Esta receita de salsa macha mexicana é o condimento perfeito, feito com pedaços crocantes de pimentão torrado, alho, amendoim e sementes de gergelim em óleo. Coloque-o sobre tudo!
Quem quer salsa macha? Eu estou! Se você é um amante de salsa macha, esta receita de salsa macha é tudo o que você precisa para um lanche saboroso ou chuvisco em quase tudo.
Eu sei que todos vocês amantes de comida picante lá fora vão se apaixonar por esta salsa. Embora não ofereça muito calor, ela compensa com um sabor delicioso que vai adicionar um pouco de zing e zip a todos os tipos de refeições. Você pode, claro, elevar o fator calor ao seu próprio desejo.
O que é Salsa Macha?
Salsa Macha é uma salsa de Veracruz, México, feita com uma variedade de pimentas secas, nozes e óleo. É uma salsa ligeiramente picante, de nozes, com um toque de tangência, usada mais como cobertura para pratos como quesadillas ou tacos do que uma salsa tradicional servida com tortilla chips.
Vai encontrar variações delas em todo o México em termos de ingredientes e método de cozedura, variando de região para região e de cozinheiro para cozinheiro. Os amendoins esmagados são tradicionais, embora algumas receitas exijam outras nozes e até sementes. O que é ótimo nele não é apenas o sabor, mas o elemento crocante que ele oferece, com sua lama escura de pedaços crocantes, um pouco como um cruzamento entre um óleo de pimenta e uma pasta de pimenta.
Eu ofereço uma série de possíveis variações de ingredientes na seção Notas e Dicas abaixo.
Eu fiz recentemente uma receita de pimenta crocante com ingredientes asiáticos mais tradicionais, e a salsa é macha é na verdade bastante similar na aparência e na preparação, embora com um sabor bem diferente. Ambos são excelentes.
Vamos falar sobre como fazer macha de salsa, vamos?
Salsa Macha Ingredientes
- 2 pimentos de ancho grandes
- 2 pimentos de guajillo grandes
- 5-6 pimentos de chile de arbol
- 1/4 chávena de amendoins
- 4 dentes de alho, picado
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo
- 2 copos de azeite
- 1 colher de chá de vinagre de maçã para sidra
- Sal a gosto (uso 1/2 colher de chá)
- 1/2 colher de chá de orégano mexicano
Como Fazer Salsa Macha – as Instruções de Receita
Remover os caules e sementes das âncoras, guajillos e chiles de arbol. Pique ou corte-os em pedaços muito pequenos, cerca de 1/4 de polegada ou menos. Deixe-as de lado por enquanto. Veja a seção de notas de receitas para outras pimentas que você pode usar.
Próximo, adicione os amendoins, alho, sementes de gergelim e óleo em uma panela média ou grande. Aqueça a panela em fogo médio-alto e cozinhe por 5 minutos, ou cozinhe até que o alho comece a ficar crocante e as sementes fiquem douradas.
Remova do fogo e mexa nos pedaços de pimenta. Deixe esfriar por 10 minutos.
Mexa no vinagre, sal e orégãos mexicanos.
Derrame a mistura em um liquidificador ou processador de alimentos e bata várias vezes até que a salsa esteja bem combinada. Não processe em demasia a macha de salsa, pois você quer ter bons pedaços crocantes, não um purê.
Serve!
É isso aí, meus amigos! Espero que gostem da vossa salsa macha! É realmente uma delícia louca. Digam-me como acabam a usar a vossa. Enviem fotos!
Boom! Feito! A salsa macha é muito fácil de fazer, não é? Eu adoro estas coisas. Está cheio de sabor!
Esta receita faz cerca de 2,5 chávenas, embora você possa facilmente aumentar.
Notas de Receita & Dicas
- As Pimentas de Pimenta. Eu estou usando pimentas ancho, guajillos e chile de arbol para esta receita, embora você possa usar outras pimentas secas também. Experimente com pimenta morita, pimenta chipotle, pimenta pasilla, pimenta de puya, pimenta mulato ou qualquer outra pimenta mexicana seca. São todas boas!
- As Nozes. Os amendoins são tradicionalmente usados para fazer salsa macha, embora a receita seja ótima com outras nozes. Experimente com nozes pecan ou amêndoas. Muito bom!
- Outros Ingredientes Possíveis. Você pode fazer outros ingredientes para a sua salsa macha praticamente ao seu próprio gosto. Algumas opções populares incluem aparo de cacau, sementes de abóbora, sementes de girassol, chalota ou cebola, e pimenta em pó, como pó de chipotle.
- Factor de calor. Suave. A salsa macha não é tradicionalmente uma salsa quente e picante, embora você possa aquecer as coisas com pimentas mais quentes e/ou flocos de pimenta picante. Os níveis de calor variam dependendo da sua escolha de pimentas.
- Armazenar. Você pode armazenar sua salsa macha no refrigerador em um recipiente selado. Ela vai durar 3-4 semanas.
Servir sugestões de salsa macha
Existem muitas maneiras maravilhosas de servir salsa macha. O alho e o óleo e todos aqueles pedaços crocantes e saborosos podem ser usados para adicionar um pouco de ponche e pizzazz a quase tudo. Considere-o o seu novo condimento maravilhoso.
Serve-o em pão estaladiço como um jantar ou um lanche. Coloque-o sobre todos os seus pratos favoritos mexicanos como tacos ou burritos, tortas, enchiladas, chouriço com huevos ou huevos rancheros e muito mais. Adoro chuviscar um pouco sobre pizza. Tão bom!
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Salsa Macha Receita
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Ingredientes
- 2 pimentos de ancho grandes
- 2 pimentos de guajillo grandes
- 5-6 chile de arbol pimentos
- 1/4 de chávena de amendoins
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo
- 2 chávenas de azeite
- 1 colher de chá de vinagre de maçã para sidra
- Sal a gosto Uso 1/2 colher de chá
- 1/2 colher de chá de orégãos mexicanos
Instruções
- Remover os caules e as sementes das âncoras, guajillos e chiles de arbol. Pique ou corte-os em pedaços muito pequenos, cerca de 1/4 de polegada ou menos. Reserve-as.
Notas
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