W 2017 roku przemysł napojowy doświadczył boomu w popycie na napoje funkcjonalne. Zgodnie z tym popytem, konsumenci również stają się bardziej świadomi tego, co jedzą i piją, i szukają produktów ze składnikami, które rozumieją. Wśród tych, które znajdują oddźwięk wśród konsumentów, są antyoksydanty. Badanie 2016 EcoFocus Trend Study przeprowadzone przez Evergreen Packaging z siedzibą w Memphis (Tenn.-) wykazało, że 60 procent konsumentów poszukuje napojów, które są dobrym źródłem przeciwutleniaczy – na trzecim miejscu pod względem zawartości wapnia (63 procent) i napojów o obniżonej zawartości cukru (61 procent).
Dalej rozwijając tę kwestię, Adam Cooper, wiceprezes ds. marketingu w The Wonderful Co. z siedzibą w Los Angeles, podkreśla szeroki zakres oddziaływania przeciwutleniaczy. „Siedemdziesiąt jeden procent osób z pokolenia wyżu demograficznego, 73 procent osób z pokolenia Gen-X i 66 procent millenialsów poszukuje przeciwutleniaczy”, mówi.
Wraz z tym rosnącym zapotrzebowaniem, jasne jest, że konsumenci stali się bardziej świadomi i akceptujący przeciwutleniacze w napojach.
„Konsumenci są bardzo dobrze zaznajomieni z przeciwutleniaczami i chcą wiedzieć, skąd pochodzi ich żywność”, wyjaśnia Andrew Wheeler, dyrektor marketingu w FutureCeuticals, Momence, Ill. „Antyoksydanty naturalnie występują w całej naszej żywności, co pozwala marketerom w pełni wykorzystać ruch czystych etykiet.
” szeroki zakres korzyści, ale ostatecznie antyoksydanty chronią funkcje naszego ciała przed wewnętrznym i zewnętrznym wpływem wolnych rodników”, kontynuuje. „Konsumenci są bardziej wyedukowani i wiedzą, że w celu maksymalizacji tych korzyści, jakość dawki i źródło przeciwutleniacza niezwykle ważne. Na przykład, w naszej ocenie materiałów bogatych w fitonutrienty, widzimy efekt krzywej dzwonowej, kiedy materiały antyoksydacyjne stają się pro-utleniające powyżej pewnego poziomu. Jak pokazały nasze badania nad antyoksydantami, czasami mniej znaczy więcej.”
Użycie łatwo rozpoznawalnych źródeł antyoksydantów, takich jak borówki i inne krajowe owoce, również pomogło zwiększyć akceptację antyoksydantów w recepturach napojów, wyjaśnia Tom Payne, specjalista ds. przemysłu w U.S. Highbush Blueberry Council z siedzibą w Folsom w Kalifornii. Borówki są często określane jako oryginalny superowoc i zawierają wiele korzyści odżywczych, w tym przeciwutleniacze, zauważa.
„Konsumenci utożsamiają borówki z mocą przeciwutleniaczy i, w konsekwencji, łatwo akceptują je jako składnik prawie każdego produktu”, mówi Payne. „W pewnym sensie, ich włączenie nadaje produktowi domowy i znajomy charakter oraz ten ciepły efekt aureoli, charakterystyczny dla borówek we wszystkim.”… Rynek widzi, że konsumentów, od zdrowia po hedonizm, nie trzeba już przekonywać o wartości borówek; ludzie już kojarzą borówki z dobrocią, zdrowym odżywianiem, a nawet szczęśliwymi wspomnieniami.
Przyczyniając się do rosnącego zrozumienia tych składników przez konsumentów, marki napojów skutecznie edukują konsumentów, zauważa Randy Kreienbrink, wiceprezes ds. marketingu w Rancho Dominguez, Calif.- z siedzibą w Rancho Dominguez.BI Nutraceuticals.
„Marki informują swoich konsumentów o antyoksydantach poprzez opakowania, media społecznościowe i strony internetowe,” wyjaśnia. „Dzięki dzisiejszym platformom komunikacyjnym, markom o wiele łatwiej jest opowiedzieć swoją historię i zagłębić się w składniki swoich produktów. Na przykład Bai Brands, najpopularniejszy napój antyoksydacyjny na rynku, ma stronę internetową poświęconą wyjaśnieniu, czym są antyoksydanty.”
