Aloo bonda med bilder steg för steg – aloo bonda eller potatisbonda är ett friterat, välsmakande tilltugg som görs av en smet av grammjöl (besan eller kikärtsmjöl) och fylls med kryddat potatismos. Ett veganskt mellanmål.
Aloo bonda är den sydindiska versionen av den populära maharashtrianska Batata vada. skillnaden mellan de båda versionerna är de kryddor som används i den mosade potatisfyllningen. Även i den sydindiska bonda tillsätts i smeten rismjöl tillsammans med grammjöl. Medan rismjöl i den maharashtriska versionen vanligtvis inte tillsätts i smeten.
Det indiska regionala köket är faktiskt rikt på många populära snacks. I norra Indien är Samosa, Kachori, Dahi vada etc. mycket populära. I södra Indien är idli, masala dosa, medu vada, Mysore bonda etc. mycket populära.
Du kan servera aloo bonda med kokosnötchutney, tomatketchup eller korianderchutney. En kopp varmt te passar också bra till dem. Jag serverade dessa krispiga varma snacks med kokoschutney.
Notera: Du kan också göra en version av bonda utan lök och vitlök. Hoppa bara över lök och vitlök från det här receptet.
Hur man gör för aloo bonda
1. Koka först potatisen. Skala och mosa dem sedan när de fortfarande är varma.
2. Värm olja i en stekpanna. Tillsätt senap och urad dal. låt senapsfröna spraka och urad dal bli gyllene.
3. tillsätt den hackade löken och fräs tills den är genomskinlig och blir mjuk.
4. Tillsätt nu ingefära-vitlökspasta, curryblad och gröna chilifrukter. sautera i en minut.
5. Tillsätt gurkmejapulver, asafoetida (hing) och rör om.
6. Tillsätt nu korianderbladen & salt. Rör om.
7. Tillsätt potatisen till denna blandning eller tillsätt denna sauterade blandning till potatisen.
8. Rör om ordentligt. Om det finns fukt i potatismoset kan du koka potatisblandningen i några minuter. Tillsätt citronsaft och blanda väl. Kontrollera kryddningen och tillsätt mer salt eller rött chilipulver eller citronsaft om det behövs.
9. Gör små till medelstora bollar av denna blandning. Jag brukar platta ut dessa bollar lätt för att underlätta stekningen.
Förberedning av aloo bonda
10. Ta besan eller grammjöl, rismjöl tillsammans med kryddpulvret i en blandningsskål.
11. Blanda mycket väl och gör en tjockflytande smet med alla ingredienser.
12. Hetta upp olja för fritering av aloo bonda i en kadai eller stekpanna. doppa varje potatiskula i smeten och täck den väl med smeten. lägg de smetbelagda potatiskulorna i medelvarm olja.
13. Stek tills de är gyllene på båda sidor. Låt dem rinna av på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.
14. Servera aloo bonda varma med kokoschutney eller tomatketchup.
Om du har gjort det här receptet, se till att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha fler läckra indiska vegetariska recept som levereras direkt till din inkorg, anmäl dig till mitt nyhetsbrev via e-post. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.
Aloo Bonda
By Dassana Amit
Ingredienser
för aloo bonda batter
- ▢ 1 kopp besan (grammjöl eller kikärtsmjöl)
- ▢ ¼ kopp rismjöl
- ▢ ⅓ till ½ kopp vatten eller tillsätt efter behov
- ▢ ¼ tesked gurkmejapulver
- ▢ ½ tesked rött chilipulver
- ▢ 1 nypa asafoetida (hing)
- ▢ 1 nypa bakpulver (valfritt)
- ▢ salt efter behov
för fyllning
- ▢ 4 till 5 medelstora potatisar
- ▢ 1 medelstor lök. finhackad
- ▢ 1 eller 2 gröna chilifrukter, finhackade
- ▢ 12 till 15 curryblad
- ▢ 2 matskedar hackade korianderblad
- ▢ 1 tesked ingefära-Vitlökspasta
- ▢ ½ tesked gurkmejapulver
- ▢ 1 nypa asafoetida (hing)
- ▢ 1 tesked senapsfrön
- ▢ ⅓ till ½ tesked citronsaft eller efter behov
- ▢ 1 eller 1.5 tesked urad dal (spilld och skalad svart gram)
- ▢ 1 till 1.5 matsked olja
- ▢ salt efter behov
andra ingredienser
- ▢ olja för djup- eller ytlig stekning
.
Anvisningar
tillagning av fyllning
-
Kok först potatisen i en kastrull, ångkokare eller tryckkokare. Skala och mosa dem sedan när de fortfarande är varma.
-
Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt senap och urad dal.
-
Låt senapsfröna spraka och urad dal bli gyllene.
-
Tillägg den hackade löken och fräs den tills den är genomskinlig och mjuknar.
-
Tillägg nu ingefära-vitlökspastan, currybladen och de gröna chilierna. Sautera i en minut.
-
Häll i gurkmejapulver, asafoetida och rör om. Tillsätt nu korianderbladen och rör om.
-
Tillägg potatisen till denna blandning eller tillsätt denna sauterade blandning till potatisen. Rör om ordentligt.
-
Om det finns fukt kan du koka potatisblandningen i några minuter.
-
Häll i citronsaft & salt. Blanda väl.
-
Kontrollera kryddningen och tillsätt mer salt eller rött chilipulver eller citronsaft om det behövs.
-
Gör medelstora bollar av denna blandning.
deg
-
Förbered en tjockflytande deg med alla ingredienser som nämns ovan i listan ”för deg till aloo bonda”.
fritagning av aloo bonda
-
Hetta upp olja för friteringen i en kadai eller stekpanna. Doppa varje potatisboll i smeten och täck den väl med smeten.
-
Häll de smetbelagda potatisbollarna i den medelvarma oljan.
-
Fryt tills de är gyllene på båda sidor. Låt dem rinna av på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.
-
Servera aloo bonda varm med kokoschutney eller tomatketchup.
Gillar du våra filmer? Följ och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste uppdateringarna av receptvideor.
Alt vårt innehåll & bilder är upphovsrättsligt skyddat. Vänligen kopiera inte. Om du som bloggare vill anpassa det här receptet eller göra en youtube-video, skriv då receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på den här url:
.