Adolphe Sax, Antoine-Joseph Sax, (född 6 november 1814 i Dinant, Belgien – död 7 februari 1894 i Paris, Frankrike), belgisk-fransk tillverkare av musikinstrument och uppfinnare av saxofonen.
Sax var son till Charles Joseph Sax (1791-1865), som tillverkade blås- och mässingsinstrument samt pianon, harpor och gitarrer. Adolphe studerade flöjt och klarinett vid konservatoriet i Bryssel och åkte 1842 till Paris. Där ställde han ut saxofonen, ett instrument med ett enda rörblad av metall, med konisk borrning och överblåsning i oktaven, som var ett resultat av hans ansträngningar att förbättra basklarinettens klang. Den patenterades 1846. Tillsammans med sin far utvecklade han saxhornet (patenterat 1845), en vidareutveckling av hornhornet, saxo-tromba, som ger en ton som ligger mellan hornhornet och trumpeten, och saxtuba. Sax upptäckte att det är de proportioner som ges till en luftpelare som vibrerar i ett ljudrör, och endast dessa proportioner, som avgör vilken klangfärg som produceras.
År 1857 utsågs Sax till instruktör för saxofon vid konservatoriet i Paris. Senare förbättrade han flera instrument och uppfann andra utan att dock lägga grunden för deras kommersiella utnyttjande. Många av hans instrument godkändes för den franska arméns orkestrar, och i tio år var Sax inblandad i rättegångar med konkurrerande instrumenttillverkare som försökte få sina patent upphävda. På sitt 80:e år levde han i yttersta fattigdom; Emmanuel Chabrier, Jules Massenet och Camille Saint-Saëns var tvungna att be ministern för de sköna konsterna att komma honom till hjälp.