Sist uppdaterad den 7 december 2020
Vitklövern Trifolium Repens och rödklövern Trifolium Pratense är tåliga växter som kan växa i alla klimat.
Den används som grundingrediens sedan medeltiden då den användes i buljonger för att bekämpa häxkonster.
Och även om klövern inte är lika glamorös som sin tidigare status i dag används klövern fortfarande i stor utsträckning som en viktig ingrediens i produktionen av klöverhonung.
Den kan också vara känd för den ivriga trädgårdsmästaren i förorten som det fula ogräset som bara inte vill försvinna.
Men är klöver ätbar? Klöver är faktiskt ätbar och har i generationer konsumerats av inhemska asiatiska och nordamerikanska kulturer just för sina alternativa helande egenskaper.
Klöver (särskilt rödklöver) är fylld med vitamin A och C och har ett generöst innehåll av fibrer, karoten och protein. Det är värt att notera att alla delar av den vilda växten är ätbara. Klöverens sammansättning motsvarar 80 % vatten och ungefär 10 % fruktosocker.
Ätas rå, bakad, stekt, saftad eller pulveriserad har de traditionella metoderna för att konsumera klöver förblivit enkla. Dessa metoder som är välkända i överlevnadssamhällena får nu en större uppskattning bland tillfälliga campare.
Kännetecken för ätbar klöver.
Den latinska termen för klöver, Trifolium Repens översatt till den löviga krypande är den perfekta beskrivningen av denna fleråriga växt. Klövern har över 200 registrerade arter som har gemensamma drag. Dessa inkluderar oförmågan att bli högre än 30 centimeter på grund av ett avkortat stjälksystem.
Många klöverarter uppvisar ett blommande huvud som är ungefär 1 tum i diameter tillsammans med de karakteristiska hjärtformade klöverbladen.
Klöver är känd för att visa motståndskraft mot extrema klimat, väder och blomstra på havsnivå till hög höjd.
Användningar av klöver.
Klöverens efterfrågan blev framträdande som den magiska motståndaren till häxeri på 1400-talet. På 1600-talet var klövern en nationell lyckosymbol på Irland och i Danmark blev den en nationalitetssymbol.
I dag betecknas den vita och röda klövern som en alternativ medicin. Den används fortfarande i Asien för att bota en mängd sjukdomar från influensa, muskelvärk och huvudvärk, hud- och luftvägsproblem till till och med cancer.
Och det har inte funnits någon större vetenskaplig forskning eller bevis för att stödja dessa påståenden från traditionella helare.
Under 1800-talet framträdde klöverfrökapslarna som en huvudingrediens i foderfoder för boskap. Detta berodde på dess höga näringsinnehåll och välsmakande smak som får och hästar föredrog.
Med sin förmåga att växa var som helst blev klövern något av en kommersiell framgång. Detta gjorde att den pollinerade större delen av Nord- och Sydamerika genom att rekvirera boskapsfoder och gödsel.
Är klöver ätbar, tips om födosök, mognad.
En fråga som ofta ställs är om klöver är giftig? Klöver klassas inte som giftig men det har funnits sällsynta fall av cyanidförekomst i vitklöver Trifolium repens.
Denna unika händelse kan inträffa i varmare klimat på grund av en process som kallas Polymorphic Cyanogenesis.
Cyanogenesis är en process som skapar spår av cyanid i ett fåtal utvalda växter och frukter. Det är en sällsynt händelse och växten eller frukten kräver specifika förhållanden, t.ex. luftfuktighet, för att producera cyanid.
Det är värt att notera att om cyanid skulle hittas i klöver skulle mängden vara för liten för att utgöra en verklig risk.
Det är dock fortfarande tillräckligt höga halter för att The North American Guide to Common Poisonous Plants and Mushrooms ska bokmärka klövern som en vild ätbar växt med giftiga föreningar.
En annan sällsynt bedrift som sker i sötklöverns frökapslar (Melilotus officinalis ) är produktionen av kumarin. Kumarin är en känd antikoagulant som kan minska inflammation. Om du bestämmer dig för att inta denna klöver se till att göra det när du inte har en operation inplanerad under kommande veckor.
