30 recept! Så packar du den perfekta veganska picknicken

Gå ut och njut av solsken och frisk luft med dessa perfekta veganska picknickrecept!

Av Lora O’Brien

Vad är en bra picknick? En skön, varm dag, goda vänner och ett grönområde, förstås. Men när det gäller maten finns det också vissa måste.

Gröna sallader är i allmänhet ett no-go, eftersom de tenderar att vissna i solen. Och alla livsmedel som kan bli blöta eller ännu värre, gå av, är också ett nej. Dessutom är mycket av den typiska picknickmaten ganska sladdrig: tänk på chips, smörgåsar av vitt bröd, klumpig potatissallad och en massa hummus. Den bästa picknickmaten är den som håller sig fräsch i flera timmar, är lätt att äta med fingrarna och förstås är utsökt och näringsrik.

Självklart behöver du inte laga mat för att göra de flesta av dessa veganska picknickrecept. Men om du inte känner för att slå dig fram i köket överhuvudtaget kan du bara packa med dig några basvaror, som t.ex:

• ett sortiment av nötter och frukter
• butiksköpta dips
• blandade råa grönsaker, kex eller bröd till dips
• blandade oliver och antipasti som kronärtskockor och soltorkade tomater
• butiksköpta kakor, choklad, kakor eller muffins
• vatten, vin och juice

Men även om detta gör att folk inte svälter, är det ingen som kommer att bli imponerad av det fantastiska paketet med nötter som du tog med dig.

Veganska picknicktips

Till vår lycka har ett gäng välkända veganska och vegetariska bloggare och kockar, däribland den fantastiska Mira Manek, bjudit på några recept för att inspirera er alla med några mat- och dryckesrecept för att verkligen piffa upp picknicken i år på ett hälsosamt och smaskigt sätt.

Säkerställ bara att picknicken inte slutar med att bli en skräpfest. Jag menar, att avsluta dagen med en hög med sopor är inte chic! Men frukta inte, det är lätt att minimera ditt avfall. Mina tips?

• Använd Mason Jars (eller återvunna syltburkar) till allt. De kan förvara drycker, såser, sallader med mera och kan även användas som glas
• använd händerna när du äter när det är möjligt. Ta med små trasor och en burk med tvålvatten i en Mason Jar för att tvätta händerna först om detta är ett bekymmer
• använd gammal tidningspapper eller vaxat papper för att slå in mat som smörgåsar i stället för plast eller aluminium
• ta med dig dina vanliga gafflar. Tvätta dem hemma senare. Om du måste använda engångsmuggar och -tallrikar, se till att de är gjorda av återvunnet papper som dessa, och återvinn dem sedan igen om det är möjligt!
• Se till att du återvinner alla flaskor, burkar och papper som du använder, i själva verket
• Tag allting med dig i återanvändbara tygväskor – undvik plastväskor!
• ta med dig några vackra kokosnötsskålar och redskap att servera maten i, till exempel de här nedan
• självklart ska du se till att städa upp allt efter picknicken

Allt du behöver göra nu är att damma av filtarna, ta med dig picknickkorgen och be om en solig dag!

Recept för den perfekta veganska picknicken

Grillad Tofu Shish Kebabs

Om du tycker att tofu smakar som ett block av ingenting, så kommer det här helt enkelt att återuppfinna det för dig! De här spetten är så perfekta för en picknick. Du kan antingen grilla dem innan och förvara dem i en låst tät behållare för att ta med dig – eller, om du är en modern picknickare som både ska grilla och kyla, kan du tillaga dem i farten. Piffa upp dem lite mer genom att lägga till bitar av andra grönsaker som du älskar!

Hämta receptet här.

Enkla & Fantastiska veganska samosor

De här samosorna är ett annat fantastiskt picknickrecept som följer med lite indisk stämning. De är supergoda – jag utmanar någon att säga att de inte är ett samosafan – och en fantastisk mat att laga och ta med på picknick. Och eftersom de är bakade, inte stekta, kan du äta dem med händerna och undvika feta fingrar! Vissa insisterar på att dessa ska vara varma, men jag tycker att detta är ett av de mest perfekta veganska picknickrecepten för att serveras i rumstemperatur också. Med lite chutney på sidan, förstås!

Få receptet här.

Raw Nori Wraps with a Spicy Dipping Sauce

Förbi är dagarna med blöta och intetsägande smörgåsar – picknick är nu en tid då man får vara lite kreativ. De här nori wrapsen är den perfekta ersättningen för sarnies och de är mycket nyttigare. De här killarna är fulla av krispig kål, morot, gurka och zucchini, men lek gärna med de grönsaker du gillar mest. Nämnde jag att det här också kommer med en kryddig dippsås? Förvara såsen i en liten burk och ta med dig den.