Jako kolejny przykład, Cooper z firmy The Wonderful Co. podkreśla, w jaki sposób POM Wonderful 100% Pomegranate Juice wprowadził swój produkt na rynek, jednocześnie edukując konsumentów. Zauważa on, że marka rozpoczyna nową kampanię marketingową w celu lepszego zrozumienia przez konsumentów.
„POM Wonderful ma zintegrowaną kampanię w celu zwiększenia naszej bazy konsumentów z marketingiem świadomości masowej niespotykanym w kategorii soków super premium, w tym cyfrowy billboard na Times Square, reklamy telewizyjne działające przez cały rok oraz całoroczny plan drukowania i cyfrowy”, wyjaśnia. „Kampania będzie obejmować artykuły reklamowe w krajowych czasopismach, które będą edukować naszych konsumentów w zakresie korzyści zdrowotnych.”
Wraz z rosnącym zrozumieniem konsumentów dla korzyści płynących z przeciwutleniaczy, producenci napojów wprowadzają na rynek nowe produkty, które podkreślają ten funkcjonalny składnik z różnych naturalnych, roślinnych źródeł w kilku kategoriach napojów, zauważają eksperci.
„Widzimy ekspansję soków owocowych, wód fusion, napojów energetycznych i zdrowych ujęć energetycznych”, mówi Wheeler z FutureCeuticals. „Widzimy eksplozję kategorii owoców kawy, jeden, że założyliśmy z naszej linii Coffeeberry Cascara składników. Wystarczy spojrzeć na sukces Bai i ich późniejsze przejęcie przez Dr Pepper Snapple. Oni pokazali, że kawa owoce przeciwutleniacz oparty napój może działać i jak.
„Widzimy przeciwutleniacze włączone do roślinnych alternatyw mlecznych i cold-brew kawy, między innymi,” dodaje. „Kategorie te są bardzo skoncentrowane na tym, co naturalne i czyste, a jednocześnie poszukują składników funkcjonalnych, które wspierają zdrowe funkcje komórkowe.”
BI Nutraceuticals’ Kreienbrink zauważa również rozprzestrzenianie się przeciwutleniaczy w różnych kategoriach napojów i podkreśla ich włączenie do napojów energetycznych, kombuchów i napojów gazowanych.
Czyste i funkcjonalne
W zgodzie z tym pragnieniem łatwych do zrozumienia i naturalnych składników przeciwutleniających jest pragnienie produktów z czystymi etykietami. Z tym trendem, przejrzystość jest kluczem dla producentów napojów grających na tej arenie, mówią eksperci.
„Ponieważ amerykańscy konsumenci coraz częściej szukają czystych etykiet, zdrowych składników / napojów funkcjonalnych, naturalne, roślinne przeciwutleniacze biorą więcej z ogólnego udziału w rynku”, wyjaśnia Wheeler z FutureCeuticals. „Jest to spowodowane świadomością łańcucha dostaw – konsumenci chcą wiedzieć skąd pochodzi ich żywność i napoje i szukają czystych, bardziej przejrzystych etykiet. Żądają prawdziwych, minimalnie przetworzonych, bezpiecznych i przyjaznych dla środowiska składników”… Kategoria ta rozszerzyła się z syntetycznych i wysokofenolowych/przetworzonych ekstraktów na prawdziwe antyoksydanty spożywcze”, kontynuuje. „Czysta etykieta rzuciła również wyzwanie kategorii przeciwutleniaczy, która kiedyś była bardzo cicha w kwestii łańcucha dostaw i bombardowana obawami o fałszowanie. Odsuwając kurtynę i dzieląc się z konsumentem podróżą produktu, wzmacnia się więź zaufania.”
Jako że konsumenci domagają się czystszych etykiet i bardziej przejrzystych źródeł zaopatrzenia, producenci napojów powinni być uważni na te wymagania, jak mówi Cooper z The Wonderful Co.”
„Ponieważ konsumenci stają się coraz mądrzejsi w kwestii etykiet żywności, marki muszą przestrzegać wyższych standardów, a to naprawdę pomaga napędzać trendy w naturalnych i czystych etykietach żywności i napojów”, wyjaśnia. „Konsumenci szukają również zdrowych opcji i sposobów na włączenie żywności, która przynosi korzyści dla ich ogólnego samopoczucia.”
