk fisk att fånga eftersom de kämpar hårt i förhållande till sin storlek och är något av en delikatess i de nordliga sjöar, bäckar och floder där de finns. Det gäller särskilt runt Eriesjön, där de är en uppskattad fisk på bordet. Många sportfiskare i Maine vill däremot inte röra dem!
Vill du fånga mer abborre? Kolla in våra tips om abborrfiske!
Det är ett stort misstag, för gul abborre är en vacker måltid.
Om du inte är säker på hur man rengör och fileterar abborre är det väldigt likt det du gör med bluegill:
Som alla fiskar är den utsökt stekt, men det finns ingen anledning att stanna där. Vad sägs om en ångande skål med abborrechowder en kall vinterdag?
En enkel klassisk fransk tillagning är abborre á la Meuniér, där abborrfiléerna är ströbrädda i ett mycket lätt mjöllager och serveras med en delikat sås av brynt smör. Vem skulle inte gilla det?
Forell
Salmo trutta, Oncorhynchus clarki, Oncorhynchus mykiss och Salvelinus fontinalis
Forell är sötvattensfränder till laxen, och de vanligaste arterna som du kan fånga är brun-, mört-, regnbågs- och bäcköring. De förekommer i klara bäckar, steniga floder och vissa sjöar, och oavsett om du är flugfiskare eller kock kan du bli glad över öring!
Vill du fånga mer öring? Kolla in allt vi vet om öringfiske!
Förröding har ett högt innehåll av nyttiga fetter för hjärtat och är därför exceptionellt bra för dig, särskilt om du skippar stekningen. Mitt favoritsätt att tillaga dem är genom helrostning. Du skalar, tarmar och gälar dem helt enkelt, och sedan ringlar du på lite olivolja, strör på lite salt och peppar och placerar dem i en 400-gradig ugn i cirka 20 minuter.
Det går förstås att göra mer genomarbetade tillägg, och det är lätt att fylla dem med örter och citron och kanske lägga till en skvätt vitt vin i stekpannan. Se bara till att gå på non-stick!
Walleye
Sander vitreus
Sist men absolut inte minst, låt oss betrakta walleye. Den är en vanlig kallvattenfisk och är en viktig sportfiskare i norra USA. Den är spännande att fånga och den goda nyheten är att den också är fantastisk att äta!
Vill du fånga mer gös? Kolla in våra tips om fiske efter gös!
Gös är en fisk av god storlek och ger vackra filéer på nolltid. Låt dig inte skrämmas av att rengöra dem. Det är ganska enkelt:
När du väl har de vackra filéerna klara är möjligheterna oändliga. Precis som havskatt klarar de av att stekas, grillas, sauteras, bakas och i stort sett alla andra tillagningstekniker du vill använda.
Självklart kan du hoppa över fileteringen och behandla dem som öringen ovan. Efter en snabb skrapning, tarm och gälar gnider du in din gös med lite olivolja, salt och peppar. Gör några djupa snitt på varje sida av fisken, och kasta in den i en varm ugn.
Tips för stekning av fisk
Det finns många sätt att tillreda fisk på, och de är alla utsökta. Med det sagt är stekt fisk en godbit som uppskattas över hela landet, och många människor vänder sig till panering och varm olja när det blir fisk till middag.
Här är några tips om du är nybörjare när det gäller att steka fisk.
Använd en termometer
Fisk bör stekas i olja som är mellan 350 och 375 grader varm. De bästa kockar jag känner gissar inte på denna temperatur – de använder en termometer varje gång. Om oljan är för varm bryns fisken utan att bli genomstekt; om den är för kall blir fisken inte riktigt krispig och absorberar för mycket olja.
Jag gillar en gammaldags stektermometer med klämma, och jag använder en sådan varje gång jag friterar.
Fyll inte för mycket
Oavsett om du steker din fisk i en stekpanna eller gryta, på spisen över en propanbrännare eller till och med över en bädd av heta kolor bredvid floden, fyll aldrig för mycket i din stekpanna. Du vill inte att fiskbitarna ska röra vid varandra, annars riskerar du att ånga i stället för att steka. Även när du friterar i en hög stekpanna kommer för mycket fisk samtidigt att kyla ner oljan alldeles för mycket.
Oljan kommer att svalna
Om det gäller att när du tillsätter fisk kommer oljan att svalna. Ju mer fisk du tillsätter och ju mindre olja du använder, desto mer uttalad blir den effekten. Det är därför jag startar min olja vid 375 grader och tillsätter fisken i små omgångar. Mellan dem låter jag oljan komma upp i temperatur igen.
De flesta fiskar (de flesta skaldjur) är klara när de flyter
Hur länge ska man steka fisk?
Om oljan är tillräckligt djup är fisken klar när den flyter!
Lufttorkas på ett galler
Det här kan låta konstigt, men lägg aldrig din stekta fisk på hushållspapper för avrinning. Jag vet att detta är en populär teknik, men den håller den kylande oljan intill fisken när den vilar, vilket minskar dess krispighet och uppmuntrar den att absorbera ännu mer.
Vad jag istället rekommenderar är lufttorkning på ett kak- eller ugnsställ. Placera pappershanddukar under fötterna på hyllan för att fånga upp oljan som oundvikligen kommer att droppa, men låt luften sköta torkningen.
Dina smaklökar kommer att tacka dig!
Sluttliga tankar
Jag älskar fisk, och jag har många fina minnen av fiskpommes frites, grillfester och färsk öring direkt från ugnen. Som alla fiskfantaster kan säga finns det inget bättre än att äta det man just har fångat, och vi hoppas att den här artikeln har gett dig många nya idéer.
Prova de här recepten och låt oss veta hur de blev!