Få receptet här.

Soba Noodle & Raw Veggie Salad

När vi tänker på sallad har vi en tendens att tänka på en massa bladgrönsaker – men ibland längtar vi bara efter något lite mer substantiellt. Och det är då soba-nudlar är ett utmärkt alternativ. Det här är en asiatiskt inspirerad maträtt och har till och med tillsatt jordnötssmör. Kan det bli bättre?

Ja, för den här salladen smakar utmärkt oavsett om den är varm eller kall, vilket innebär att den kommer att vara lika njutbar när du packar upp den på picknicken och kastar dig rakt in i den. Du kan ta riktiga gafflar (ingen plast, tack!) för att äta dessa med, eller återanvändbara ätpinnar.

Hämta receptet här.

Hummus Avocado Pita Sandwiches

Okej, hur kunde jag låta bli att lägga till ett smörgåsrecept? En del av oss är fans av gammaldags sarnie när vi har picknick. Men det betyder inte att vi behöver ha tråkiga PBJ eller potentiellt salmonellainfekterade äggsarnies (varför, föräldrar? varför?). Inte en chans! Den här är fullpackad med färska och välsmakande ingredienser. Gör den kvällen innan och förvara den i en behållare så att den är klar nästa dag.

Hämta receptet här.

Crispy Pan Fried Falafels

Hur härlig ser inte den här tallriken ut? Det här är ett av de mest perfekta veganska picknickrecepten för att göra intryck, om du frågar mig.

Det bästa med falafelbullar är att du antingen kan äta dem helt inlindade i en pitabröd, fyllda med sallad, tomater, gurka, lök och tahini – eller, om du försöker döda kolhydraterna, bara placera dessa välsmakande klumpar på en sallad (eller, i det här receptet, asiatisk kålsallad), tillsätt lite dressing, och njut!

Få receptet här.

Refried Bean Wraps

Mexikansk mat uppfanns just för att ätas på en picknick. Den finns redan i sin egen ”förpackning” – normalt är det en tortilla – och den smakar så gott, varm eller kall. Det här enkla, packbara receptet innehåller jalapeño koriander hummus och kommer garanterat att få alla att säga: ”Ay, que rico!”

Hämta receptet här.

Enkla bruschetta med tomat & basilika

Bruschetta är alltid en vinnare för mig. När jag ser den på en meny måste jag ha lite av den godheten! Och vad finns det inte att älska? Knäckigt rostat bröd toppat med läckra tomater och basilika och en gnutta vitlök. För att hålla den här picknickfräsch, förvara helt enkelt brödet och toppingen i separata behållare och lägg sedan ihop dem när du är redo att äta.

Hämta receptet här.

Svamp &Valnötspaté

Den här patén är inte bara 100 % vegansk, utan är också relativt enkel att göra, även om den ser ganska tjusig ut. Ta en limpa nybakat bröd eller några glutenfria kex, eller till och med bruschetta-rundorna (ovan) och smörj in detta på dem och jag garanterar att det kommer att vara en av dina picknickföremål från och med nu.

Få receptet här.

Indian Char-Roasted Eggplant Dip

Men även om jag för alltid kommer att älska hummus i alla dess olika skepnader kan jag förstå hur folk tröttnar på det. Så den här picknicksäsongen, varför inte prova något nytt och spännande som den här indiska dippen? Detta skulle vara utsökt på toppen av några platta bröd, risflingor eller några glutenfria crackers.

Få receptet här.

Glutenfria kikärtscrackers

Som jag har nämnt några recept för smörgåsar och nämnt behovet av att ha något att ha till hands för dipparna, så har jag hittat det här läckra och hälsosamma receptet på crackers för din picknick. Det är krispigt, hälsosamt och det perfekta valet att dippa eller smörja med lite krossad avokado eller rik hummus.

Hämta receptet här.

Soltorkad tomat, svamp & Spenat-tofu-quiche

Är en picknick verkligen en picknick utan en quiche? Jag tror inte det! Så som tur är för oss har Angela Liddon skapat detta mästerverk som är 100 procent veganskt, vilket gör den perfekt för picknick – jag menar, inget går snabbare åt i sommarsolen än ägg, eller hur? Men… den här har inga! Lätt att packa och skära upp är detta ett av de mest perfekta veganska picknickrecepten att dela med sig av.

Hämta receptet här.

