This post may contain affiliate links which won’t change your price but will share some commission. Zobacz moją politykę ujawniania informacji.
- Pin
- Share
- Tweet
Łatwe, serowe, wegańskie ziemniaki scalloped potatoes są pocieszającym, roślinnym daniem bocznym, którym można dzielić się z bliskimi w okresie świątecznym i przez cały rok.
Skok do:
- Składniki
- Slicing Potatoes for Scalloped Potatoes
- Storage
- Substitutions& Variations
- Video
- Recipe
Ten przepis ma serowo-nieserowy charakter dzięki drożdżom odżywczym. Jeśli nie masz drożdży odżywczych w swojej spiżarni, bardzo je polecam. Ten potężny składnik jest świetny zarówno dla wegan, jak i niewegan:
- Po pierwsze, jest pyszny i jestem od niego uzależniona. Możesz dosłownie położyć go na wszystkim, aby dodać orzechowo-serowy, umami smak.
- Jest wzbogacona o B12. Mięso jest największym źródłem B12 w diecie, więc jest to szczególnie ważne dla wegan, aby obserwować ich spożycie B12. Zamiast suplementu, możesz po prostu cieszyć się większą ilością drożdży odżywczych!
Ta wegańska zapiekanka z przegrzebanych ziemniaków jest świetna jako danie boczne w chłodną noc. Ale jest to również sycące śniadanie, na które można czekać z niecierpliwością. Kiedy mam resztki, lubię dodać Field Roast Smoked Apple Sage Sausages (zrobione z ziarna, nie ze zwierząt) dla odrobiny pizzazzazz i białka.
Składniki
Większość składników w tym przepisie opartym na roślinach to przyprawy, dlatego to danie boczne jest tak pełne smaku. Przypomnienie: Drukowalny, szczegółowy przepis znajdziesz w karcie przepisów poniżej.
- Ziemniaki. Do pieczenia najlepsze są ziemniaki russet. Są skrobiowe, więc dobrze trzymają swój kształt i pięknie wchłaniają smaki.
- Bulion. Używam Better Than Bouillon Vegetable Base. Inną świetną opcją jest Edward & Sons Not-Chick’n Bouillon
- Drożdże odżywcze. Zobacz powyżej, dlaczego potrzebujesz tego magicznego składnika w swojej spiżarni przez cały czas.
- Mąka uniwersalna. Do zagęszczania sosu serowego.
- Cayenne i papryka. Te czerwone przyprawy dodają daniu odrobinę ciepła, ale nie przytłaczają go.
- Czosnek i cebula w proszku. Dla klasycznego smaku allium, który wszyscy kochają.
- Tymianek. Dodaje przyjemny ziołowy smak, aby zrównoważyć przyprawy.
- Mleko wegańskie. Wybierz swoje ulubione mleko bez nabiału do tego przepisu. Niesłodzone, zwykłe mleko migdałowe, nerkowcowe lub sojowe są świetne. Możesz nawet zrobić swoje własne, domowe mleko owsiane, korzystając z tego łatwego i niedrogiego przepisu.
Slicing Potatoes for Scalloped Potatoes
Najlepszym sposobem na pokrojenie ziemniaków do scalloped potato casserole jest mandolina. Ja używam ostrza o średnicy 2,5 mm. Krojenie nożem sprawia, że plasterki są nierówne (chyba, że jesteś totalnym nożowym ninja). Ważne jest, aby zrobić zapiekankę z jednolitymi plasterkami, aby danie gotowało się równomiernie. Ponadto, krajalnica mandolinowa jest wspaniałym, wydajnym narzędziem, które warto mieć w kuchni.
Przechowywanie
To danie z ziemniaków w kształcie przegrzebków jest doskonałe zaraz po wyjęciu z piekarnika. Wystarczy pozwolić daniu odpocząć przez 5 do 10 minut, aby nieco zgęstniało przed pokrojeniem i podaniem.
