Uh oh. To się znowu dzieje. Więcej dyni! Puściłam wieko w zeszłym tygodniu z Granolą Dyniową, a dziś wracam z tymi super wilgotnymi, fantastycznie puszystymi i przyprawiającymi żniwa wegańskimi muffinami dyniowymi z wiórkami czekoladowymi.
Ten przepis jest sponsorowany przez Almond Breeze.
W kosmosie przepisów dyniowych, prawdopodobnie nie ma nic bardziej podstawowego niż dyniowe muffiny z wiórkami czekoladowymi. Ani bardziej pysznych.
Jestem również skłonna twierdzić, że te wegańskie muffiny dyniowe powinny być jednym z pierwszych smakołyków, które upieczesz tej jesieni.
Nawet jeśli myślisz, że jesteś ustawiony ze swoimi przepisami na dynie.
Nawet jeśli nie jesteś w rzeczywistości weganinem.
Nawet jeśli, jak mój szalony mąż, nie uważasz, że chipsy czekoladowe i dynia należą do siebie (CO?). Nawet jeśli zrezygnujesz z wiórków czekoladowych, te wegańskie muffiny dyniowe nadal będą smakować niebiańsko. That is how good they are.
How to Make the Best Vegan Pumpkin Muffins
As basic as a pumpkin muffin can be, they are also tricky to get right. Jeśli czytacie mojego bloga od jakiegoś czasu, wiecie, że uważam muffiny za bardzo poważny biznes. Pamiętacie, kiedy świętowałam moje 5-lecie bloga czekoladowymi muffinkami z cukinii zamiast tortu? Oto jak bardzo kocham dobre muffiny.
A ja jestem trochę, er, szczególna. (Zajęło mi wiele prób, aby uzyskać te Zdrowe Muffiny Dyniowe dokładnie tak, jak trzeba, i było warto.)
Dobra muffinka musi być słodka, ale nie za słodka. Pełna zdrowych składników, ale nie smakująca jak zdrowa żywność. I puszyste. Muszą być puszyste. (Przykład: Muffiny Dyniowe z Mąki Migdałowej i Muffiny Malinowe.)
Przygotowanie ciasta nie może trwać dłużej niż 15 minut. Nie jestem pewna co do Ciebie, ale zazwyczaj kiedy mam ochotę na muffinki, chcę je mieć pięć minut temu.
Wymagania zostały spełnione, a wyniki osiągnięte: te wegańskie muffinki dyniowe są bardzo, bardzo dobre. Spełniają moje wszelkie muffinkowe wymagania i może nawet uzurpowały sobie prawo do mojego ulubionego Pumpkin Chocolate Chip Bread dla mojego go-to dyniowego przepisu śniadaniowego!
Jeśli szukaliście zdrowego przepisu na muffiny dyniowe, które wciąż smakują świetnie, te Wegańskie Muffiny Dyniowe to jest to. Przepis jest w 100% pełnoziarnisty, nie zawiera cukru (rafinowanego – dziękuję ci syropie klonowy!), a dla tych z ograniczeniami dietetycznymi, jest to przepis na muffiny dyniowe bez jajek i nabiału.
W miejsce jajka, użyłam jajka lnianego, co jest modnym sposobem powiedzenia, że wymieszałam razem mielone siemię lniane i wodę, pozwoliłam mieszance wisieć przez pięć minut, aby zgęstniała, a następnie dodałam ją do ciasta. To „jajko lniane” działa jak zwykłe jajko, aby związać muffiny i pomóc im urosnąć.
Zamiana siemienia lnianego nie zadziała w każdym przepisie (muffiny dyniowe potrzebują tylko 2 jajek, więc jest to niewielka część ciasta), ale była bardzo udana w tych teraz bezjajecznych muffinach dyniowych. Bonus: len jest pełen składników odżywczych, więc daje wegańskim muffinom dyniowym dodatkowy, zdrowy zastrzyk energii. Jeśli nie potrzebujesz, aby muffiny były wegańskie, możesz z pewnością użyć zwykłego jajka zamiast niego.
Utrzymanie muffin bez nabiału było łatwe, dzięki mojemu zdrowemu wypiekowi BFF Almond Breeze. W muffinach użyłam niesłodzonego, oryginalnego mleka migdałowego. To tylko 30 małych kcal na porcję, ale jego kremowa konsystencja sprawia, że muffiny dyniowe smakują bogato, a jego lekko orzechowy smak jest idealnym uzupełnieniem smaku dyni. Chociaż nie jestem wolna od nabiału (ani weganką w tej kwestii), Almond Breeze jest nadal moim wyborem do pieczenia, dodawania płatków śniadaniowych i smoothie. Jestem całkowicie uzależniona od jego pięknej tekstury i smaku.
Jeśli jesteś na rynku łatwych przepisów śniadaniowych, które możesz przygotować z wyprzedzeniem na pracowite poranki w szkole, poranki w pracy lub, bądźmy szczerzy, poranki w życiu (lub w mało prawdopodobnym przypadku resztek), te Wegańskie Muffiny Dyniowe są przyjazne dla zamrażarki.
Jak Przechowywać i Zamrażać Te Muffiny
- Do Przechowywania. Przechowuj muffiny zgodnie z tym przewodnikiem dla Jak przechowywać muffiny.
