Det enda som är bättre än ett bra recept? När något är så enkelt att göra att du inte ens behöver ett. Välkommen till It’s That Simple, en kolumn där våra medarbetare berättar hur man gör maträtter och drycker som de kan göra med ögonen stängda.
Jag vet inte om det beror på att jag blir äldre och klokare när det gäller mitt snackande eller om det beror på att den hälsosamma livsstilen har sugit in mig, men jag! Älskar! Crudités! Och jag vill ha det på varenda middagsbjudning från och med nu till tidens ände. För det kommer alltid oundvikligen att finnas vin. Och oliver. Och bröd med olivolja. Och kanske några salta, tunt skivade köttprodukter. Och allt detta kommer innan middagen serveras. Så jag måste kompensera alla dessa tunga saker med lite grönsaker. Kom in: 5 minuters ricottadipp med örter.
Vi ska vara ärliga: Dip är det som gör crudités värda att äta. En grönsak är en grönsak är en grönsak är en grönsak, men en grönsak doppad i syrlig ost är något helt annat. __ Och den här dippen är tillräckligt fin för att kunna byggas in i din välplanerade middagsbjudning, men tillräckligt enkel för att du ska kunna slänga ihop den på ett ögonblick. (Du vet, för alla de gånger då festen dyker upp hos dig och du inte har haft tid att handla ordentligt.) Nämnde jag att allt i stort sett sker i din mixer? Ja. Så här går det till:
Start med dagboken. Du kommer att slänga en halv kopp ricotta och en kvarts kopp yoghurt i din mixer. Jag gillar att använda full fet vanlig yoghurt (inte grekisk!) eftersom den har en lösare konsistens och grekisk yoghurt har en tendens att få blandningen att stelna i mixern. (Om allt du har är den tjocka grekiska grekiskan är inte allt förlorat – du kanske bara behöver tillsätta en skvätt eller två vatten för att luckra upp saker och ting innan du mixar). Tillsätt sedan ett par klickar extra jungfruolivolja, en rivna vitlöksklyfta samt salt och nykrossad svartpeppar efter smak. Om du inte har yoghurt kan du gärna använda gräddfil, eller crème fraîche om du av någon anledning är den typen av person som bara har crème fraîche liggande. Världen är ditt (mejeri)ostron! Världen är din… ko? Ja, det fungerar bättre.
Då är det dags att tillsätta örter. Du kan använda vilka mjuka örter som helst som du gillar eller har vissnande i ditt krispskåp. (Mjuka örter är saker som basilika, dill, koriander och persilja – inte de hårda, stjälkiga som oregano, timjan och rosmarin, som är för starka för den här dippen). De två som jag alltid har i mitt kylskåp är basilika och koriander, så det är dem som jag drar mig för. Jag gillar att ta en lika stor handfull av varje och ge dem en grov hackning eller rivning innan jag slänger dem i mixern, mjuka stjälkar och allt – det kommer att blandas ihop i slutändan. Förhållandet mellan örter och ost är helt upp till dig. Blanda upp allt, smaka av för att smaka av, och det var allt!
Nu ska vi servera det hela. Crudités-tallriken är verkligen din chans att glänsa när det gäller att vara otroligt extra med matstylingen – jag älskar att gå all out. Det är min version av New York Fashion Week. Jag lägger dipen i en liten skål, droppar ytterligare en klick olivolja på min perfekta swoosh (görs med baksidan av en sked!) och strör sedan på lite Aleppo-liknande pepparflingor och fläckigt havssalt. Du kan bli riktigt galen och slänga på lite pepitas eller rostade sesamfrön för extra textur. Och när det gäller grönsaker? Jag älskar att skära upp flerfärgade morötter, rosa och gröna endiver för att få en liten handsallad och skära persiska gurkor i spjut. Arrangera grönsakerna runt dippen som om de föll ner från himlen, och du har ett halvvirtuöst snackfat som Instagram-drömmar är gjorda av.
Såg du det?! Mat kan vara hälsosam OCH vacker!
Mer! Dip! Please!
Få det här receptet
