Tzatziki to tradycyjna grecka potrawa na bazie jogurtu. Zazwyczaj podawane jest z chlebem na początku posiłku, lub używane jako przyprawa do kanapek lub gyrosa. Ten wegański przepis na tzatziki można zrobić z sojowym lub kokosowym jogurtem bez nabiału i dużą ilością świeżej posiekanej mięty dla tony świeżego smaku. Ta łatwa zamiana na jogurt bez nabiału oznacza, że nie musisz rezygnować z tego tradycyjnego faworyta.
Jeśli uprawiasz własne ogórki i miętę, możesz użyć ich do tego przepisu i cieszyć się nim jako częścią swojej letniej ogrodowej zdobyczy. Ten przepis zaleca obieranie ogórków, co jest konieczne, jeśli kupujesz je w supermarkecie i mają one wosk na skórce. Ale jeśli tak nie jest i nie masz problemów z trawieniem ogórków, nie musisz ich obierać.
Aby gotowe tzatziki było mniej wodniste, upewnij się, że odsączyłeś jak najwięcej soku z ogórków przed zmieszaniem ich z innymi składnikami. Dobrze wyciśnij je rękoma. Inną taktyką jest posolenie ich, pozostawienie na trochę, a następnie wyciśnięcie dodatkowego płynu.