Why You Shouldn’t Refreeze Melted Ice Cream
June 28, 2016
Jeśli kiedykolwiek zostawiliście lody na ladzie na chwilę lub mieliście je roztopione, gdy zabrakło prądu, być może zdecydowaliście się je ponownie zamrozić, aby się nie zmarnowały. Jednak nie jest to dobry pomysł, ponieważ ponowne zamrożenie roztopionych lodów może wpłynąć na ich konsystencję i smak, a także może być niebezpieczne dla zdrowia.
Jak powstają lody
Lody są wytwarzane z mieszanki tłuszczu, oleju, cukru, wody, soli, stabilizatorów, aromatów i ewentualnie słodyczy lub owoców, które są ubijane i zamrażane. Maszynka do lodów miesza mieszankę, a następnie jest ona zamrażana do kremowej konsystencji. Proces mieszania tworzy kieszenie powietrzne, które nadają lodom gładką teksturę.
How Melting and Refreezing Affect Ice Cream’s Texture and Taste
Gdy lody się topią, ich struktura się zmienia. Ściany komórek pękają i tracą wilgoć, a tłuszcz unosi się nad wodą. Kiedy lody są ponownie zamrażane, za drugim razem nie mają takiej samej struktury, jaką miały, gdy były pierwotnie zamrożone. Mogą mieć duże kryształy lodu i prawdopodobnie nie będą smakować tak dobrze, jak przed stopieniem.
Dlaczego ponowne zamrożenie lodów może być niebezpieczne dla zdrowia
Możesz również narażać swoje zdrowie na ryzyko, jeśli ponownie zamrażasz roztopione lody. Ponowne zamrażanie lodów jest bezpieczne tylko wtedy, gdy są one lekko roztopione i utrzymywane w niskiej temperaturze. Jeśli roztopiły się poza zamrażarką, ponowne zamrożenie i zjedzenie ich może być niebezpieczne.
Gdy lody się roztopią, mogą się w nich rozwijać bakterie takie jak Listeria. Ogniska Listerii mogą wystąpić w zamrażarkach, gdy lody, które się roztopiły, zostaną ponownie zamrożone. Bakterie te mogą powodować poważne choroby. Aby chronić swoje zdrowie, należy zachować ostrożność i wyrzucić wszelkie lody, które się roztopiły, zamiast zamrażać je ponownie.
Gdzie można dostać pyszne, świeże lody
Jeśli chcesz spróbować pysznych, świeżo zrobionych lodów, przyprowadź swoją rodzinę do lokalnej lodziarni Praline’s. Przygotowujemy wiele tradycyjnych i sezonowych smaków używając świeżych składników. Możemy zaserwować Twojej rodzinie sundaes z wybranymi przez Ciebie smakami i polewami. Odwiedź swoją lokalną lodziarnię Praline’s już dziś.