Vegan Zucchini Fritters

Te pyszne wegańskie frytki z cukinii są chrupiące na zewnątrz i wilgotne w środku z doskonałym pikantnym smakiem. Szybki i łatwy lekki posiłek.

Wegańskie frytki z cukinii są tutaj.

Cóż, chyba nie powinnam zachowywać się tak, jakbym była pierwszą osobą, która kiedykolwiek zrobiła wegańskie frytki z cukinii, na pewno są inni, którzy pojawili się wcześniej, więc może przeformułuję to. Moja wersja wegańskich frytek z cukinii znajduje się tutaj!

Od samego początku testowania tego przepisu, te frytki smakowały niesamowicie. Ponadprzeciętnie. Tak wiele smaku.

Perfekcyjnie chrupiące wegańskie frytki z cukinii

Miałam jednak małe wyzwanie z tym, że były trochę zbyt mokre w środku, nawet bez dodawania jakiegokolwiek rzeczywistego płynu do przepisu. Cukinia jest „bardzo” mokrym składnikiem. Jeśli użyjesz jej w cieście lub brownies, tworzy ona niesamowitą wilgotność w konsystencji.

Ale w przypadku tych frytek, gdzie po prostu smażą się trochę z każdej strony aż do zrumienienia, a nie pieką jak ciasta lub brownies, nie wyschły wystarczająco, aby mieć odpowiednią konsystencję i były po prostu trochę zbyt mokre w środku.

Dostałam więc trochę inspiracji od Recipe Tin Eats, który ma niewegańską wersję frytek z cukinii, a ona pozwala startej cukinii siedzieć w misce z odrobiną soli przez 10 minut, a następnie wyciska nadmiar wilgoci z cukinii.

To działało świetnie!

Musiałam dodać trochę wilgoci z powrotem do środka chociaż, w postaci jakiegoś roztopionego wegańskiego masła. Ale skończyło się to naprawdę dobrą teksturą. Chrupiące na zewnątrz, miękkie i wilgotne w środku, ale nie mokre.

I zawsze z tym absurdalnie pysznym smakiem!

Innym przepisem, który dostarczył inspiracji do tego były nasze wegańskie frytki kukurydziane (które są świetne!).

Wskazówki do wykonania Twoich wegańskich frytek z cukinii

Pozwól startej cukinii siedzieć w misce z odrobiną soli wymieszanej przez 10 minut. Następnie wyciśnij ją ręcznie i przenieś do innej miski do mieszania, pozostawiając cały nadmiar wody.

Now, ja nie mam silnych rąk, Jaye jednak ma bardzo silne ręce! Gra na gitarze i wykonuje ćwiczenia, które wiążą się z poważną siłą uchwytu, więc kiedy przyszło do wyciskania nadmiaru wody z cukinii, to on był tym, który to robił. Zaczęłam to robić i po kilku słabych wyciśnięciach byłam jak: 'ow, moje ręce są obolałe!’

Tak więc, kogokolwiek masz w swoim gospodarstwie domowym z silnymi rękami, namów ich, aby to zrobili.

Jeśli nie wyciskasz nadmiaru wilgoci wystarczająco dobrze, to zrekompensuj to używając trochę mniej roztopionego masła wegańskiego. Potrzebujesz tylko tego ciasta, aby po prostu ściągnąć razem, z kruchego, w ciasto.

Jeśli twoja cukinia była trochę bardziej mokra, zobaczysz, że będzie mieszać się w ciasto łatwiej, więc możesz wtedy po prostu użyć mniej roztopionego masła wegańskiego.

Smaż na dużym ogniu. Pozwól, aby patelnia stała się ładna i gorąca z odrobiną oleju, zanim dodasz do niej swoje frytki. A następnie pozwól im się ładnie zrumienić z każdej strony.

Użyj łyżki do ciasteczek. Ciasto jest bardzo gęste, więc najlepszym sposobem jest użycie czerpaka do ciasteczek, który jest taką samą rzeczą jak czerpak do lodów, aby nabierać ciasto, w ten sposób otrzymasz również frytki, które są dość podobnej wielkości.

