Morele z ich soczystym połączeniem słodyczy i ostrości są, moim zdaniem, najsmaczniejszymi owocami w sadach owoców pestkowych. Nie ma to jak czekać w grudniu lub styczniu na pierwsze morele dojrzewające na drzewie, z czerwonym rumieńcem na stronie zwróconej ku słońcu i wziąć pierwszy kęs ich słodkiego, soczystego miąższu. Heaven!
Plant and Position Me Well
Although apricots are generally thought of as being only suitable to grow in warm temperate and cool temperate climates, there are some varieties with low chill requirements that grow in subtropical areas. Sadzić zimą, gdy drzewo jest w stanie spoczynku. Wybierz dobrze zdrenowane, żyzne miejsce i wykop głęboki dół. Wbudowanie kilku rur szczelinowych z boku dołka ułatwi dostarczanie wody bezpośrednio do korzeni i sprawi, że będzie ona skuteczna później, podczas upałów.
Wybierz drzewo, które może rozwinąć 4 główne gałęzie i przycinaj je do kształtu wazonu. Podczas sadzenia należy sprawdzić szerokość, do jakiej drzewo urośnie, i pozostawić dużo miejsca wokół niego (w tym odpowiednią odległość od ogrodzenia), ponieważ umożliwi to dobrą cyrkulację powietrza i zapobiegnie gromadzeniu się wilgoci powodującej choroby grzybicze. Sadzić w pełnym słońcu, aby owoce dojrzały!
Feed Me Too
Nie ma zgodności co do najlepszego systemu nawożenia moreli. Niektórzy eksperci twierdzą, że jesień jest odpowiednim czasem na odżywianie moreli, a nie wiosna i zalecają nawożenie po zakończeniu upraw, tak aby drzewo i jego owoce były odżywione na następną wiosnę i lato. Według nich wiosenne dokarmianie może spowodować obniżenie jakości plonów. Inni twierdzą, że morele należy nawozić późną zimą, w połowie wiosny i w razie potrzeby w połowie lata, natomiast NIE należy nawozić późnym latem i jesienią, ponieważ powoduje to nadmierny wzrost przed zimą i zwiększa ryzyko infekcji. Obie szkoły zgadzają się, że dla moreli najlepszy jest nawóz o wysokiej zawartości potasu i fosforu, a niskiej zawartości azotu. Idealny jest kompostowany obornik kurzy wraz z odlewami z robaków i sokiem z robaków. Pomocne są również napoje z roztworu wodorostów w okresie wzrostu
Water Me as Well
Water is a must! Morele potrzebują wody podczas gorącego lata i po zbiorach, aby ich pąki dobrze się rozwijały następnej wiosny. Podlewaj wokół linii kroplującej drzewa raz w tygodniu lub, jak wspomniano powyżej, zainstaluj rurę szczelinową przy sadzeniu i podlewaj bezpośrednio do korzeni przez lato i jesień. Morele nie lubią mokrej lub grząskiej ziemi, więc miejsce uprawy musi być dobrze zdrenowane. Nie lubią też deszczu w czasie kwitnienia lub gdy owoce są bliskie dojrzałości, ale niewiele możemy na to poradzić. Widziałem jednak parasole plażowe lub rynkowe umieszczone nad małymi i średnimi drzewami, stosowane z dobrym skutkiem podczas ulew, aby zapobiec rozszczepianiu się moreli.
Mulczowanie słomą grochową pomoże zatrzymać wodę, ale należy upewnić się, że nie znajduje się ona blisko pnia, aby zapobiec rozwojowi chorób grzybiczych.