När det gäller att välja en plätt klöver, försök att undvika partier som ser onormala ut. Hoppa över klöver som är missfärgade, smutsiga eller täckta av insekter och svampar.
Undvik att samla klöver i förortsområden. Dessa klöver, som anses vara en skadegörare på gräsmattor, är sannolikt behandlade med hårda ogräsbekämpningsmedel och kemikalier.
Förberedelse &rengöring.
För att skörda klöver börjar du med att klippa ovanför den grövre, envisa bladväxten. Det är bäst att klippa klövern så nära basen som möjligt. Att skära högt upp på stammen kommer sannolikt att separera klöverbunten från dess kompakta anslutande stjälksystem.
Klöver som klipps på detta sätt kommer att vara svårt att lagra eftersom stjälkarna kommer att vara utspridda och inte fästa vid varandra. Skaka av eventuell smuts, skräp, damm eller nyckelpigor och lägg till i din väska efter behag.
Konsumera klöver.
Som tumregel bör du alltid konsumera klöver rå eller helt torkad med ingenting däremellan. Som tidigare nämnts vill du undvika otäcka magsmärtor från eventuell cyanid.
Trots att den är allmänt känd i Asien som en ätbar vildväxt är klöver inte så subtil för kroppen. Matsmältningsproblem kan uppstå på grund av att kroppen kämpar för att bearbeta rå klöver.
Du kan underlätta intaget genom att torka ut växten ordentligt i direkt solljus. Jag brukar koka eller bränna klövern vilket renar lika bra.
Så hur smakar de? Enligt min mening har råa klöverblad en fräsch jordig smak. Ungefär som vetegräs eller grön spenat. Blomlökens lök kan ätas på egen hand och presenterar smaker av subtilt earl grey-te. En del av mina vänner har urskiljt vanilj- och bönsmaker när de har gjort ett te av dem.
Men även om vissa överlevare har stämplat smaken av klöver som intetsägande och oattraktiv som tar lite tid att vänja sig vid.
Introducera vildklöver i din kost.
Det finns några metoder för att introducera klöver i din Outback ätande rutin Om du har ont om andra fyllnadsväxter. Nedan har jag listat några sätt som du långsamt kan inkludera klöver i dina campingmåltider.
Sallader – Tärna några klöverblad och blanda dem med andra gröna grönsaker som koriander, persilja eller vårlök och använd som en sidosallad tillsammans med ditt valda protein.
Soppor – Tillsätt blad av klöver i din önskade buljong eller buljong. Detta kan även gälla för att sautera med kött eller fisk i en krämig sås.
Wraps och smörgåsar-Torka klöverbladen och använd dem som sallad eller spenat i din wrap eller smörgås. Den söta jordiga smaken ger din måltid en autentisk smak som du inte skulle hitta på ditt trendiga kafé hemma.
Té – Om du vill krydda ditt vanliga gröna te kan du bränna lite torkad klöver. Blomman ger dig de mest robusta smakerna. Se till att testa vattnet först. Välj en liten mängd till att börja med och bygg upp din tolerans eftersom blötlagd klöver kan orsaka lätt uppblåsthet.
Torkad-Den säkraste konsumtionsmetoden, luft- och soltorkad klöver kan tillsättas till torrvaror eller stötas till ett mjöl. Att knäcka den över en lägereld och använda den som garnering på stekt fisk ger en fantastisk konsistens.
Den ätliga klövern klassas ofta som antingen en nyttig växt med hälsofördelar eller som ett motbjudande skadedjur på en uppskattad förträdgård.
Om du är fast i en riktig nödsituation kan den ätliga klövern vara den där livräddaren som ger dig tillräckligt med energi för att ta dig igenom en svår situation. Det är ingen överraskning att inhemska samhällen i Indien och Nordamerika har dragit nytta av dess näringsämnen i århundraden.
Vi föreslår att du börjar införa små mängder vildklöver i din kost. Detta endast om det inte finns något annat alternativ. Se bara till att noga övervaka eventuella allergiska reaktioner innan du ökar ditt intag.
En sallad med svamp och klöver? Tja, klicka här för att läsa vår artikel om hur man förvarar vilda svampar för några fräscha sallader.