Wędzony kurczak w całości to Święty Graal przepisów wędzarniczych. Tak doskonale pyszny, gdy robi się go dobrze – ale suchy i nijaki, gdy robi się go źle. Ten przepis na wędzonego kurczaka jest doskonały za każdym razem. Pełen smaku i łatwy do przygotowania w wędzarni lub na grillu. I ten ptak wychodzi z wędzarni smakując bajecznie!
Uwielbiamy wisieć przy grillu w weekend, możesz znaleźć wszystkie nasze przepisy na wędzenie i grillowanie tutaj. Jeśli podoba ci się pomysł z całym kurczakiem na grillu wędzarniczym, KOCHAMY tego kurczaka z puszki po piwie też!
Ale w tygodniu, nic nie pobije tego całego kurczaka w naczyniu do gotowania. Po prostu wrzuć go do wolnowaru i już… Wróć do domu na smaczną kolację.
Wędzony cały kurczak
Zaczęliśmy eksperymentować z przepisami na całe kurczaki, kiedy zaczęłam eksperymentować z tym, jak zmniejszyć nasz rachunek za zakupy spożywcze.
Mamy pięcioosobową rodzinę – i prowadzę tę stronę internetową pełną przepisów, które wszystkie są testowane. Więc linia kasy spożywczej może być pełna gniewu. LOL! Całe kurczaki są mniej kosztowne niż tylko białe mięso. I zorientowaliśmy się, że właściwie wszyscy lubimy zarówno białe, jak i ciemne mięso na ptaku, więc to działa dla nas.
Patrząc na to, jak bardzo lubimy być na zewnątrz, nie zajęło nam długo, aby przeciągnąć naszego kurczaka do wędzarni Big Green Egg siedzącej w garażu.
Jak uwędzić całego kurczaka
Przygotuj wędzarkę do 280 stopni. Odetnij kurczaka od nadmiaru skóry, opłucz i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Upewnij się, że skóra jest sucha, aby nie parowała, gdy umieścisz kurczaka na gorącym wędzarni. Rezultatem jest bardziej chrupiąca skóra.
Mieszaj pozostałe składniki do uzyskania miękkiej pasty. Delikatnie oddziel skórę od piersi kurczaka i umieść około 1 łyżkę pasty przyprawowej pod skórą każdej piersi. Umieść skórę z powrotem w dół i delikatnie masuj skórę, aby pomóc w rozprowadzeniu masła na piersi kurczaka.
Podgrzej pozostałą mieszaninę masła tylko do momentu roztopienia, następnie polej kurczaka i pocieraj rękami, aby pokryć całego ptaka. Zwiąż końcówki nóg razem sznurkiem rzeźnickim i schowaj końcówki skrzydeł pod nogami, aby pomóc utrzymać ptaka w zwartej formie i gotować bardziej równomiernie.
Jak długo wędzić całego kurczaka
Umieść przyprawionego kurczaka w wędzarni i gotuj przez około 3,5 do 4 godzin lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna najgrubszej części osiągnie 165 stopni. Wielkość kurczaka ostatecznie określi czas gotowania. Wyjmij kurczaka z wędzarni, przykryj folią na 10 minut, a następnie pokrój w plastry i podawaj.
Pamiętaj, aby pozwolić kurczakowi odpocząć. Pozwala to sokom na redystrybucję w mięsie, dzięki czemu ptak jest soczysty!
Jeśli nie masz czasu na wędzenie całego kurczaka, spróbuj tych wędzonych piersi z kurczaka. Upewnij się, że wrzucisz kilka dodatkowych na wędzarkę, ponieważ są one świetne do sałatki jako posiłek na jeden wieczór.
Pełen smaku i doskonały prosto z wędzarni, ten przepis na kurczaka wędzonego w całości jest doskonały!
- 1whole chickenabout 4 pounds
- . 5 łyżek masła do smarowania
- 3 łyżeczki papryki
- 2 łyżeczki cebuli w proszku
- ½ łyżeczki pieprzu kajeńskiego w proszku
- 3 rozgniecione goździki czosnku
- 2Tbspfresh thyme
- 1tspkosher salt
- ¼tspfresh ground pepper
-
Preheat your smoker to 280 degrees
-
Trim chicken of any excess skin, opłucz i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
-
W małej misce wymieszaj pozostałe składniki na miękką pastę. Delikatnie oddzielić skórę od piersi kurczaka i umieścić około 1 łyżkę pasty przyprawowej pod skórą każdej piersi. Umieścić skórę z powrotem w dół i delikatnie nacisnąć, aby pomóc w rozprowadzeniu masła na piersi kurczaka.
-
Podgrzać pozostałą mieszaninę masła tylko do roztopienia, a następnie wylać na kurczaka i pocierać rękami, aby pokryć całego ptaka. Zwiąż końcówki nóg razem sznurkiem rzeźnickim i schowaj końcówki skrzydeł pod nogami, aby ptak był zwarty i gotował się bardziej równomiernie.
-
Umieść przyprawionego kurczaka w wędzarni i gotuj przez około 3,5 godziny lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura w najgrubszej części osiągnie 16. Wyjmij z wędzarni, przykryj folią na 10 minut, a następnie pokrój w plastry i podawaj.