Varken hönsbuljong eller majsstärkelse behövs, kinesisk äggdroppssoppa med tomat är en välsmakande, varm maträtt som du kan göra på 10 minuter.
Smaklig mat behöver inte vara komplicerad. Idag delar jag med mig av en väldigt hemtrevlig rätt: Äggdroppssoppa med tomat (番茄蛋汤), en av de mest populära sopporna på matbordet i kinesiska hushåll. Min version av denna klassiska maträtt kräver varken kycklingfond eller majsstärkelse. Användningen av mogna tomater ger en mycket uppfriskande smak och konsistens.
Gör den bästa ”äggblomman”
Den kinesiska benämningen på äggdroppssoppa är Dan Hua Tang (蛋花汤) som bokstavligen betyder ”äggblommasoppa”. Jag antar att det syftar på det flockiga utseendet på de kokta äggen som liknar blommor. Detta speciella utseende uppnås genom att man långsamt häller det slagna ägget i den kokande soppan.
Jag gillar att tillsätta lite vatten till det slagna ägget eftersom det ändrar dess konsistens, vilket gör att man kan hälla det i soppan på ett smidigt sätt. Den exakta storleken och utseendet på ”äggblomman” kan variera. Det beror på
- Hur kraftigt soppan kokar.
- Hur långsamt du häller upp ägget.
- Hur du virvlar soppan.
För att få snygga ”äggblommor” föreslår jag att du långsamt häller i det vispade ägget när soppan kokar försiktigt och virvlar soppan hela tiden i samma riktning.
Majsstärkelse behövs inte
I Kina används majsstärkelse i soppan mer på restauranger än i vanliga hushåll. Jag har märkt att kinesiska restauranger i Europa tenderar att lägga en ännu större dos majsstärkelse i sopprätter (med avsikt att anpassa sig till lokalbefolkningens preferenser antar jag).
Det finns verkligen inget behov av att tillsätta majsstärkelse i den här soppan. Personligen gillar jag inte den stärkelserika smaken och jag skulle inte vilja lägga till fler kalorier till denna hälsosamma maträtt.
Enklare kryddning &flexibel garnering
Det är mycket enkelt att tillverka denna äggdroppssoppa med tomater. När det gäller kryddning behöver du bara tre grundingredienser: salt, malen vitpeppar & sesamolja. För att ge den här rätten en extra umamismak (鲜味) gillar jag att steka lite pappiga torkade räkor (虾皮) i början. Du kan hoppa över detta om det inte finns tillgängligt.
Just innan servering garnerar jag soppan med hackad koriander. Detta tillför ytterligare ett lager av subtil smak och färg till rätten. Improvisera gärna om du inte har koriander till hands (eller om det inte är den ört du föredrar). Gräslök, dill, persilja eller mynta är alla bra.
Använd tomater av god kvalitet
Med mycket lite kryddning som krävs för min version av äggdroppssoppa spelar tomaten en mycket viktig roll för att förstärka smaken i rätten. Därför rekommenderar jag starkt att du använder de bästa tomaterna som du kan få tag på. Naturligt mogna tomater har en rikare smak. En bra tomat ska vara fast vid beröring men inte så hård att den inte ”ger med sig” när man klämmer.
För det här receptet brukar jag skala skalet av tomaterna för att få en bättre konsistens. Tomaterna tärnas först i små tärningar och steks sedan under omrörning i olja och kokas i vatten. Om de inte skalas skulle de små bitarna av tomatskinnet lossna från fruktköttet. Detta gör att soppan känns mindre ”slät” i munnen. Detta förfarande är dock helt frivilligt. Behåll skalet på om du föredrar det.
Eggdroppssoppa med tomat (番茄蛋汤)
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 3 medelstora mogna tomater
- ▢ 2 ägg
- ▢ 1 msk matolja
- ▢ 1 stjälk salladslök, finhackad
- ▢ 1 tsk torkade räkor, valfritt
- ▢ 1000 ml vatten, 4 koppar
- ▢ ½ tsk salt
- ▢ 1 nypa malen vitpeppar
- ▢ ¼ tsk sesamolja
- ▢ Koriander, hackad
Instruktioner
-
Skär ett kryss på varje tomat (mittemot stjälken). Låt dem ligga i varmt vatten (precis kokat) i 1-2 minuter. Ta bort och skala av skalet från tvärsnittet. Tärna dem sedan i små tärningar (se anmärkning).
-
Knäck äggen i en skål. Tillsätt 1 matsked vatten till äggen. Vispa tills det är slätt.
-
Hetta upp oljan på hög värme i en kastrull/wok. Fräs vårlök och papperstorkade räkor tills de doftar.
-
Rör i tomatbitarna. Låt dem koka tills de blir lite mosiga. Häll i vatten och sätt på locket.
-
När vattnet börjar koka, ta upp locket och häll sakta i ägget medan du virvlar runt med en sked.
-
Släck värmen när soppan kokar igen. Tillsätt salt, malen vitpeppar & sesamolja. Strö över den hackade koriandern.
Video
NOTER
Tack för att du läste mitt inlägg. Hoppas att den här äggdroppssoppan tillfredsställer ditt vinterbehov av värmande comfort food. Jag har ett annat recept med samma huvudingredienser: Jag har också ett annat recept med samma huvudingredienser: Tomat- och äggröra. Kolla in det om du är intresserad.
Happy cooking!