Aby pomóc producentom napojów w tworzeniu nowych napojów antyoksydacyjnych, FutureCeuticals oferuje dwa naturalne rozwiązania: Coffeeberry Cascara i Spectra, mówi Wheeler.
„Dla millenialsów, przejrzystość żywności i ponowne wykorzystanie lub minimalizacja odpadów żywnościowych są głównymi czynnikami napędzającymi ich pragnienie poszukiwania żywności, która jest zarówno zdrowa dla nich, jak i dla planety. FutureCeuticals odpowiada na oba te pragnienia, oferując roślinny składnik antyoksydacyjny o nazwie Coffeeberry Cascara” – mówi Wheeler. „Cascara oznacza w języku hiszpańskim 'łuskę lub skórkę’, czyli wysuszoną skórkę wiśni kawowej, która kiedyś była odpadem w tradycyjnym procesie produkcji kawy. FutureCeuticals współpracuje z organicznymi, certyfikowanymi gospodarstwami Rainforest Alliance i Fair Trade, aby zachować owoce kawy wraz z ich naturalnymi związkami fenolowymi, takimi jak proantocyjanidyny, kwas chlorogenowy i kwas chinowy dla dobra ludzkiego zdrowia.
„Z drugiej strony, konsumenci poszukują również produktów antyoksydacyjnych popartych badaniami klinicznymi,” kontynuuje. „Spectra wykracza poza potencjał antyoksydacyjny i demonstruje nową granicę w nauce o antyoksydantach poprzez udokumentowanie rzeczywistego działania antyoksydacyjnego w ludzkim organizmie. Mieszanka naturalnych składników, Spectra została naukowo udowodniona, że hamuje produkcję wolnych rodników, optymalizuje metabolizm komórkowy i zwiększa poziom tlenku azotu w organizmie.”
Jeśli chodzi o wybór naturalnie pozyskiwanego, roślinnego składnika antyoksydacyjnego do receptury napoju, producenci napojów mogą wybierać spośród trzech głównych kategorii: owoców, herbat i roślin, zauważa Kreienbrink z BI Nutraceuticals.
BI Nutraceuticals oferuje zróżnicowane portfolio naturalnych składników antyoksydacyjnych, dodaje.
„Oferujemy dziesiątki składników o właściwościach antyoksydacyjnych, od całych proszków (proszek guayusa) do standaryzowanych ekstraktów (proszek z pestek winogron ekstrakt 95 procent ) i od owoców (acerola) do herbat (zielona herbata) do składników botanicznych (rozmaryn),” mówi Kreienbrink.
Właściwości przeciwutleniające nie są jedynym powodem, dla którego producenci napojów zwracają się ku tym składnikom. Wiele rozwiązań w zakresie przeciwutleniaczy zapewnia dodatkowe korzyści dla napojów funkcjonalnych, czystych etykiet, zauważa Kreienbrink.
„Główny trend czystej etykiety ma wpływ na wszystkie segmenty żywności i napojów, w tym na rynek składników przeciwutleniających,” wyjaśnia. „Cała żywność, która z natury zawiera przeciwutleniacze, takie jak acerola i żurawina, jest używana w napojach ze względu na właściwości przeciwutleniające. Proszki i ekstrakty z zielonej herbaty są również bardzo popularne, zwłaszcza ekstrakty standaryzowane na zawartość polifenoli lub poziomów. Ponadto, wiele firm zwraca się ku przeciwutleniaczom, takim jak acerola i rozmaryn, aby naturalnie zwalczać utlenianie (naturalny konserwant).”
Na szczycie walki ze stresem oksydacyjnym, niektóre składniki mogą zapewnić dodatkowe korzyści funkcjonalne, takie jak kurkuma, która również może zwalczać stany zapalne, mówi Kreienbrink.
W zgodzie z tym, The Wonderful Co.’s Cooper wyjaśnia, że granaty są również dobrym źródłem potasu, co zwiększa wartość dodaną korzyści z tych składników.
„Z marketingowego punktu widzenia, moc przeciwutleniaczy POM Wonderful 100% Pomegranate Juice jest kluczowym wyróżnikiem. Oprócz przeciwutleniaczy, 8-uncjowa butelka soku POM 100% zawiera tyle samo potasu, co średni banan, a potas jest kluczowym elektrolitem dla zdrowego funkcjonowania mięśni” – wyjaśnia. BI
.