Wiskers południowy nie hibernuje i jest aktywny głównie wkrótce po świcie i ponownie wieczorem. W tych porach wyłania się z podziemnej kryjówki, aby żywić się dostępnym materiałem roślinnym, którym są głównie trawy i mchy, zjada również porosty. Część dnia spędza na skale, opalając się, pielęgnując lub odpoczywając. Wiskersy południowe są gatunkiem kolonialnym i nie oddalają się od skał, aby w razie niebezpieczeństwa móc zejść pod ziemię. Używają różnych nawoływań do komunikowania się między sobą. Są polowane przez andyjskiego kota górskiego (Leopardus jacobitus) i stanowią znaczną część jego diety.
Rozród rozpoczyna się w ostatnim kwartale roku, kiedy dochodzi do godów. Okres ciąży wynosi około 130 dni, a na świat przychodzi jedno przedsiebiorcze młode (lub czasami dwa), które po urodzeniu ma otwarte oczy i jest w pełni pokryte futrem. Ssanie trwa około ośmiu tygodni, ale w ciągu kilku godzin po urodzeniu jest w stanie uzupełnić mleko stałym pokarmem. Średnia długość życia jest nieznana, ale jeden osobnik przeżył 19 lat w niewoli.
.