Ta wegańska paella pęka w szwach od smaku. Hiszpański ryż gotuje się w wywarze warzywnym i winie, a następnie łączy się z szafranem, hiszpańskimi przyprawami i pysznymi warzywami.
Zawsze uwielbiałam paellę. Jest coś niezwykle pocieszającego w wielkiej misce ryżu i pikantnych przypraw, które rozgrzeją twój brzuch!
Po raz pierwszy zrobiliśmy tę wegańską paellę na wielkanocny brunch i od tamtej pory serwujemy ją na specjalne okazje.
Paella pochodzi z Walencji we wschodniej Hiszpanii. Walencja była jednym z najważniejszych regionów produkujących ryż w Hiszpanii przez ostatnie 1200 lat. To tutaj paella zaczęła się jako typowy posiłek robotników rolnych.
Przygotowywali oni ryż, odrobinę przypraw i dowolne warzywa lub mięso, do których mieli dostęp na polach ryżowych. Tradycyjnie była spożywana w stylu rodzinnym, bezpośrednio z patelni, w której została ugotowana!
Ta wegańska paella jest naprawdę prosta do przygotowania w dużych ilościach, dlatego jest to jeden z moich przepisów na rodzinne spotkania.
I jest niezwykle wszechstronna – możesz użyć dowolnej kombinacji warzyw, które preferujesz i łatwo dostosować przyprawy do własnego smaku. To był wielki hit zarówno dla moich wegetariańskich, jak i niewegetariańskich członków rodziny!
Aby uzyskać więcej łatwych i pysznych wegańskich przepisów, złap ten darmowy plik do wydrukowania z moimi ulubionymi wegańskimi przepisami jednogarnkowymi!
Pierwszym krokiem do zrobienia tej wegańskiej paelli jest wybór odpowiedniego typu patelni do jej gotowania. Potrzebujesz czegoś dość dużego, najlepiej nieprzywierającego i bezpiecznego dla piekarnika.
Tradycyjne patelnie do paelli są oczywiście doskonałym wyborem. Te specjalne patelnie są stworzone właśnie do gotowania paelli.
Mają one zazwyczaj kilka rowków w dnie, które są zaprojektowane tak, aby przechwycić nadmiar płynu i zapewnić, że danie gotuje się równomiernie. To pomoże ci uzyskać ładne chrupiące dno, które jest charakterystyczne dla tradycyjnej paelli.
Jeśli robisz ogromną partię paelli, możesz potrzebować trochę kreatywności. W te dni, będę gotować mój ryż i warzywa na kuchence, a następnie połączyć wszystko w tych dużych jednorazowych patelni do pieczenia.
To może nie całkiem dostać tak chrupiące, ale naprawdę nie przeszkadza mi to. A ta metoda ma dodatkową zaletę łatwego czyszczenia – po prostu wyrzuć brudną blachę, kiedy skończysz!
Przejdźmy więc do faktycznego gotowania tej wegańskiej paelli.
Pierwszym krokiem jest gotowanie ryżu. Zawsze używam tego samego Mahatma Spanish Rice. Jadłem go przez całe życie i jest idealny do tego dania.
Teraz tutaj jest główny sekret tego całego przepisu. Nie gotuj ryżu w wodzie! Gotuj go w bulionie warzywnym i białym winie.
Nawet nie uwierzysz, jak wiele smaku dodaje to do tego dania. Możesz zmienić każdą inną część tego przepisu, a nadal będzie niesamowity, tak długo, jak długo gotujesz ryż w bulionie i winie. I spójrz, jaki ładny jest ten kolor!
Upewnij się, że używasz do tego przyzwoitej jakości wina. Nic wyszukanego – ale jeśli nie chcesz go pić, to nie powinieneś też z nim gotować.