Kikärts-tunasmörgås

Jag var helt enkelt tvungen att ta med det här receptet eftersom jag har gjort det och det är HÅLLET gott! Minns du den där känslan som barn när du öppnade dina smörgåsar och upptäckte att doften av tonfisk hade rensat bort alla inom en radie av åtta kilometer? Du förstår, eller hur? TUNA STINKER (och det är praktiskt taget en utrotningshotad fisk nu. Och den är full av kvicksilver… nej tack!)

Men ingen kommer att springa iväg när du släpper loss det här odjuret på din picknick eftersom det inte finns någon illaluktande fisk i sikte, bara underbara, underbara kikärter och en hel massa andra goda saker.

Få receptet här.

Black Bean Vegan Burgers

För dig som anser att det inte är en picknick utan någon form av hamburgare är den här för dig. Glöm att packa in Impossible Burgers – de är fulla av GMO och annan ohälsosam skit. De här, å andra sidan, är lika köttiga och mycket, mycket nyttigare!

Få receptet här.

Oilfria, Paleo Veggie Chips

Oavsett om du njuter av en picknick med vänner, familj eller småbarn, är det alltid en vinnare att ha något krispigt till hands. Men typiska potatischips är inte alltid den perfekta go-to maten. De flesta är packade med mättade fetter och har en hög salthalt. Så varför inte göra din egen version med ett medley av olika grönsaker, hälsosamt havssalt – och INGEN olja?

Få receptet här.

Smakliga zucchinimuffins

Bröd är lite tråkigt, men det är trevligt att ha något kryddigt och mättande på en picknick, eller hur? Dessa zucchinibaserade muffins är fantastiska eftersom du bara kan slänga dem i en lufttät behållare så håller de sig riktigt bra. Du kan till och med vara en riktig våghals och kombinera dem med lite sriracha för en kryddig boost.

Få receptet här.

Gröna Taco Wraps

Det här är en fantastisk idé: lägg ihop allt du behöver för att göra veganska tacos, inklusive valnöts- och linsbaserat ”kött”. Stek lite paprika och lök och lägg dem i en separat behållare. Ta med några rejäla blad romansallat som fungerar som ”tacos” och låt folk bygga sina egna tacos. Om du bara inte kan leva utan tacoskal (utan GMO-majs), varför inte ta med några sådana också?

Få receptet här.

Vegansk sushi

I dag innehåller de perfekta veganska picknickrecepten sushi! Inte bara för att det är lätt och gott, utan också för att det är helt portabelt och lätt att dela med sig av. Du kan inkludera precis alla grönsaker du vill, och dessa är gjorda med nyttigare brunt ris också!

Få receptet här.

Veganska fyllda champinjoner

Ett annat recept som är lätt att dela, och du kan lätt äta dessa med fingrarna också! Vegetarianer kan använda det ostbaserade receptet, medan veganer kan välja det tofubaserade. Dessutom – dessa passar utmärkt till ett gott glas vitt vin.

Få receptet här.

Söta morots- och ingefärssallad

Grota bort sallad – den blir alldeles vissen. Morötter är den bästa grönsaken för picknickar, och det här receptet med sin citron- och ingefäraktighet är praktiskt taget en efterrätt! Barnen kommer också att älska den. Faktum är att detta är ett av de mest perfekta veganska picknickrecepten – du behöver inte heller oroa dig för matförgiftning eftersom det inte finns något ägg, grädde eller majonnäs som kan gå av.

Hämta receptet här.

Det bästa veganska, glutenfria bananbrödet

Den bästa delen av en picknick är när du har slukat alla lunchbitar och är redo för något lite sötare. Jag kunde inte göra en lista över perfekta veganska picknickrecept utan ett bananbröd! Det här är en riktigt bra sak att baka till en picknick eftersom det är gott varmt eller kallt och lätt att förvara. Det bästa är hur mångsidigt du kan göra det. Gillar du det sött? Lägg till lite chokladbitar eller russin. Föredrar du lite krispigt? Släng i lite krossade pekannötter och valnötter.

Hämta receptet här.

Råa citronmeltawaybollar

Jag avgudar allt som är citronliknande eftersom jag bara tycker att det är så uppfriskande, så de här råa bollarna är perfekta för en picknick. Det bästa är att de är råa, så det är ingen bakning inblandad. Du kan slänga ihop dessa för de där spontana picknicken och gå, gå, gå! Du har till och med olika alternativ – du kan äta dem helt vanliga, rulla dem i strimlad kokosnöt eller mandelmjöl för en nötaktig kant, eller till och med pudra dem med lite florsocker.

Hämta receptet här.

