Wegańska Sałatka z Kurczaka to idealny szybki i łatwy letni posiłek. Jest zrobiona z pełnowartościowych składników, nie zawiera glutenu i oleju, a do tego smakuje wyśmienicie! Robi świetne danie do zabrania na potlucks, too.
Debatowałem co użyć w miejsce kurczaka dla tego przepisu. Myślałem o użyciu curls sojowych, które prawdopodobnie byłyby dobre, ale ja naprawdę wolę smak całej żywności składników, takich jak fasola, orzechy, pełne ziarna, ziemniaki i warzywa większość czasu. Wtedy przypomniałem sobie mój Chickpea Tuna Salad, i jak bardzo go kocham, i postanowił pracować stamtąd.
Ten Vegan Chicken Salad z winogronami i suszonymi wiśniami stał się moim nowym ulubionym letnim daniem. Byłam absolutnie zdumiona tym, jak smaczne to wyszło, i zniknęło w około pół godziny z pomocą mojego męża i mamy! Będę go często przygotowywać na obiady, szybkie kolacje i potlucks, ponieważ jest bardzo przyjemny dla tłumu. Mam nadzieję, że też go pokochacie!
Ten post zawiera linki partnerskie. Przeczytaj moje pełne ujawnienie tutaj.
Jak zrobić Wegańską Sałatkę z Kurczaka?
Najlepszą rzeczą w tym przepisie jest to, jak szybko i łatwo jest go zrobić. Najpierw zmiel 1/2 szklanki surowych, rozdrobnionych migdałów w robocie kuchennym. Tylko do momentu, aż będą kruche, nie do proszku lub pasty.
Teraz dodaj odsączoną/płukaną puszkę ciecierzycy i pulsuj kilka razy, aż staną się płatkami. Możesz zostawić kilka ziaren w całości. Chcesz uniknąć nadmiernego przetwarzania, lub całość stanie się pastą, która NIE jest tym, czego chcemy. Tylko kilka pulsów wystarczy.
Alternatywnie, jeśli nie masz robota kuchennego, można posiekać migdały ręcznie, puree z ciecierzycy w dużej misce, a następnie dodać wszystko inne.
W dużej misce, dodaj mieszankę ciecierzycy i migdałów, a następnie dodaj wszystko inne: 2 żebra selera pokrojone w kostkę, 1/2 szklanki przepołowionych winogron, 1/4 szklanki suszonych wiśni, 1/2 szklanki Vegan Mayo, 1 łyżkę soku z cytryny i sól/pieprz do smaku. Dobrze wymieszać, aby połączyć wszystko.
Serwować albo na chlebie z sałatą, w opakowaniu, z krakersami lub na dużej zielonej sałacie. Przechowuje się w lodówce do 5 dni, więc stanowi świetne przygotowanie posiłku na cały tydzień!
Możliwe zamienniki
- Alergia na migdały? Zamień je na nerkowce, pepitkę lub ziarna słonecznika. Lub możesz je całkowicie pominąć, ale dodają one miłej chrupkości i smaku.
- Wolę mój wegański majonez z nerkowców, ale możesz użyć kupionego w sklepie wegańskiego majonezu lub mojego przepisu na majonez z tofu.
- Użyłam suszonych wiśni z Trader Joe’s, które są niesulfurowane i niesłodzone (i tak dobre!), ale możesz zastąpić dowolne suszone wiśnie lub suszoną żurawinę, rodzynki lub pominąć je, jeśli nie chcesz ich tam.
Chcesz więcej letnich dań potluck?
- Najlepsza i najłatwiejsza sałatka z tuńczyka z ciecierzycą
- Wegańska sałatka ziemniaczana
- Wegańska sałatka z makaronem
- Wegańska sałatka z jajkiem
.
Wegańska sałatka z kurczaka
Ingredients
- ▢ 1/2 cup raw slivered almonds
- ▢ 15 uncji can chickpeas, dreined and rinsed
- ▢ 2 selery ribs, pokrojone w drobną kostkę
- ▢ 1/2 szklanki czerwonych winogron, przepołowionych
- ▢ 1/4 szklanki suszonych wiśni
- ▢ 1/2 szklanki Cashew Vegan Mayo
- ▢ 1 łyżka soku z cytryny, z około 1/2 cytryny
- ▢ sól i pieprz do smaku
Instrukcje
-
W robocie kuchennym, sproszkuj migdały kilka razy, aż staną się kruche, ale nie tak bardzo, aby zamieniły się w proszek lub pastę.
-
Dodaj odsączoną i opłukaną ciecierzycę do robota kuchennego z migdałami i pulsuj kilka razy, aż do uzyskania płatków. Możesz pozostawić kilka ziaren w całości; nie chcesz przesadzić z przetwarzaniem i sprawić, że mieszanina stanie się pastowata i gładka. Wystarczy kilka pulsów.
-
Dodaj mieszankę migdałów i ciecierzycy do dużej miski i wymieszaj z selerem naciowym, winogronami, suszonymi wiśniami, wegańskim majonezem, sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem do smaku.
-
Przechowuj w lodówce, aż będzie gotowa do podania. Zachowa się w lodówce do 5 dni. Podawać na chlebie z sałatą, na sałatce lub nawet z krakersami. Smacznego!
Przypisy
- Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz posiekać migdały dużym nożem na drobno. Następnie, w dużej misce, rozgnieć ciecierzycę tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem, aż do uzyskania płatków, i dodaj resztę składników. Z robotem kuchennym jest to po prostu trochę łatwiejsze.
- Allergic to almonds? Pomiń je, lub dodaj nerkowce, pepitki lub nasiona słonecznika. Dodają one miłej chrupkości.
- Najbardziej lubię to z moim wegańskim majonezem z nerkowców, ale możesz użyć kupionego w sklepie wegańskiego majonezu lub mojego majonezu z tofu, jeśli chcesz.
Nutrition
Jesteśmy uczestnikiem Amazon Services LLC Associates Program, programu reklamy afiliacyjnej mającego na celu zapewnienie stronom możliwości zarabiania opłat reklamowych poprzez reklamę i linkowanie do amazon.com. Przeczytaj moje pełne ujawnienie tutaj
.