Nie wymaga ani bulionu z kurczaka, ani skrobi kukurydzianej, chińska zupa z kropli jaj z pomidorem to smaczne, sycące danie, które możesz przygotować w 10 minut.
Smaczne jedzenie nie musi być skomplikowane. Dziś dzielę się bardzo domowym daniem: Zupą z kropli jaj z pomidorem (番茄蛋汤), jedną z najpopularniejszych zup na stole jadalnym w chińskich domach. Moja wersja tego klasycznego dania nie wymaga ani bulionu z kurczaka, ani skrobi kukurydzianej. Użycie dojrzałych pomidorów zapewnia bardzo orzeźwiający smak i texture.
Przygotuj najlepszy „kwiat jajka”
Chińska nazwa zupy kropli jajka to Dan Hua Tang (蛋花汤) co dosłownie oznacza „kwiat jajka” zupa. Przypuszczam, że odnosi się to do kłaczkowatego wyglądu gotowanych jajek, które przypominają kwiaty. Ten szczególny wygląd uzyskuje się poprzez powolne wlewanie ubitego jajka do gotującej się zupy.
Lubię dodawać odrobinę wody do ubitego jajka, ponieważ zmienia to jego konsystencję, dzięki czemu będzie można gładko wlać je do zupy. Dokładna wielkość i wygląd „kwiatu jajka” może być różna. To zależy od
- Jak energicznie gotuje się zupa.
- Jak powoli wlewasz jajko.
- Jak wirujesz zupę.
Aby osiągnąć dobrze wyglądające „kwiaty jajek”, proponuję powoli wlewać ubite jajko, kiedy zupa delikatnie się gotuje i wirować zupę ciągle w tym samym kierunku.
Skrobia kukurydziana nie jest konieczna
W Chinach, użycie skrobi kukurydzianej w zupie jest bardziej praktyką w restauracjach niż w zwykłych gospodarstwach domowych. Zauważyłem, że chińskie restauracje w Europie mają tendencję do umieszczania jeszcze większej dawki skrobi kukurydzianej w daniach zupnych (z zamiarem dostosowania się do preferencji miejscowych, jak sądzę).
Naprawdę nie ma potrzeby dodawania skrobi kukurydzianej do tej zupy. Osobiście, nie przepadam za skrobiowym smakiem i nie chciałabym dodawać więcej kalorii do tego zdrowego dania.
Proste doprawianie &elastyczny garnir
To bardzo proste, aby wyprodukować tę zupę z kropli jaj z pomidorami. Jeśli chodzi o przyprawy, potrzebujesz tylko trzech podstawowych składników: sól, mielony biały pieprz & olej sezamowy. Aby nadać temu daniu dodatkowy smak umami (鲜味), lubię usmażyć trochę papkowatych suszonych krewetek (虾皮) na początku. Możesz to pominąć, jeśli nie są one dostępne.
Tuż przed podaniem, ozdabiam zupę posiekaną kolendrą. Dodaje to kolejną warstwę subtelnego smaku i koloru do dania. Nie krępuj się improwizować, jeśli nie masz kolendry pod ręką (lub nie jest to preferowane przez Ciebie zioło). Szczypiorek, koperek, pietruszka lub mięta są wszystkie dobre.
Użyj dobrej jakości pomidorów
Z bardzo małą ilością przypraw wymaganych do mojej wersji zupy z kropli jaj, pomidor odgrywa bardzo ważną rolę w podnoszeniu smaku potrawy. Dlatego zdecydowanie zalecam, abyś używał najlepszych pomidorów, które możesz dostać. Naturalnie dojrzałe pomidory mają bogatszy smak. Dobry pomidor powinien być jędrny w dotyku, ale nie tak twardy, aby nie „dawał się” przy ściskaniu.
Dla tego przepisu, zazwyczaj obieram skórkę z pomidorów, aby uzyskać lepszą konsystencję. Pomidory są najpierw pokrojone w drobną kostkę, a następnie smażone na oleju i gotowane w wodzie. Jeśli nie obrane, małe kawałki skórki pomidora odeszłyby od miąższu. Dzięki temu zupa jest mniej „gładka” w ustach. Jednak ta procedura jest całkowicie opcjonalna. Zachowaj skórkę, jeśli wolisz.
Zupa jajeczna z pomidorem (番茄蛋汤)
Print Pin
Składniki
- ▢ 3 średniej wielkości dojrzałe pomidory
- ▢ 2 jajka
- ▢ 1 łyżka oleju do gotowania
- ▢ 1 łodyga szalotki, drobno posiekana
- ▢ 1 łyżka papkowatych suszonych krewetek, opcjonalnie
- ▢ 1000 ml wody, 4 filiżanki
- ▢ ½ łyżeczki soli
- ▢ 1 szczypta mielonego białego pieprzu
- ▢ ¼ łyżeczki oleju sezamowego
- ▢ Kolendra, posiekana
Instructions
-
Cut a cross on each tomato (opposite the stem). Pozostawić je w gorącej wodzie (wystarczy zagotować) na 1-2 minuty. Zdjąć i obrać skórkę z nacięcia na krzyż. Następnie pokroić je w drobną kostkę (patrz uwaga).
-
Jajka rozbić do miseczki. Do jajek dodaj 1 łyżkę wody. Ubijać do uzyskania gładkiej masy.
-
W garnku/wok rozgrzać olej na dużym ogniu. Podsmażyć cebulę dymkę i paprykę suszonych krewetek do uzyskania aromatu.
-
Wrzucić kawałki pomidorów. Pozostawić do gotowania, aż staną się lekko mięsiste. Wlać wodę i nałożyć pokrywkę.
-
Gdy woda zacznie wrzeć, odkryć i powoli wlać jajko, mieszając łyżką.
-
Wyłączyć ogień, gdy zupa ponownie zacznie wrzeć. Dodać sól, mielony biały pieprz & olej sezamowy. Posypać posiekaną kolendrą.
Wideo
UWAGI
Dziękuję za przeczytanie mojego postu. Mieć nadzieję ten jajka kropla polewka satysfakcjonuje twój zimowego pragnienie rozgrzewający pociesza jedzenie. Mam inny przepis używać ten sam głównych składniki: Pomidor i jajko stir fry. Check it out if you are interested.
Happy cooking!
.