Wskazówki dotyczące pieczenia mięsa w piekarniku

Uwielbiamy piekarnik, ponieważ pozwala nam na przyrządzanie pysznych potraw, techniką prostszą i zdrowszą niż wiele innych. Pieczenie jest idealne do przygotowania nieskończonej liczby produktów, a to urządzenie – mamy na myśli to konwencjonalne, które wszyscy mamy w domu – jest idealną kartą przetargową do przygotowania najbardziej soczystych i różnorodnych przepisów. Ryby, warzywa, drób, dziczyzna… i oczywiście mięsa, są doskonałe po upieczeniu w określonym czasie i temperaturze, z odpowiednimi przyprawami, marynatą i dodatkami.

W ¡HOLA! Cocina bardzo lubimy gotować w piecu. Powiedzieliśmy Ci, jak najlepiej go wykorzystać i jak uzyskać najlepsze wyniki dla ryb, nadziewanych warzyw, kurczaka, jagnięciny i oczywiście tych deserów z ciasta, które muszą rosnąć i gotować pod wpływem jego ciepła. Dziś kolej na wołowinę i wieprzowinę, a żeby mieć pewność, że uzyskasz najlepsze rezultaty, oto kilka wskazówek i trików, które pozwolą Ci uzyskać to, co najlepsze: delikatne i soczyste.

Mięso pieczone krok po kroku

• Kiedy idziesz na zakupy, wybieraj duże, soczyste, dobrej jakości kawałki (lepiej, jeśli mają trochę przesiąkniętego tłuszczu lub są pokryte warstwą tłuszczu). Z cielęciny najlepsze do pieczenia są udziec, schab, polędwica i łopatka; W przypadku wołowiny i cielęciny zaleca się stosowanie kawałków takich jak: udziec, polędwica i schab, biodrówka, łopatka, zrazowa wewnętrzna i łopatka wieprzowa, a w przypadku wieprzowiny zaleca się stosowanie łopatki, iberyjskiej łopatki wieprzowej, udźca, schabu lub żeberek – nie zapominając o prosiaku –
• Jeśli zamierzasz przygotować całe kawałki – które są najlepsze w piekarniku – dobrze zwiąż mięso sznurkiem, aby soki nie wyciekały, a mięso zachowało swój kształt. Dobra sztuczka, aby uzyskać to zrumienione na zewnątrz i soczyste wewnątrz jest pieczeń i uszczelnić mięso w oleju lub smalcu przez około 10 minut w wysokiej temperaturze
• Zawsze przestrzegać temperatur i czasów gotowania dla każdego kawałka i podgrzać piekarnik (spróbuj i dostosować, ponieważ zależą one od piekarnika każdego domu, nie wszystkie są takie same)
• Dobrym odniesieniem jest pieczenie półtorakilogramowego kawałka w 180 stopniach przez 45 minut, ale jeśli chcesz, żeby był różowy w środku i bardziej soczysty, zostaw go na 2 i pół godziny w 120 stopniach. Zaleca się, aby nie ustawiać zbyt wysokiej temperatury, co spowoduje skurczenie włókien i uczyni mięso twardszym (wieprzowina może wytrzymać wyższe temperatury niż wołowina)
• Rozpocznij pieczenie kawałków w wysokiej temperaturze, aby opiekać zewnętrzną powierzchnię dla większego smaku, a następnie obrócić w dół, aby mięso pozostało wilgotne i soczyste

• Obracać mięso 1 lub 2 razy, aby gotowało się równomiernie ze wszystkich stron
• Na końcu dodaje się sól, z wyjątkiem wieprzowiny, którą dodaje się na początku
• Skropić lub „pomalować” mięso sokami, które wydziela podczas pieczenia, aby nie wyschło i nie dopuścić do przypalenia patelni,
• Przyprawy i aromatyczne zioła są świetnymi sprzymierzeńcami w aromatyzowaniu mięsa, które zamierzamy piec, a marynowanie mięsa przed pieczeniem jest kolejnym sposobem na nadanie mu miękkości po upieczeniu, podobnie jak smarowanie go masłem lub sosem – np. musztardowym – i nadanie mu miękkości po upieczeniu.jak musztarda – aby utworzyć skórkę, która pomoże zatrzymać więcej soków

• Do mięsa można dodać cebulę, szalotkę, ziemniaki i wszelkiego rodzaju inne warzywa, szalotki, ziemniaki i wszelkiego rodzaju warzywa, chociaż bardziej wskazane jest przygotowanie ich oddzielnie, a następnie podanie z mięsem (mają one różne czasy i temperatury gotowania)
• Aby dodać więcej soczystości i smaku, skropić winem lub innym alkoholem i dodać trochę wody lub bulionu
• Odpocznij mięso po upieczeniu. Można zawinąć je w folię aluminiową i odczekać 15 minut przed podaniem
• Mięso kroimy w medaliony prostopadle do ziarna, aby pozostały w całości i nie rozpadły się
• Pieczone mięso idealnie nadaje się do podawania z sosem, ponieważ doda mu soczystości, a do jego przygotowania można wykorzystać soki, które puściło w piekarniku. Inną możliwością jest udekorowanie go owocami i/lub przecierem warzywnym

3 przepisy na pieczone mięso

Zachęcamy do stosowania tych wskazówek za każdym razem, gdy przygotowujesz pieczone mięso.

Krok po kroku: polędwica wołowa pieczona w ziołach

Wybraliśmy polędwicę wołową, aby zastosować w praktyce niektóre z powyższych wskazówek, tak abyś mógł upiec ją w piekarniku i sprawić, by wyglądała wspaniale.

SEE RECIPE

Krok po kroku: pieczona polędwica wieprzowa z szynką serrano

Przepis do wykonania z polędwicy wieprzowej. Dodajemy więcej soczystości, pokrywając kawałek plasterkami szynki Serrano.

SEE RECIPE

Krok po kroku: pieczona polędwica wołowa z sosem żurawinowym

Spróbuj tego z polędwicą wołową, aby kontynuować wprowadzanie tej techniki w życie. Będziemy podawać je z sosem żurawinowym.

SEE RECIPE

.