Söta potatisbrownies

Det här är möjligen mitt favoritrecept från Delicious Ella – brownies med sötpotatis! Vem visste att man kan få sin kaka (okej, brownies) och bokstavligen äta den också? De här är den perfekta söta godiset att ha till hands till picknicken eftersom basen i dem är så hälsosam – medjool-dadlar och sötpotatis.

Och till skillnad från de chokladbrownies som du ofta köper i affärer och som är fyllda med sjukt söt choklad, är sötman i dessa naturliga livsmedel, så om du ger dem till barn kommer de inte att bli så galet söta efter att ha ätit dem.

Vegan Twix Bars

Twix Bars har alltid varit min favoritchokladstång att äta. Det krispiga kexskiktet, karamellen omsluten av läcker choklad… så gott!

Så jag blev glad när jag upptäckte att vi alla fortfarande kan njuta av våra favoritchokladkakor, bara på ett mycket hälsosammare sätt! De är inte bara glutenfria, de är också fria från raffinerat socker, vilket innebär att all den härliga sötman i dessa barer kommer från naturliga källor som kakaopulver och agavesirap. Det här är de perfekta söta mellanmålen för din picknick.

Få receptet här.

Fruktsallad med en Matcha & ingefäravinaigrette

En picknick är inte riktigt en picknick utan en trogen fruktsallad. Det är bara tradition! Så varför inte krydda dina i sommar med en vinaigrette med matcha och ingefära? Bara ett ord av försiktighet – matcha är verkligen en stark smak, så håll dig till måtten eftersom du inte vill att den ska överdriva det här receptet.

Hämta receptet här.

Chocolate Chip Cheesecake Stuffed Strawberries

Varje sak i det här receptet får ett enormt JA! från mig. Jordgubbar är en sådan typisk brittisk frukt att äta på en picknick över en flaska champagne, men varför inte ge dina jordgubbar en liten twist i år med en fyllning av chokladchipsostkaka? Perfekt om du gillar din cheesecake med mer frukt än fett.

Hämta receptet här.

Vegan Oatmeal Cookies

Picknickar behöver kakor! Men snälla, men inte de där palmolje- och sockerladdade, butiksköpta som är orsaken till så mycket fetma i det här landet. Gör istället egna hälsosamma havregrynskakor som dessa – helt gluten- och raffinerat sockerfria, men jättegoda!

Hämta receptet här.

Homemade Orange & Mango Juice

Vi kunde inte göra en lista över veganska picknickidéer utan att inkludera drycker, eller hur? Visst, vatten är fantastiskt och bra för oss, men ibland vill vi bara ha något lite mer spännande. Och vad är mer uppfriskande än en nypressad kopp OJ? Tja, apelsin- och mangojuice, enligt min mening. Kombinationen fungerar helt enkelt, och jag känner mig alltid så uppfriskad efter ett glas. Gör denna juice kvällen innan eller morgonen innan och förvara den i antingen en stor masonburk eller en låstät kanna.

Hämta receptet här.

Lilac Cordial

Hur spännande låter det här receptet? Syrenlikör! Jag hade aldrig ens hört talas om det innan jag hittade det här receptet, men det verkar så läckert för en picknick att jag bara var tvungen att lägga till det. Förutom syrenblommor finns det en liten antydan av citron och socker för sötma. Gör en stor Masonburk av detta och överraska dina gäster på en picknick med en unik dryck som de inte förväntar sig.

Hämta receptet här.

Vodka Firefighters

Ok, det är dags att erkänna att en picknick kräver lite sprit. Till och med den renaste ätaren av oss där ute skulle inte ha något emot en cocktail då och då! Och den här har Aloe Vera juice, tillsammans med basilika, jordgubbar och andra frukter, så det gör att det verkar okej att dricka den på dagen (självklart kan du göra en ”jungfru”-version av den här också!).

Hämta receptet här.

Huvudsaklig bild från visitscotland.com

• Författare
• Renoverade inlägg

Matredaktör på Eluxe Magazine

Efter att ha tagit examen i journalistik från University of Greenwich, arbetade Lora för tidningarna Sugar och Healing Lifestyles i London innan hon anställdes för att skriva om mat för Eluxe. Hon har nyligen blivit nybliven mamma till bebisen Lulla och skriver en blogg om upplevelsen av att vara nybliven mamma. Se mer om Lora här.

Senaste inlägg av Lora O’Brien (se alla)

• 30 hälsosamma veganska mellanmålsrecept – Feb 8, 2021
• Naturliga sexförstärkare: Feb 5, 2021
• 10 hantverksmässiga traditioner från hela världen – Feb 4, 2021

Denna sajt använder sig av affiliatelänkar med märken som vi litar på, och om du gör ett köp med hjälp av en länk kan vi få en provision.