Ägg Benedict med rökt lax

Dela det här inlägget:

Hollandaise-sås är en sån sak. Precis som att baka med jäst och smörflyga en kyckling – saker som får många människor att skaka på huvudet och säga: ”Uh. Jag är ingen kock.”

Innan jag gjorde hollandaise för första gången var jag definitivt rädd. När jag tänkte på hollandaisesås tänkte jag att den måste vara så komplicerad att blivande kockar måste göra den som sitt slutprov på kockskolan. Jag har en vision av en arg fransk kock som skriker åt en liten Audrey Hepburn att ”Vispa! Vispa! Whisk!”

När jag sedan åt Smoked Salmon Eggs Benedict när jag var på semester för några år sedan, och det var kärlek vid första tuggan – jag visste att jag var tvungen att övervinna min rädsla för hollandaisesås så att jag skulle kunna göra den här rätten till en vanlig del av mitt liv.

Så jag gav mig i kast med det, och det visar sig att det är en barnlek att göra hollandaisesås! Mycket enklare än att baka med jäst eller hantera en hel kyckling. Jag var rädd i alla dessa år för absolut ingenting.

Självklart finns det massor av användningsområden för hollandaisesås. En av de vanligaste är att hälla den över gröna grönsaker som sparris och brysselkål (seriöst, prova det). Men det mest kända är nog ägg Benedict.

En krispig engelsk muffin toppad med ett gräddfärgat pocherat ägg och övergödd med hollandaisesås? Ja, tack! Typiska ägg Benedict kommer med antingen kanadensisk bacon eller skinka mellan den engelska muffinsen och ägget, men jag föredrar den rökiga, välsmakande smaken av lox – särskilt när du kombinerar den med en rejäl hand färsk dill.

Jag dreglar när jag skriver det här. Bokstavligen. Det här är den perfekta rätten att servera till påskfrukost eller brunch på Mors dag (kära min familj: hint, hint, nudge, nudge).

För att få ihop den här rätten krävs det lite multitasking – särskilt för att se till att allt är varmt samtidigt. Det gör detta till en perfekt måltid att göra när du har kökshjälpare, men den kan också göras solo om ni bara är en av er. Gör din hollandaisesås först – den kan hålla sig i den dubbla stekpannan medan du och rostar engelska muffins. Om hollandaisesåsen börjar tjockna för mycket för att kunna hällas ut kan den lätt spädas ut med lite varmt vatten. Njut!