Prune Me
Po pierwsze, upewnij się, że czyszczenie wszystkich urządzeń do przycinania z spirytusem metylowym przed rozpoczęciem i po każdym cięciu chorej kończyny. Początkowo przycinanie powinno skracać gałęzie, zachowując 4 główne, które tworzą kształt wazonu. W drugim roku przycinania należy wybrać po 2 boczne gałęzie i skrócić je, aby rozszerzyć strukturę drzewa i utrzymać jego równowagę. Pozwala to również na zagęszczenie i wzmocnienie gałęzi. Czas przycinania ma decydujące znaczenie. Należy je wykonać w lutym lub marcu w ciepły, suchy dzień, a najlepiej w tygodniu, który według prognoz ma być taki sam. Pozwala to uniknąć infekcji ze strony liści srebrzystych, raka bakteryjnego i innych infekcji grzybiczych, które dostają się do środka przez wilgotne cięcia. Im szybciej, że cięcie wysycha tym lepiej. Ogólnie rzecz biorąc, zacznij od przycinania martwego drewna i wyschniętych ostróg, każdego chorego drewna (np. gałęzie z obumarłymi końcówkami lub przesiąkającą gumą) i wszystkich skrzyżowanych gałęzi, a także przerzedź ostrogi, usuwając stare i słabe. Następnie należy spojrzeć na strukturę i zdecydować, co jeszcze należy przyciąć. Obejmie to długie pędy boczne – zgrubiałe ostrogi chcesz trzymać blisko pnia i głównych gałęzi – oraz wszelkie gałęzie zagracające środek drzewa. Otwarty środek zapobiegnie także infekcjom grzybiczym spowodowanym brakiem przepływu powietrza, co prowadzi do powstania wilgoci. Możesz także obniżyć wysokość drzewa, aby ułatwić bezpieczne zbieranie, a także odstraszyć oposy i nietoperze, które wolą wyższe drzewa. Kiedy wreszcie skończysz, stań jeszcze raz i obejrzyj swoją pracę. To ostrzeże Cię do każdej nierównowagi w przycinaniu, które można natychmiast skorygować.
Apricots rosną na ostrogi i te ostatnie 2 -3 lat. Po trzecim roku należy wyciąć stare ostrogi, aby zrobić miejsce dla nowych. Pąki kwiatowe otwierają się na jednorocznym drewnie, a później, w miarę dojrzewania drzewa, na starszych ostrogach. Morele często owocują obficie jednego roku, a następnego już nie, ale do pewnego stopnia można temu zaradzić poprzez redukcję owoców, gdy są małe i zielone w „ciężkim” roku. Jeśli w jednym roku cała energia zostanie spożytkowana na uprawę, nie będzie dostępna dla następnego roku. Aby zmniejszyć liczbę moreli, należy wykręcić jedną z trzech moreli z gałęzi, co również zwiększy wielkość owoców.
Wybierz mnie – odmiany
Moją ulubioną odmianą jest Moorpark. Moorpark, o dużych soczystych, pomarańczowych owocach, powstała w 1600 roku w Anglii i do dziś cieszy się ogromną popularnością. Dojrzewa od końca grudnia do początku stycznia. Trevatt, który jest żółty z czerwonym rumieńcem, jest również pyszny i dojrzewa w grudniu, w sam raz na Boże Narodzenie. Zarówno Moorpark, jak i Trevatt występują w formie karłowej. Fireball, o głębokim pomarańczowym kolorze i słodkim, tradycyjnym smaku moreli, to pyszna nowa odmiana. Kiedy jednak do tego dochodzi, jaka morela nie jest pyszna i warta posiadania?
Ochroń mnie – szkodniki
Należą do nich oposy i nietoperze, jak wspomniano, ale także szczury. Szczury są trudniejsze do odstraszenia. Biegają w górę gałęzi biorąc kęs tu i tam wszystkich dojrzałych owoców i mogą zniszczyć uprawę w ciągu jednej nocy. Zdarzyło mi się to pewnego roku i to, co było wspaniałym plonem jednego wieczoru, było drzewem ogołoconym następnego ranka. Znalazłem wszystkie pestki pod wanną w pobliżu, więc mogłem dokładnie policzyć, ile moreli zostało zniszczonych! Ptaki, oczywiście, lubią smaczny łyk dojrzałych owoców i rozwiązaniem jest bezpieczne siatkowanie, uważając, aby nie zginać gałęzi, lub zbieranie owoców nieco przed osiągnięciem pełnej dojrzałości i dojrzewanie ich w pomieszczeniach w jednej warstwie na tacach. Uciążliwe mogą być małe owady, takie jak kolczatki i chrząszcze ogrodowe, które są odpowiedzialne za powstawanie małych otworów w owocach. Najlepszym środkiem odstraszającym jest odpowiednia higiena oraz bariera uniemożliwiająca im wspinanie się po pniu i rozprzestrzenianie się. Zrób pułapkę na mączliki i umieść ją pod drzewem, ale codziennie ją opróżniaj. Jeśli zauważysz chrząszcze harlequin, jest to znak, że drzewo nie jest zdrowe, więc podziękuj im za to, że dają Ci znać.
