”Även om frukter är näringsrika kan för mycket av ett hälsosamt livsmedel leda till viktökning”, säger Schantz. ”Nyckeln är att komma ihåg att kontrollera portionsstorleken på de livsmedel du äter.”
Schantz rapporterade att det är lätt att överäta hälsosam mat, men samma regler gäller för hälsosam mat som för skräpmat. Vikt fluktuerar utifrån ett grundläggande koncept – energi in kontra energi ut. Om ditt totala kaloriintag är högre än den energi du förbränner under en dag kommer du att gå upp i vikt. Om det är lägre kommer du att gå ner i vikt.
”Många patienter har sagt till mig att de inte vet varför de inte går ner i vikt”, säger Schantz. ”Sedan rapporterar de att de äter frukt hela dagen. De blir nästan alltid chockade när jag råder dem att hålla koll på mängden mat de äter även om den är hälsosam.”
Schantz sade att ett undantag gäller. Grönsaker utan stärkelse är svåra att överäta om de inte åtföljs av onödiga kalorier från såser, ost och smör. Detta beror på det höga vatten- och fiberinnehållet i dessa grönsaker i kombination med magsäckens sträckningskapacitet. De grönsaker som hon föreslår att man begränsar är de som innehåller mycket stärkelse, t.ex. ärtor, majs och potatis. Livsmedel som är märkta som fettfria eller fettsnåla är ett annat problemområde.
”Människor tenderar att ge sig själva friheten att överäta ”hälsosamma” livsmedel”, sade Schantz. ”Även om det på etiketten kan stå att ett livsmedel eller en dryck är fettsnålt eller fettfritt, ska du se upp med hur mycket du äter och avstå från att äta en överdriven mängd. Livsmedel som har dessa hälsopåståenden kan innehålla mycket socker och kalorier.”