Wybierasz ciasto tak, że frytki są w kształcie kuli, kiedy wchodzą na patelnię, ale wtedy spłaszczasz je swoją łopatką, kiedy się smażą.

Jeśli nie masz miarki do ciasteczek, możesz po prostu oszacować to jako około 1/4 szklanki ciasta na frytki.

Pozostaw ciepłe w piekarniku. Podczas gdy ty gotujesz drugą partię, twoja pierwsza partia może pozostać ciepła i chrupiąca w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 210°F (100°C) i wyłóż blachę, najlepiej ze stojakiem do grillowania na górze, jak poniżej, papierem pergaminowym.

Umieść ugotowane frytki na nich w ciepłym piekarniku, podczas gdy ty gotujesz resztę swojej partii. If you have anything else to do when the fritters are cooked then you can do it safe in the knowledge that they are staying warm and crispy.

Weigh your whole zucchinis before you grate them, to get roughly the right amount, and then again after grating to ensure accuracy. Ale zdecydowanie zważ je przed odciśnięciem nadmiaru wody. Nasza waga opiera się na startej cukinii przed odciśnięciem wody.

Zważ swoją mąkę, aby uzyskać najlepszą dokładność, ponieważ miary mąki mogą być kłopotliwe.

Podawaj z wegańską kwaśną śmietaną. Cóż, jest to całkowicie opcjonalne, ale wegańska kwaśna śmietana jest z tym naprawdę pyszna. Zwykła wegańska śmietana z nerkowców również byłaby świetna.

Vegan Zucchini Fritters FAQ

Czy to może być zrobione bezglutenowo? Jeszcze tego nie próbowałam, ale bezglutenowa mieszanka mąki uniwersalnej powinna być w porządku jako bezpośrednia zamiana zwykłej mąki w tych plackach. Jeśli twoja mieszanka jest zbyt sucha (mąki bezglutenowe mogą wchłonąć więcej wilgoci), dodaj trochę więcej wegańskiego masła.

Czy muszę używać wegańskiego masła? Prawdopodobnie możesz użyć oleju kokosowego (roztopionego) zamiast masła wegańskiego. Lub użyj domowego masła wegańskiego. Zobacz nasze uwagi powyżej o ewentualnym użyciu mniejszej ilości, jeśli nie wycisnąłeś tyle wilgoci z cukinii.

Nie lubię/jestem uczulony na drożdże odżywcze, czego mogę użyć zamiast nich? Użyłam drożdży żywieniowych, ponieważ dodały one wspaniały serowy smak do tych frytek. Równowaga smakowa jest w nich naprawdę OGROMNA.

Więc jeśli nie używasz drożdży odżywczych, polecam być może spróbować użyć tej samej ilości startego wegańskiego sera. Jeśli jest jakaś marka wegańskiego sera, którą lubisz (wegański parmezan byłby świetny), to zetrzyj go na tarce i użyj w tej samej ilości (1/4 szklanki). To jest niesprawdzone, ale myślę, że mogłoby tu zadziałać.

Co to są cebule dymki? To cebula do sałatek! Nazywane również zielonymi cebulkami lub szalotkami. Więc mogą nie być nazywane cebulą dymką tam gdzie jesteś, ale powinieneś być w stanie je dostać.

Myślę, że posiekany szczypiorek byłby również dobry w tych frytkach z cukinii. Jeśli chcesz to wymieszać, możesz spróbować również tych.

How To Store Vegan Zucchini Fritters

Najlepiej podawać je na gorąco, chrupiące i świeże. Ale jeśli masz resztki, przechowuj je pod przykryciem w lodówce do 3 dni i podgrzej je, ponownie smażąc na gorącej patelni.

Więcej wegańskich przepisów z cukinii

Cukinie są tak wspaniałym składnikiem i pokochasz je we wszystkich tych przepisach:

1. Vegan Zucchini Muffins
2. Vegan Zucchini Bread
3. Vegan Chocolate Zucchini Cake
4. Vegan Zucchini Brownies

.

5. Zucchini Noodles with Tahini Sauce
6. Vegan Zucchini Soup

Print

.