- Aby zamrozić. Lubię zawijać je pojedynczo i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy, a następnie, gdy potrzebuję szybkiego zastrzyku energii, podgrzać je delikatnie w mikrofalówce. Rozmrażanie przez noc jest idealne, ale kiedy kobieta potrzebuje swojej babeczki dyniowej, kobieta potrzebuje swojej babeczki dyniowej. Moi koledzy miłośnicy muffinów, wiem, że rozumiecie.
Więcej dyniowych przysmaków
- Muffiny dyniowe z mąki migdałowej
- Wegański chleb dyniowy
- Pomidorowy chleb bananowy
- Zdrowy Pumpkin Bread
- Paleo Pumpkin Bread
- Healthy Pumpkin Chocolate Chip Bread
- Pumpkin Pull Apart Bread
- Check out my full list of healthy pumpkin recipes.
Vegan Pumpkin Muffins
Składniki 1x2x3x
- 2 łyżki stołowe mączki z siemienia lnianego
- 1/2 filiżanki czystego syropu klonowego plus 2 łyżki stołowe
- 1/4 filiżanki roztopionego, schłodzonego oleju kokosowego
- 1 filiżanka puree z dyni z puszki, nie nadzienia dyniowego
- 1/4 filiżanki Almond Breeze Almondmilk Original Unsweetened
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 1 3/4 szklanki białej mąki pszennej plus 2 łyżki stołowe
- 1 1/4 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego Przyprawa do dyni*
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1/2 filiżanki ciemnych wiórków czekoladowych mini lub zwykłych – użyłam mini; bez nabiału, jeśli chcesz, aby muffiny były wegańskie
.
Instrukcje
-
W małej misce wymieszaj mąkę lnianą z 5 łyżkami wody. Odstaw na 5 minut, aby zgęstniały (w ten sposób powstaną 2 „jaja lniane”). Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F i lekko posmaruj 10 filiżanek w standardowej 12-kubkowej formie do muffinów sprayem antyadhezyjnym.
-
W misce standardowego miksera wyposażonego w przystawkę łopatkową lub w dużej misce do mieszania, połącz syrop klonowy i olej kokosowy, aż będą dobrze wymieszane. Dodaj zagęszczoną mieszankę z siemienia lnianego i ubijaj aż do całkowitego połączenia. Na niskiej prędkości, ubić w puree dyniowym, mleku migdałowym i wanilii.
-
W oddzielnej misce, wymieszać razem białą mąkę pszenną, przyprawę do ciasta dyniowego, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj suche składniki wszystkie na raz do mokrych składników. Ręcznie, mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż mąka zniknie. Ciasto będzie bardzo gęste. Fold w chipsy czekoladowe, rezerwując kilka do posypania na górze, jeśli desired.
-
Divide ciasto równomiernie wśród przygotowanych kubków muffin. Aby uzyskać najwyższe, najbardziej puszyste muffiny, lubię używać miarki, takiej jak ta, która zapewnia równe porcje i pomaga muffinom urosnąć. Wypełnij każdą filiżankę prawie do samej góry. (Z mojej patelni wyszło 10 muffinek, Twoje mogą być trochę mniejsze lub większe). Posyp wierzch pozostałymi wiórkami czekoladowymi. Piec przez 26 do 28 minut, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.
-
Umieść patelnię na stojaku drucianym i pozwól ostygnąć przez 5 minut. Widelcem lub tępym nożem bardzo delikatnie wyjmij muffiny z patelni i umieść je na drucianym stojaku, aby dokończyć chłodzenie (nie pozwól im siedzieć w patelni zbyt długo lub ciepło oddane przez rozszerzające się muffiny zostanie uwięzione w patelni i spowoduje, że brzegi staną się wilgotne). Smacznego!
Przypisy
- Jeśli nie potrzebujesz, aby muffiny dyniowe były wegańskie, możesz zastąpić jajka lniane (2 łyżki stołowe mączki lnianej + 5 łyżek stołowych wody) 2 dużymi jajkami w temperaturze pokojowej (pomiń wodę).
- Nie masz przyprawy do ciasta dyniowego? Użyj 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, 1/4 łyżeczki mielonego imbiru i 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego.
- Jeśli chcesz, aby muffiny były wegańskie, upewnij się, że użyjesz bezmlecznych wiórków czekoladowych.
- Jeszcze nie eksperymentowałam z robieniem tych muffinów bezglutenowymi. Jeśli chciałabyś spróbować, polecam zacząć od mieszanki do pieczenia 1:1, takiej jak ta.
- Przechowuj muffiny zgodnie z tym przewodnikiem dla Jak przechowywać muffiny.
Składniki odżywcze
Dołącz już dziś i zacznij zapisywać swoje ulubione przepisy
Załóż konto, aby łatwo zapisywać swoje ulubione projekty i tutoriale.
Zarejestruj się
Podzielam się tym postem we współpracy z Almond Breeze. Jak zawsze, wszystkie opinie są moje własne. Dziękuję za wspieranie marek i firm, które umożliwiają mi dalsze tworzenie wysokiej jakości treści dla Ciebie!