To jest również świetne dla resztek. Możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Podgrzej schłodzoną zapiekankę w piekarniku nagrzanym do 350°F lub w mikrofalówce w 1-minutowych odstępach.
Substitutions& Variations
- Bezglutenowe: Zagęść wegańskie scalloped potatoes za pomocą skrobi kukurydzianej zamiast mąki. Aby to zrobić, gotować wszystkie składniki sosu razem (z wyjątkiem mąki). W małej misce, ubij razem ¼ szklanki zimnej wody i ¼ szklanki skrobi kukurydzianej. Wbij tę mieszankę do gotującego się sosu. Usuń sos z ognia, gdy zgęstnieje.
🍉 5-Day Vegan Beginner’s Guide 🥦
Need help with your vegan journey?
Sign up for the (totally free) guide here!
Get a free eBook: Oil-Free Vegan Recipes
Video
⭐Czy zrobiłeś ten przepis? ⭐
Zostaw komentarz i gwiazdkową recenzję poniżej.
Przepis
Vegan Scalloped Potatoes
Print Pin
Składniki
- 5 średnich ziemniaków russet – około 800 gramów lub 5-6 filiżanek, pokrojonych w plastry.
- 3 filiżanki mleka niemlecznego, zwykłe niesłodzone
- ¼ filiżanki mąki uniwersalnej
- ⅓ filiżanki drożdży odżywczych
- 1 łyżeczka bulionu warzywnego – lub kostka – opcjonalnie, ale sól. opcjonalnie, ale dodaje smaku i soli
- 1½ łyżeczki czosnku w proszku
- 1½ łyżeczki cebuli w proszku
- 1 łyżeczka suszonych liści tymianku
- ¼ łyżeczki papryki
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
- szczypta cayenne -. opcjonalnie dla pikantnego kopa
- sól do smaku
Instrukcje
-
Obierz i cienko pokrój ziemniaki. Ja używam krajalnicy mandolinowej z ostrzem 2,5 mm.
-
Zanurz plastry ziemniaków w misce z zimną wodą, aby zapobiec utlenianiu.
-
Przygotuj piekarnik do 425°F.
-
W średnim garnku, ubij razem mleko bez dodatków mlecznych, mąkę, drożdże odżywcze, bulion warzywny, czosnek w proszku, cebulę w proszku, tymianek, paprykę, pieprz i cayenne.
-
Doprowadzić mieszaninę sosów do wrzenia na średnim ogniu.
-
Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, często mieszając. Sprawdź smak: Czy potrzeba więcej soli?
-
Odcedź ziemniaki i ułóż połowę z nich w naczyniu do zapiekanek. Połowę sosu wylać na ziemniaki. Potrząśnij dobrze naczyniem, aby sos dostał się do zakamarków ziemniaków.
-
Zrób to samo z pozostałymi ziemniakami i sosem.
-
Przykryj naczynie folią i piecz przez 25 minut. Odkrywamy i pieczemy przez dodatkowe 15-20 minut lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie jak widelec.
-
Pozostawiamy na 5-10 minut przed podaniem. Sos zgęstnieje nieco bardziej, gdy będzie siedział.
Przypisy
- Ten przepis został zaktualizowany w grudniu 2020 roku. Dla tych, którzy go kochali, poprzednia wersja wymagała 2 filiżanek mleka wegańskiego i 1 filiżanki bulionu warzywnego. Wzywał również do skrobi kukurydzianej jako zagęszczacza. Aby użyć skrobi kukurydzianej, ugotuj wszystkie składniki sosu razem (z wyjątkiem mąki). W małej misce, ubij razem ¼ szklanki zimnej wody i ¼ szklanki skrobi kukurydzianej. Wlać do gotującego się sosu. Zdejmij z ognia, gdy zgęstnieje. Wszystko inne w przepisie jest w zasadzie takie samo.