Ochroń mnie – choroby
Chorobą, z którą większość z nas jest zaznajomiona, jest brunatna zgnilizna. Można ją łatwo zauważyć, ponieważ termin ten dokładnie opisuje duże plamy gnijącego mięsa. W miarę rozwoju zgnilizny, biało-szare zarodniki pokrywają powierzchnię moreli. Brunatna zgnilizna jest chorobą grzybiczą rozprzestrzenianą przez wiatr i deszcz. Rozwija się na zmumifikowanych owocach pozostawionych na drzewie i ziemi, a także osiada na gałązkach. Należy usuwać zmumifikowane owoce lub zaschnięte kwiaty, regularnie grabić i usuwać wszelką ściółkę spod drzewa oraz stosować oprysk Bordeaux przy opadaniu liści i ponownie przed nabrzmieniem pąków pod koniec zimy. Spray wszystkie strony pnia i gałęzi i mieszać mieszaninę co kilka minut, aby zatrzymać miedzi i wapna gaszonego z separacji. Może być również konieczne, aby wyczyścić dyszę. Morele cierpią również z powodu gumozy (raka bakteryjnego), który pojawia się jako gumowaty obrzęk na gałęziach, gdzie jest rana na korze. Dochodzi do tego, gdy dochodzi do rozszczepienia kory między pniem a gałęzią, co może być spowodowane m.in. zbyt dużym ciężarem owoców na miękkiej gałęzi lub szybkim wzrostem na wiosnę. Może to być również spowodowane przez korniki – należy sprawdzić, czy w gumie lub wokół niej nie ma trocin – lub uszkodzenia mechaniczne spowodowane przez kosiarki lub sekatory bijakowe. A nawet tępy sekator. Gumozą trzeba zarządzać – opryski nie pomogą – dlatego najlepszą strategią jest dobre przycinanie drzewa, stosowanie czystych sekatorów i ochrona przed uszkodzeniami mechanicznymi. Inne mniej powszechne choroby to srebrzystość liści i więdnięcie verticillium.
Assist Me – Companion Planting
Mało znanym faktem jest to, że grzyb, na który podatne są papryczki, może zainfekować morele, dlatego unikaj sadzenia papryczek w pobliżu lub pod morelami. Allium, zwłaszcza szczypiorek i pory, są przydatne do odstraszania owadów, a bazylia i tansy odstraszają muszki owocowe. Tansy odstrasza również mrówki, które często można zobaczyć, jak wspinają się po morelach w poszukiwaniu cukrów. Jedna roślina nie załatwi sprawy. Jako roślina towarzysząca, musisz posadzić kilka roślin wokół drzewa.
Wyjaśnienia żywieniowe
Morele są bogate w witaminę A – w rzeczywistości są to najlepsze owoce pestkowe pod tym względem. Zawierają również witaminę B i C oraz minerały takie jak wapń, żelazo i potas, a także trochę białka, więc są niezwykle pożywnym i wszechstronnym pożywieniem. Spożywane na świeżo są słodkie i pikantne. Na słodko można z nich zrobić soczyste dżemy, twarożki, masła, cierpkie nadzienia i chutneye. W daniach wytrawnych można je łączyć z kurczakiem i jagnięciną. A suszone jako skórki owocowe lub suszone morele są przepyszne.
Ulubionym przepisem w moim domu jest marokańskie tagine jagnięce z morelami, śliwkami i migdałami.
500 gramów jagnięciny bez kości i pokrojonej w kostkę
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
2 czerwone cebule
2 ząbki czosnku
rozdrobniona gałka imbiru
szpilka szafranu
2 laski cynamonu
2 łyżeczki zmiażdżonej kolendry
12 śliwek bez pestek i 6 suszonych moreli namoczonych w zimnej wodzie przez godzinę i odsączonych. w zimnej wodzie przez godzinę, a następnie odsączone
4 paski skórki pomarańczowej bez pestki
3 łyżki blanszowanych migdałów
2 łyżki miodu
sól i pieprz
pęczek kolendry
kuskus perłowy
Olej podgrzać w tagine lub na ciężkiej patelni, podsmażyć migdały na złoty kolor, następnie dodać i podsmażyć cebulę i czosnek, a potem przyprawy. Dodać jagnięcinę i smażyć przez kolejne 2 minuty, dobrze mieszając. Zalej mieszankę wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie. Dodać śliwki, morele i skórkę, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Dodać miód, doprawić solą i pieprzem i dusić jeszcze 10 minut. Wymieszać z 1/2 liści kolendry. Upewnić się, że w tagine nie zabraknie płynu, w razie potrzeby dolać więcej, aby utrzymać syrop. Podawać z kuskusem i posypać kolendrą.
Przepis pochodzi z: Flavours of Morocco by Ghillie Basan
.