Dobrym wyborem do tej paelli jest Chardonnay lub Pinot Grigio. Trzymaj się z dala od wszystkiego, co jest zbyt słodkie (jak Riesling) lub zbyt mocno aromatyzowane (jak Sauvignon Blanc). Jeśli chodzi o wywar warzywny, możesz zdecydować się na zrobienie własnego lub użycie kupionego w sklepie.
Innym ważnym elementem tej wegańskiej paelli jest szafran!
Szafran jest tym, co nadaje większości hiszpańskich potraw z ryżu ich charakterystyczny aromatyczny smak. Trudno jest porównać szafran do jakiejkolwiek innej przyprawy i tak naprawdę nie ma odpowiedniej alternatywy.
To właśnie sprawia, że jest to najdroższa przyprawa na świecie. Uncja szafranu jest droższa niż uncja złota!
Ale nie martw się – do paelli wystarczy maleńka szczypta szafranu. Zawsze możesz go pominąć, ale ja bym tego nie robił.
Ja osobiście kupuję szafran w rozsądnej cenie i trzymam go w mojej spiżarni. Nigdy nie spotkałam się z przepisem, który wymagałby więcej niż szczyptę. Ten szafran jest tym, który kupiłem ostatnio, a ten mały słoiczek przetrwał ponad rok i był używany w dziesiątkach przepisów!
Poza tym, przepis jest całkiem prosty. Wystarczy ugotować warzywa na kuchence, z szafranem i innymi przyprawami.
Możesz eksperymentować z wieloma różnymi warzywami. Ja osobiście lubię używać grzybów shiitake, serc karczochów, czerwonej papryki, cebuli i kaparów.
Innymi dobrymi, przyjaznymi weganom opcjami do wypróbowania są szparagi, bakłażan i cukinia.
Chcesz więcej łatwych wegańskich przepisów?
Zapisz się na biuletyn Delicious Everyday. Dam Ci znać, gdy będziemy gotować nowe przepisy! A jako podziękowanie za zapisanie się, wyślę Ci również moją DARMOWĄ eKsiążkę kucharską, z moimi najlepszymi wegańskimi przepisami na dania jednogarnkowe.
Wegańska Paella
Drukuj Pin Email
Składniki
- 6 filiżanek bulionu warzywnego
- 2 filiżanki białego wina, takiego jak Chardonnay
- 16 oz Ryż hiszpański może być nazywany żółtym ryżem lub ryżem szafranowym
- olejek z oliwek
- sól
- czarny pieprz
- 1 czerwona papryka posiekana i posiekana
- 1 żółta cebula obrana i posiekana
- 8 uncji grzybów shiitake umytych i posiekanych
- 14 uncji serc karczochów z puszki, pokrojone na ćwiartki
- 1/4 szklanki papryki piquillo posiekanej
- 2 ząbki czosnku obrane i zmielone
- 2 łyżki kaparów
- 1 szczypta szafranu
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 1 limonka pokrojona w kliny
.
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 375 stopni.
-
W dużym garnku do gotowania, połącz 4 filiżanki bulionu warzywnego i 2 filiżanki białego wina.
-
Doprowadź do wrzenia i dodaj ryż. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
-
W patelni do paelli (lub głębokiej patelni nadającej się do piekarnika), podgrzać kroplę oliwy z oliwek na średnim ogniu.
-
Dodać paprykę i cebulę, i gotować przez 5 minut.
-
Dodać grzyby shiitake i gotować jeszcze przez 3 minuty.
-
Dodać serca karczochów, paprykę piquillo, czosnek, kapary, szafran, paprykę i pieprz cayenne. Wymieszać i gotować jeszcze przez 2 minuty.
-
Nałożyć ryż na patelnię do paelli. Dopraw solą i pieprzem do smaku i wymieszaj do połączenia.
-
Piecz w piekarniku przez 30 minut. Sprawdzaj paellę co 10 minut, dodając za każdym razem odrobinę pozostałego wywaru warzywnego, aby paella pozostała soczysta.
-
Wyjmij z piekarnika. Podawać z klinami limonki.
Nutrition
.