Saison är en klassisk belgisk ”bondgårdsstil” som kan vara svår att beskriva i en enda mening. Bryggerierna har tagit stilen i många olika riktningar, även om alla vanligtvis kännetecknas av pepprig, fruktig och ibland syrlig belgisk jästkaraktär.
Vi har sammanställt 5 olika säsongrecept som fångar denna rad av smakmöjligheter. Du kan hitta många fler säsongrecept och andra hembryggningsrecept i vårt arkiv för hembryggningsrecept.
Battre L’oie Saison
Torr, maltig, klassisk
John Palmer presenterar det här säsongreceptet i sin bok How To Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time. Receptet är en klassisk variant av bondgårdsstilen och Palmer beskriver den som ”torr, kornig maltkaraktär, fast bitterhet och mineralstruktur, med massor av aromer från jästen”. Detta hembryggningsrecept är en bra grund för att lägga till kryddor och andra tilläggsingredienser.
Full Recipe
Bale So Hard
Hoppy & Tart
Detta är för humlehuvudena. Bale So Hard, ett 2016 Great American Beer Festival Pro-Am-bidrag från hemmabryggaren David Hellen och Bell’s Brewery, innehåller en dos torrhumle efter jäsningen för att lägga till massor av humlearomer utan bitterhet. Resultatet är en lättdrucken saison med en doftande doft av amerikansk humle och belgisk jäst. Du kommer att vilja brygga en dubbel sats av den här!
Fullt recept
Saison de Craisin
Stark & Kryddig
En mängd kryddor – inklusive apelsinskal, torkade tranbär, koriander och kanel – ger en smakkick som tar det här saisonreceptet till nästa nivå. Kombinera detta med ett pund honung för att öka alkoholnivån upp till nära 10 % ABV och du har en farligt läcker brygd!
Fullt recept
Triptych Tart Rambutan Saison
Aktig, torr, unik
Denna intressanta tolkning av säsong kommer direkt från bryggarna på Adroit Theory, ett hantverksbryggeri i Virginia som är känt för sina esoteriska ölsorter. Stjärnan i det här säsongreceptet är rambutan, en tropisk frukt med ursprung i den malaysisk-indonesiska regionen som har en söt, milt syrlig smak som påminner mycket om druvor. Resultatet är en välsmakande saison som är lite syrlig på tungan med en torr eftersmak som håller den uppfriskande.
Fullt recept
Dark Winter Saison Recipe IV
Komplex, maltig, varm
Saison är kanske inte den stil som man tänker på när man funderar på en bra öl för kallt väder, men Michael Tonsmeires Dark Winter Saison Recipe IV kan bli din nya favorit vintervärmare. Detta hembryggningsrecept har mycket på gång, bland annat en rad mörka maltsorter, en Brett-driven jäst och en dos rödvinsblötlagda träflisor och vinbär. Denna komplexa, funkiga saison är ett bra exempel på bryggare som tänjer på gränserna för en klassisk stil.
Fullt recept