Tillbaka till kalcium
Det finns belägg för att kalcium inte har någon betydande långsiktig effekt på järnabsorptionen. Dessutom har mjölk och mjölkprodukter inte visat sig påverka järnabsorptionen.
Då näringsämnenas biotillgänglighet ibland kan påverkas på grund av interaktioner, har det väckts farhågor om kalciums potential att påverka järnabsorptionen. Även om korttidsstudier tyder på att kalcium kan störa järnabsorptionen har långvarigt intag av kalcium och mjölkprodukter inte kopplats till någon negativ effekt på järnstatus.
De flesta korttidsstudier som har indikerat att kalcium kan vara skadligt för järnabsorptionen har fokuserat på enstaka måltider.1-3 Studier som utförts på lång sikt för att undersöka sammansatta och varierade helhetsdieter har visat att kalcium inte har någon signifikant effekt på järnabsorptionen.4-6
Dessutom har giltigheten av vissa metoder som används för att undersöka den potentiella interaktionen mellan kalcium och järn ifrågasatts. Storleken på den effekt som observerats i vissa studier verkar vara beroende av studiedesignen, inklusive den metod som används för att mäta absorptionen och tidpunkten för mätningen.7
Den har dessutom i vissa studier undersökt om konsumtion av mjölkprodukter kan påverka järnabsorptionen. I en randomiserad crossover-studie under fyra dagar hämmade inte konsumtionen av ett glas mjölk till tre huvudmåltider, eller konsumtionen av kalciumberikade livsmedel som gav motsvarande mängd kalcium, absorptionen av icke-järn.8 I en annan studie fann man att tillsatsen av mjölk eller yoghurt till en växtbaserad kost inte påverkade järnets biotillgänglighet.9
Sammanfattningsvis tyder bevisen på att kalcium inte stör absorptionen av järn på lång sikt. Dessutom verkar konsumtion av mjölkprodukter inte vara skadligt för järnabsorptionen och biotillgängligheten.
- Dawson-Hughes B et al. Effekter av kalciumkarbonat och hydroxyapatit på zink- och järnretention hos postmenopausala kvinnor. Am J Clin Nutr 1986;44(1):83-8.
- Hallberg L et al. Kalcium: effekt av olika mängder icke-hem- och hemjärnabsorption hos människor. Am J Clin Nutr 1991;53(1):112-9.
- Benkhedda K et al. Effekt av kalcium på järnabsorption hos kvinnor med marginell järnstatus. Br J Nutr 2010;103(5):742-8.
- Minihane AM and Fairweather-Tait SJ. Effekten av kalciumtillskott på daglig absorption av annat järn än järn än järn och järnstatus på lång sikt. Am J Clin Nutr 1998;68(1):96-102.
- Cook JD et al. Assessment of the role of nonheme-iron availability on iron balance. Am J Clin Nutr 1991;54(4):717-22.
- Reddy MB och Cook JD. Effekten av kalciumintag på absorptionen av icke-hemjärn från en komplett kost. Am J Clin Nutr 1997;65(6):1820-5.
- Lönnerdal B. Calcium and iron absorption–mekanisms and public health relevance. Int J Vitam Nutr Res 2010;80(4-5):293-9.
- Grinder-Pedersen L et al. Kalcium från mjölk eller kalciumberikade livsmedel hämmar inte absorptionen av icke-hemjärn från en hel diet som konsumeras under en 4-dagars period. Am J Clin Nutr 2004;80(2):404-9.
- Rosado JL et al. Tillägg av mjölk eller yoghurt till en växtbaserad kost ökar zinkens biotillgänglighet men påverkar inte järnets biotillgänglighet hos kvinnor. J Nutr 2005;135(3):465-8.
Nyckelord: biotillgänglighet , kalcium